Знакомство с сельдереем: как его едят и куда добавляют

Есть разные мнения на этот счет. Одни настаивают на том, что овощ не нуждается в чистке, его стоит употреблять вместе с кожицей, чтобы сохранять полезные вещества, содержащиеся в ней. Другие настаивают, что этот процесс необходим. Ведь кожица – грубые волокна, которые практически не имеют вкуса, просто портят текстуру блюд, и есть их не очень приятно.

Польза салата «Щетка»

Салат «Щетка» готовится из сырых овощей, которые при правильном сочетании очищают организм от токсинов и иных вредных веществ, насыщают его витаминами и другими полезными соединениями, улучшают работу кишечника, выводят лишнюю воду. Закуска снижает чувство голода, заполняя желудок, и позволяет худеющему устроить комфортный разгрузочный день.

В состав рассматриваемого блюда входят ингредиенты, содержащие грубую нерастворимую клетчатку. Она подавляет аппетит и очищает кишечник, поэтому полезна не только для избавления от лишних килограммов, но и в целом для работы ЖКТ.

Натуральные пищевые волокна из состава компонентов салата нормализуют функционирование всего ЖКТ, снижают риск развития рака и сахарного диабета, а также уровень вредного холестерина.

Регулярное употребление салата из сырых овощей благоприятно сказывается на состоянии иммунной системы. Особенно актуально по этой причине включать его в меню в межсезонье. Из свежих овощей витамины и минералы попадают в организм человека в полном составе, их не разрушает термическая обработка.

Употребление салата вместо одного из приемов пищи в целом снижает калорийность рациона.

Кроме того «Щетка» влияет на организм человека следующим образом:

  • устраняет хроническую усталость;
  • улучшает состояние зубной эмали (в том числе очищает ее), волос, кожи;
  • предотвращает возникновение запоров;
  • нормализует уровень сахара в крови.

Правила уборки черешкового сельдерея

Сроки сбора черешкового сельдерея зависят от места выращивания. Овощ не выдерживает и увядает от несоблюдения температурного режима, – ниже 20 °С. Поэтому собирают урожай, придерживаясь правил уборки растения.

Сельдерей на зиму заготавливают черешками

Овощ выращивают 2-мя способами:

  • на открытых грядках;
  • в закрытой теплице.

Сбор культуры делают для обоих видов выращивания в разное время. С огорода культуру убирают в конце лета – начале осени. Выкопанную зелень пересаживают для дополнительного роста в парник или теплицу. В теплице культура растет до первых заморозков, поэтому убирают его в последних числах октября или в начале ноября.

Зелень выкапывают с корневой системой. Корешки обрезают, оставляя 1-2 см. Зелень срезают на 1см выше точки разветвления листков. При уборке не допускают физического повреждения овоща. Испорченный плод сгниет. Собранный урожай сортируют, удаляя экземпляры с дефектами. Для лучшего хранения продукт оставляют на 2-3 дня на свежем воздухе для просушки. Правильная уборка и подготовка овоща обеспечит его сохранность.

Найдите три отличия

Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьким, пряным вкусом. Раньше он считался преимущественно овощем, но в настоящее время используется и как приправа. Бывает трех видов – корневой, черешковый и листовой.

Корневой сельдерей выращивают ради толстых круглых корнеплодов, напоминающих по форме большое яблоко, но съедобны и его листья. Белоснежная мякоть корнеплода имеет приятный аромат, напоминающий запах петрушки. В корне растения кроме эфирного масла и витаминов присутствуют вещества, обладающие противораковой активностью. Корнеплод едят сырым, кладут в салаты и окрошки, из него делают котлеты, добавляют в любые мясные и овощные супы. Перед употреблением корень сельдерея нужно хорошо вымыть под проточной водой и острым ножом очистить от кожицы. Чтобы во время шинкования продукт не потемнел, его периодически сбрызгивают лимонным соком или держат в соленой воде (иначе он будет неприглядно выглядеть в салате). Можно приготовить и такое диетическое блюдо: сельдерей с кислым молоком. Натрите очищенный корень на мелкой терке и сразу же, пока не потемнел, смешайте его с кислым молоком. Добавьте немного толченых грецких орехов, пару веточек петрушки и чуть-чуть толченого чеснока. Вкусно, полезно и никакой химии!

Если вы собираетесь сварить или потушить сельдерей, имейте в виду – чем больше он измельчен, тем больше аромата выделит. Для сохранения витаминов в корне сельдерея его следует опускать в кипящую воду и варить в плотно закрытой емкости.

Черешковый сорт еще называют салатным. Он отличается разросшимися мясистыми стеблями толщиной 3-4 см и отсутствием корнеплода.

Черешки едят сырыми или тушат с мясом или овощами, а также их можно солить и мариновать. Нежные и сочные стебли сельдерея – прекрасная добавка в любые салаты, они хорошо сочетаются с яблоками или морепродуктами, а также подходят для приготовления овощ­ных рагу.

Сушеный сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов. Он придает приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси.

Читайте также:  Базилик — выращивание из семян в открытом грунте

Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени, внешне он напоминает петрушку, но более пряный. Листья используют в свежем, сушеном или засоленном виде. Блюдам из фасоли, баклажанов, капусты, моркови, свеклы и картофеля сельдерей придает изы­сканную терпкость. Зелень часто используется при засолке и мариновании огурцов, патиссонов, кабачков, грибов…

Как правильно чистить сельдерей и нужно ли это делать вообще?

Из-за своего специфического аромата и пряного вкуса сельдерей не слишком популярен среди наших соотечественников, поэтому неудивительно, что многие даже не представляют, как чистить сельдерей, и имеет ли смысл вообще это делать или допускается употреблять в пищу черешки и корнеплоды неочищенными?

Как правильно подготовить корнеплоды сельдерея к употреблению

Если, ознакомившись с полезными свойствами корневого сельдерея, вы решили включить его в свой рацион, не лишним будет сразу узнать, как правильно чистить сельдерей, чтобы не испортить первые впечатления от этого удивительного овощного растения.

Ведь при правильном подходе сельдерей может стать вашим незаменимым помощником на кухне: супы с добавлением корешков становятся наваристее и ароматнее, натертый свежий корнеплод придает салатам терпкий вкус, черешки прекрасно сочетаются в салатах с морепродуктами и делают овощное рагу вкуснее.

Кроме того, из сельдерея получается замечательный свежевыжатый сок, целебные свойства которого чрезвычайно высоки!

С зеленью сельдерея  вопросов обычно не возникает – ее достаточно промыть под краном и мелко нарезать для добавления в супы, вторые блюда, соусы, салаты или же украсить ажурными листиками приготовленные блюда. А вот как очистить сельдерей корневой и черешковый, мы рассмотрим подробнее.

про правильную чистку сельдерея

Итак, вы впервые держите в руках крупный, страшноватый на вид, узловатый корнеплод сельдерея и не знаете, с какой стороны к нему подступиться? На самом деле, особых премудростей в том, как почистить сельдерей, нет.

Но чтобы облегчить себе труд, постарайтесь выбрать в магазине корнеплоды твердые, менее узловатые, с гладкой кожицей. По весу они могут казаться достаточно тяжелыми для своего размера. Оставшаяся на верхушке зелень должна быть зеленой, а не пожелтевшей и пожухшей.

Такие корнеплоды чиститься будут намного легче, да и отходов при чистке получится меньше.

Чтобы облегчить себе труд, постарайтесь выбрать в магазине корнеплоды твердые, менее узловатые, с гладкой кожицей

Сразу стоит отметить, что чистить корнеплоды необходимо, в блюда добавляют только полностью очищенные, хорошо промытые корни.

Как почистить корнеплоды сельдерея:

  • первым делом корнеплод следует хорошенько промыть, а затем срезать ножом верхушку корня и его нижнюю часть;
  • корнеплоды сельдерея довольно крупные – на приготовление одного блюда вам может хватить половинки или четвертинки одного корня, поэтому разрежьте корень для удобства на необходимое количество частей и уберите в холодильник те, которые пока не понадобятся;
  • с тех частей, которые вы сразу собираетесь использовать в пищу, аккуратно снимите кожицу острым тонким ножом, либо овощечисткой;
  • выскоблите все выемки и вырежьте сомнительные места на белой мякоти;
  • губчатые части не имеют вкуса, поэтому их можно тоже сразу вырезать;
  • теперь осталось промыть очищенные части корнеплода и использовать по своему усмотрению: потереть на терке, нарезать мелкими кубиками, крупными кусками, соломкой, пластинками и т.д.;
  • нарезанные куски залейте холодной водой, чтобы они не потемнели.

Неровные, узловатые корнеплоды проще будет почистить, разрезав их на маленькие кусочки

Если вы планируете употреблять в пищу корневой сельдерей с целью похудения, губчатые части вырезать не стоит – они представляют собой грубые пищевые волокна, на переработку которых организм затрачивает немало энергии.

Неровные, узловатые корнеплоды проще будет почистить, разрезав их на маленькие кусочки.

Черешковый сельдерей – стоит ли его чистить, и как это лучше сделать

По поводу черешков сельдерея можно услышать противоречивые мнения: одни утверждают, что стебли обязательно следует почистить перед употреблением в пищу, другие ограничиваются лишь промыванием черешков в проточной воде, не утруждая себя чисткой стеблей. Так все-таки, нужно ли чистить сельдерей?

про чистку стеблей сельдерея

Все зависит от того, какие черешки вам попадутся в магазине. К примеру, у молодых стеблей, растущих внутри пучка, волокна совсем не чувствуются, а вот старые черешки могут оказаться жесткими и волокнистыми – без предварительной очистки употреблять в пищу их будет не так вкусно.

Поэтому следует внимательно выбирать черешковый сельдерей в магазине: у растений должны быть свежие, ярко-зеленые листья и прямые стебли, если же некоторых листьев и черешков не хватает, это может означать, что сельдерей лежалый.

Лучше всего покупать немытый сельдерей, если есть такая возможность, потому что вкус у него приятнее, чем у черешков, помытых перед продажей.

У молодых стеблей, растущих внутри пучка, волокна совсем не чувствуются, а вот старые черешки могут оказаться жесткими и волокнистыми

Перед тем, как чистить стебли сельдерея, промойте их под краном теплой водой. После этого следует аккуратно снять волокна и жесткие прожилки с поверхности черешков остро заточенным ножом, либо овощечисткой.

Нужно ли чистить сельдерей перед употреблением

Если вы приобрели сельдерей у проверенного поставщика, наземную часть овоща (черешки и зелень) чистить не обязательно, достаточно хорошо вымыть, тем более если овощ молодой.

Корнеплод придётся очищать в любом случае, так как из-за неровностей кожуры даже самое тщательное мытьё не поможет удалить грязь с поверхности. На необходимость чистки влияет фактор возраста растения: молодой сельдерей обладает более нежной плёнкой стебля, очищать её необязательно, особенно если овощ выращен вами лично.

Если корнеплод применяется для похудения, с него нужно удалять как можно меньший слой кожуры, однако нужно помнить, что именно в ней содержится большая часть грубой клетчатки, с которой справится не всякий желудок.

Сельдерей, как средство очищения и похудения

Сельдерей, как средство очищения и похудения, является одним из самых эффективных. Благодаря тому, что растение содержит в своем составе множество полезных веществ, ценность сельдерея просто незаменима.

Состав сельдерея:

— белки — жиры — вода — витамины — углеводы — фолиевая кислота — макроэлементы (кальций, калий, фосфор, натрий, магний)

— микроэлементы (цинк, марганец, железо).

Сок сельдерея рекомендован людям, страдающим гипертонией, заболеваниями мочеполовой системы, почек, избыточном весе, ревматизме, расстройствах нервной системы, низком уровне иммунитета. Сельдерей повышает защитные функции организма и предотвращает инфекционные заболевания, очищает организм от шлаков и токсинов.

Не рекомендован сельдерей: — при язвах желудка — во время беременности и периода лактации — тромбофлебите — варикозном расширении вен.

Следует отметить, что сок сельдерея и сам сельдерей нельзя употреблять в пищу после пищевых отравления и укусов ядовитых насекомых и животных: вещества, входящие в состав растения, усиливают действие яда, поэтому в течение 7 -10 дней после укусов, воздержитесь от употребления сельдерея.

Сельдерей для очищения

Как мы уже отмечали, сельдерей способен очищать организм от токсинов и шлаков. Для того чтобы эффективно и быстро вывести вредные вещества, вам достаточно один раз в неделю устраивать себе разгрузочный день на основе сельдерея.

Завтрак: готовим витаминную пасту – зелень сельдерея или кусочек стебля, небольшой пучок петрушки, укропа измельчаем в блендере и смешиваем с 50гр нежирного творога. Кладем массу на тост или небольшой кусочек ржаного хлеба, выпиваем чашку травяного чая.

Обед: тушенные овощи с сельдереем, салат из овощей с сельдереем, заправленный растительным маслом, витаминный коктейль – стебель сельдерея, листики мяты, петрушки измельчаем в блендере и заливаем кефиром.Ужин: 150гр отварного куриного мяса, обжаренный в сливочном масле стебель сельдерея, салат из капусты и моркови.

Каждое утро делайте стакан витаминного напитка с сельдереем – это поможет очень быстро повысить уровень иммунитета.

Сок сельдерея для похудения

Сок сельдерея, в качестве средства для похудения, использовался еще в древней Греции.

Самое интересное, что вы совершенно не ограничиваетесь в употреблении в пищу этого полезного растения – калорийность сельдерея довольно низкая, а накопление полезных веществ растения в вашем организме приводит к быстрому очищению и выведению вредных веществ: флавоноиды, входящие в состав сельдерея, нормализуют окислительные и обменные процессы в организме, улучшают усваиваемость веществ.

Рекомендовано перед каждым приемом пищи (за 30 минут) выпивать 3 – 4ч.л. сока сельдерея, что поможет улучшить процесс пищеварения и сбросить лишний вес. Курс похудения – 3 недели.

Чтобы ускорить процесс похудения, сок сельдерея (обязательно свежий), можно комбинировать с фруктовыми и овощными соками, нежирным кефиром: смешивайте с соком моркови, капусты, редьки, свеклы, груши, яблочным соком, томатным, апельсиновым и т.д.

Сок сельдерея, добавленный в суп или салат, к мясу или рыбе, улучшит их вкусовые качества. Воду, после варки в ней корня или стеблей сельдерея, можно использовать как основу для супов: в ней содержится большое количество полезных веществ.

Самое большое количество витаминов и полезных веществ, содержится в темно – зеленых стеблях сельдерея, хотя они и более грубые, чем бледно – зеленые стебли. Никогда не приобретайте уже пожелтевшие стебли растения: в них уже скопились канцерогенные вещества.

Чтобы длительное время хранить сельдерей в холодильник и сохранить его полезные свойства, вам нужно обернуть его фольгой или пищевой пленкой. Сок сельдерея следует употреблять сразу после приготовления.

Как почистить корень

Корнеплод ароматного овоща незаслуженно обойдён вниманием потребителей. А зря, ведь он полезный и при правильном приготовлении вкусный. Сделать суп наваристее и ароматнее, придать овощному салату пикантную нотку или стать полноценным гарниром — на все это способен неказистый с виду корень сельдерея.

Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень

Как чистить грубую кожуру правильно:

Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень

Следует помнить, что очищенный овощ не хранится долго даже в холодильнике . 3−4 дня — это тот промежуток времени, в течение которого нужно будет найти корнеплоду применение. Затем он может подвергнуться гниению или атаке грибка, и его останется только выбросить.

Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень
Как почистить корень

Сельдерей для похудения

Если вы решили похудеть с помощью сельдереевой диеты, то в это время рекомендуется отказаться от всего мучного и сладкого, различных консервов. А вот кушать сельдереевый суп, салат или сок из сельдерея можно в неограниченных количествах, но на время диеты.

В сельдерее содержится мало калорий, а вот на то, чтобы переварить эти калории, организму нужно потратить намного больше энергии. Благодаря этому лишние килограммы с легкостью исчезают. Сельдерей способствует быстрому расщеплению подкожного жира, избавляет организм от шлаков.

Дорогие женщины, а это видео для вас. Здесь вы узнаете, как с помощью сельдерея можно быстро похудеть, при этом улучшая свое здоровье.

Как правильно есть сельдерей

В употреблении такого полезного продукта есть свои особенности. Несмотря на все его полезные свойства, сельдерей может нанести вред при определенных обстоятельствах. Его не рекомендуют беременным и кормящим женщинам, тем, у кого повышенная кислотность желудка, имеются камни в почках, страдающим эпилепсией. Остальным его можно спокойно есть, укрепляя свое здоровье.

Читайте также:  Всё о выращивании салата Айсберг: от посадки семян и до сбора урожая

Каждый вид имеет свое применение. Так, стебли предпочитают употреблять в свежем виде. Они очень сочные и нежные, подходят для салатов и закусок. Например, нарезанный на палочки стебель можно макать в хумус или иной соус.

Как правильно есть сельдерей

Листья растения можно использовать свежими или добавлять в блюда при приготовлении. Чтобы от тепловой обработки они не потеряли свои полезные свойства, их рекомендуется добавлять за 1–2 минуты до готовности.

Корень также можно есть сырым, приготовив из него салат, или тушить с овощами, мясом. Сегодня большую популярность стало набирать ароматное пюре из корнеплода на гарнир. Его пряный вкус хорошо оттеняет и подчеркивает вкус мяса.

Как правильно хранить растение?

Для длительного сохранения вкусовых и лечебных качеств продукта, нужно правильно его хранить. Листья хранятся сушеными или замороженными. Сушить их нужно на открытом воздухе, без доступа света, постоянно перемешивая. Также это делают и в духовке. В последнем случае листья помещаются на полчаса в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Замораживать растение можно в герметичном пищевом контейнере, целлофановом пакете или с водой в специальных формах (предварительно овощ мелко нарезается). Перед тем, как заморозить, листья следует отделить от стеблей, при желании этот шаг можно пропустить.

В холодильнике сельдерей хранится 10-14 дней, если предварительно он был высушен и завернут в фольгу. Отдельно от стеблей листья портятся быстрее, как и вымытые. Хорошо высушенные измельченные части овоща хранятся несколько месяцев, если поместить их в закрытый бумажный пакетик или завернуть в полотенце.

Также зелень засаливают. Обычно на 0,5 кг листьев и стеблей необходимо взять 100 г соли. Это все помещают в простерилизованные банки, дальше хозяйки следуют рецептам приготовления солений из других овощей, так как алгоритм похож.

Активированный уголь и магния сульфат

Активированный уголь и различные сорбенты наподобие таблеток «Полисорб» или препарата «Энтерос-гель» – это средства, очищающие организм от токсинов. В таком качестве они хороши, особенно если тело чем-то отравлено. Сорбенты подходят только для детоксикации и еще для профилактики похмелья.

Препарат «Магнезия», или «Магния сульфат» также имеет своих поклонников, возраст этого способа «чистки тела» – больше полувека. Но в основе лежит обычное слабительное действие. Он не выводит токсины, не делает ничего в плане вывода шлаков. Поэтому в качестве слабительного средства препарат «Магния сульфат» годится, а как способ очистки бесполезен.

Как правильно подготовить корнеплоды сельдерея к употреблению

Если, ознакомившись с полезными свойствами корневого сельдерея, вы решили включить его в свой рацион, не лишним будет сразу узнать, как правильно чистить сельдерей, чтобы не испортить первые впечатления от этого удивительного овощного растения. Ведь при правильном подходе сельдерей может стать вашим незаменимым помощником на кухне: супы с добавлением корешков становятся наваристее и ароматнее, натертый свежий корнеплод придает салатам терпкий вкус, черешки прекрасно сочетаются в салатах с морепродуктами и делают овощное рагу вкуснее. Кроме того, из сельдерея получается замечательный свежевыжатый сок, целебные свойства которого чрезвычайно высоки!

С зеленью сельдерея вопросов обычно не возникает – ее достаточно промыть под краном и мелко нарезать для добавления в супы, вторые блюда, соусы, салаты или же украсить ажурными листиками приготовленные блюда. А вот как очистить сельдерей корневой и черешковый, мы рассмотрим подробнее.

Итак, вы впервые держите в руках крупный, страшноватый на вид, узловатый корнеплод сельдерея и не знаете, с какой стороны к нему подступиться? На самом деле, особых премудростей в том, как почистить сельдерей, нет. Но чтобы облегчить себе труд, постарайтесь выбрать в магазине корнеплоды твердые, менее узловатые, с гладкой кожицей. По весу они могут казаться достаточно тяжелыми для своего размера. Оставшаяся на верхушке зелень должна быть зеленой, а не пожелтевшей и пожухшей. Такие корнеплоды чиститься будут намного легче, да и отходов при чистке получится меньше.

Как правильно подготовить корнеплоды сельдерея к употреблению

Чтобы облегчить себе труд, постарайтесь выбрать в магазине корнеплоды твердые, менее узловатые, с гладкой кожицей

Сразу стоит отметить, что чистить корнеплоды необходимо, в блюда добавляют только полностью очищенные, хорошо промытые корни.

Как почистить корнеплоды сельдерея:

  • первым делом корнеплод следует хорошенько промыть, а затем срезать ножом верхушку корня и его нижнюю часть;
  • корнеплоды сельдерея довольно крупные – на приготовление одного блюда вам может хватить половинки или четвертинки одного корня, поэтому разрежьте корень для удобства на необходимое количество частей и уберите в холодильник те, которые пока не понадобятся;
  • с тех частей, которые вы сразу собираетесь использовать в пищу, аккуратно снимите кожицу острым тонким ножом, либо овощечисткой;
  • выскоблите все выемки и вырежьте сомнительные места на белой мякоти;
  • губчатые части не имеют вкуса, поэтому их можно тоже сразу вырезать;
  • теперь осталось промыть очищенные части корнеплода и использовать по своему усмотрению: потереть на терке, нарезать мелкими кубиками, крупными кусками, соломкой, пластинками и т.д.;
  • нарезанные куски залейте холодной водой, чтобы они не потемнели.

Как правильно подготовить корнеплоды сельдерея к употреблению

Неровные, узловатые корнеплоды проще будет почистить, разрезав их на маленькие кусочки

Неровные, узловатые корнеплоды проще будет почистить, разрезав их на маленькие кусочки.