В соленья какой укроп класть зелёный или сухой

Предлагаю вам узнать, как засолить зелень на зиму в банки, рецепты просты, хоть некоторые из них и требуют стерилизации продукта.

Для рецепта понадобится:

  • Зелень – 1 кг.
  • Соль – 250 гр.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Можно солить зелень и без чеснока, но в нашей семье это любимая приправа, которую мы добавляем везде, где только можем.

Солить можно любые душистые травы, которые пользуются популярностью в вашей семье. Петрушка, укроп, базилик и даже мята.

Зелень опустить в соленую воду на пару минут. Так вы избавитесь от паразитов, обитающих в земле. Промыть под проточной водой, обсушить и мелко порезать.

Чеснок мелко порубить.

Смешать в одной посуде зелень, соль, чеснок и уксус. Тщательно перемешать.

Уложить в банки так, чтобы они были до верху заполнены. Чем больше зелени вы сможете утрамбовать в банку, тем лучше будет храниться заготовка.

Не бойтесь пересолить зелень, ведь после того, как вы достанете ее из банки, ее можно будет промыть и только после этого добавлять в блюдо в соответствии с рецептом. Хотя я обычно делаю иначе. Обычно я не солю блюдо, добавляю зелень и только после этого слегка досаливаю по вкусу.

Дать постоять банкам при комнатной температуре не менее трех дней и только после этого убирать в холодильник. У меня там уже и аджика из помидор часть полочек заняла.

Надеюсь, что вам понравится этот рецепт и вы сможете баловать своих родных и близких пирожками, борщами и тушеными овощами со свежей зеленью в любое время года. В этом рецепте я делала базилик, но соленая зелень на зиму может быть любая — укроп, петрушка, то чего сейчас на грядках много.

Засолка в банках

В советские времена было очень популярно хранить зелень в виде засолки.

Засолить укроп в банках можно следующим образом:

  1. Зелень тщательно ополаскивается, подсушивается и режется. Складывается в глубокую миску.
  2. Берется соль в четыре раза меньше по количеству, чем пряности. Тщательно перемешивается.
  3. Соленая зелень раскладывается в чистые сухие банки и плотно закручивается. При этом ее нужно хорошо утрамбовывать, чтобы из укропчика выделился сок. Два дня он солится при комнатной температуре.

Хранить укроп рекомендуется в холодильной камере или погребе. Рекомендуется использовать тару менее чем 500 мл объема.

На заметку. Чем плотнее уложена зелень, тем дольше она будет храниться.

Как посолить щавель с чесноком

Ингредиенты:

  • щавель – 800 г;
  • молодой зелёный чеснок (или стрелки) – 100 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • соль крупная – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Тщательно промойте всю зелень в прохладной воде, выложите на кухонное полотенце, чтобы она обсохла. Ножом порубите всё как можно мельче.

2. Сложите зелень в эмалированную кастрюлю, добавьте 1 стакан воды, положите соль и доведите до закипания. С момента, как жидкость в кастрюле начнёт кипеть, проварите ещё 5 минут.

3. После этого разложите зелень в заранее стерилизованные банки, закатайте крышками.

Польза и вред

Петрушка с солью на зиму положительно влияет на здоровье человека:

  • нормализует обмен веществ;
  • улучшает работу желудка, повышает аппетит;
  • успокаивает воспалительный процесс в организме;
  • укрепляет сердечную мышцу и сосуды;
  • выравнивает уровень сахара в крови;
  • повышает работоспособность, улучшает память;
  • благотворно влияет на состояние органов зрения.
Читайте также:  Выращивание сельдерея на даче: советы опытных огородников

Но стоит обратить внимание на то, что соленая петрушка показана не каждому человеку, имеются случаи, когда предварительно необходим совет врача:

  • болезни почек и желчного пузыря;
  • нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
  • беременность;
  • склонность к аллергии.

Законсервировать петрушку на зиму просто — достаточно воспользоваться одним из перечисленных рецептов или вдохновиться и создать собственный. Но стоит не забывать, что заготовка подойдет не всем — повышенное содержание соли и активные компоненты растения могут нанести вред. Потому важно учесть противопоказания и знать меру.

Мне нравится2

Не нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Рецепты, как в домашних условиях засолить зелень на зиму в банках

Как правильно засолить зелень на зиму следует знать каждой хозяйке. Благодаря консервации зеленых растений, можно пользоваться дарами лета круглый год. Для благополучной засолки следует правильно подготовить банки, продукты. Ознакомившись с нижеприведенными нюансами, получится приготовить консервации даже у неопытных кулинаров.

Общие правила засолки зелени

Чтобы засолить зеленые растения, важно правильно подобрать продукты. Выбранные компоненты должны быть свежие, не засохшие, без увядших элементов. В крайнем случае, их можно удалить. Банки следует выбирать прозрачные, без сколов, трещин, особенно у горлышка. Их предварительно моют с содой, обдают кипятком, стерилизуют, в том числе и крышки. Можно дезинфицировать емкости в кастрюле с кипятком, духовой печи, микроволновке.

Как высушить зелень перед засолкой

Зеленые растения можно высушить перед консервацией подобными способами:

  • применять дегидратор, устанавливая температурный режим на 40 градусов, рассыпать зелень на поддоны;
  • высушить продукты в духовой печи, включая газ на минимальную температуру, противень расположить в верхнем пазе, дверца держать открытые;
  • измельченную зелень разложить на скатерть, расстелив ее предварительно в тени с хорошей аэрацией.

Наиболее часто прибегают к последней технологии высушивания зелени, особенно в летний период на даче. Лицам, живущим в квартирах, больше подойдут первые два метода.

Как выбрать и подготовить основные ингредиенты?

Консервируют любые варианты зелени, вплоть до овощной ботвы. Широко используют укроп, петрушку, луковые и чесночные перья, кинзу, сельдерей, морковные или свекольные листья, щавель, руколу. Соленая зелень не забродит, сберегает вкус, остается ароматной. Приправы покупать свежие, они более насыщенные.

Подготовительные манипуляции

С растений следует удалить веточки, листья, промыть 2-3 раза, чтобы очистить от загрязнений, возможных жуков. Рекомендуется оставить компоненты в тазике с жидкостью на 2 часа. Процедура поможет удалить горечь с нее.

После нужно разложить растения в один слой на проутюженном с 2 сторон чистом полотенце, чтобы они просушились.

Веточки и листья нежелательно резать слишком мелко, кусочки должны быть средних размеров. Несколько пучков можно оставить целые. Они прекрасно подойдут для украшения блюд в зимний период.

Зеленые листья и травы засаливают сухим методом или заливают маринадом. Опытные кулинары советуют покупать крупную каменную соль для консерваций. Нарезку складывают в дезинфицированные банки, оптимальный их объем – 0.5 литров. Закрывать лучше металлическими или капроновыми крышечками.

Рецепты, как в домашних условиях засолить зелень на зиму в банках

Как заготовить консервированную зелень: способы

Чтобы засолить зеленые растения в домашних условиях на зиму, прибегают к 2 методикам – мокрому и сухому посолу. Обе техники не требуют особых усилий, финансовых затрат. Нижеприведенные рецепты с солью послужат дополнением к мясу, гарниру, консервации можно добавлять к первым блюдам.

Сухой посол

Технология приготовления соленой зелени сухим способом наиболее простая в выполнении. Продукция не испортится даже при условии неправильной комбинации трав. Растения вымывают, сушат целые или измельчают, соединяют с солью, засыпают в стерильные емкости. Понадобятся такие продукты:

Рецепты, как в домашних условиях засолить зелень на зиму в банках
  • по 100 г кинзы, базилика;
  • по 150 г петрушки, сельдерея, укропа;
  • веточка орегано;
  • 1 ст.л. морской соли.

Вымытые, порезанные травы положить в стерильные банки вместе с орегано, утрамбовать. Закрыть емкости крышками.

Читайте также:  Лечение вздутия живота народными средствами

В рассоле

Заготовка из зеленых растений в рассоле должна закатываться в банки с металлической крышкой. Есть два метода приготовления консерваций в маринаде.

Рецепты, как в домашних условиях засолить зелень на зиму в банках
  1. Подготовленные листья, травы, сложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести смесь до закипания. Проварить 5 минут. Готовую массу сразу разлить по стерильным тарам, закатать.
  2. Зелень сложить в баночки, залить кипящим рассолом, закатать металлическими крышками.

На 1 кг растений, понадобится 0.3 литра воды, пол литра 8% уксуса, 30 г соли, 50 г постного масла. Первым делом, готовят маринад. Когда вода закипит, добавить уксус, соль. Этой смесью солить морковную, свекольную и редисочную ботву, чесночные или луковые стрелки. Веточки с листьями нарезать крупно, складывать в баночки сразу. После заливания кипящим рассолом зелени, добавляют к ней масло. Банки сразу закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают.

Дальнейшее хранение заготовок

Период хранения засолок, приготовленных по сухому и мокрому методу, составляет 1 год. Следует сберегать банки в сухом помещении или со средним уровнем влажности. Когда воздух слишком влажный, зеленая консервация может покрыться плесенью.

Рецепты, как в домашних условиях засолить зелень на зиму в банках

Можно поместить тары в подвал, погреб или кладовку. Важно, чтобы на них не попадали ультрафиолетовые лучи.

Классический рецепт засолки на зиму в банках

  • свежесобранные зеленки – 1 кг;
  • вода – 2 литра;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 25 г;
  • несколько веточек сушеного укропа;
  • листья малины – 8 шт.;
  • листья вишни – 8 шт.;
  • черный перец – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус – 50 мл.

Как засолить грибы зеленушки на зиму:

Классический рецепт засолки на зиму в банках
  1. Сначала следует правильно готовить рядовки к консервации: тщательно промойте и очистите зеленухи.
  2. Чтобы заготовить грибы на зиму, нужно сделать рассол. Необходимое количество пряностей и соли добавьте в воду и поставьте кастрюлю на огонь средней мощности.
  3. Доведите до кипения и выключите огонь.
  4. Отправьте рассол остывать на 15 минут.
  5. Далее переложите подготовленные очищенные зеленки в банки, плотно утрамбовав их. Грибы должны занимать больше половины емкости.
  6. Налейте немного рассола и добавьте еще рядовок сверху.
  7. Долейте остатки маринада до краев банки. Маринованные грибы зеленки сразу закрывают крышками и убирают в теплое место на несколько недель.

Укроп с солью на зиму

Самое полезное варенье, это когда укроп просто перемешивается с солью. Вот по такому же принципу и следует приготовить этот рецепт. Самым важным в нем является соотношение соли и самой зелени, остальные нюансы не имеют большого значения.

Необходимые ингредиенты:

  • Укроп – 1-2 килограмма;
  • Соль — 300-500 гр.
Укроп с солью на зиму

Соленый укроп на зиму:

  1. Веточки необходимо перебрать, толстые веточки рекомендуется сразу удалять, они обычно только портят вкус свежей массы, хорошо промыть в нескольких водах, таким образом, с листиков удалится вся земля и другие загрязнения;
  2. Теперь можно приступать к нарезанию мякоти, можно нарезать ее произвольным способом, это не имеет большого значения;
  3. Нужно подготовить подходящие емкости, проще всего использовать стеклянные банки с завинчивающимися крышками, но можно использовать капроновые крышки или другую емкость, которая плотно закрывается;
  4. В емкость сначала насыпать произвольное количество соли, но лучше сделать полный слой кристалликов толщиной 0,5 сантиметров;
  5. Затем в емкость необходимо насыпать зелень толщиной 0,5-1 сантиметр;
  6. Затем опять соленый слой и так далее, пока не заполнится вся банка, последним должен быть солевой слой;
  7. Когда вся смесь уложена нужно прикрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть ее, чтобы кристаллики распределились по смеси;
  8. После этого остается только плотно закрыть банку подготовленной крышкой и поставить на хранение в прохладное место.

Алгоритм приготовления

Перед тем как засолить укроп на зиму в банках, его перебирают, промывают в проточной воде, высушивают на бумажных полотенцах и измельчают с помощью острого ножа. Подготовленную таким методом зелень помещают в чистые стеклянные емкости и заливают холодным рассолом и накрывают марлей, предварительно сложенной в несколько слоев. Получившуюся заготовку оставляют на сорок восемь часов при комнатной температуре. Затем банки накрывают пластиковыми крышками и убирают на дальнейшее хранение.

Алгоритм приготовления

Перед тем как засолить укроп на зиму в банках, его перебирают, промывают в проточной воде, высушивают на бумажных полотенцах и измельчают с помощью острого ножа. Подготовленную таким методом зелень помещают в чистые стеклянные емкости и заливают холодным рассолом и накрывают марлей, предварительно сложенной в несколько слоев. Получившуюся заготовку оставляют на сорок восемь часов при комнатной температуре. Затем банки накрывают пластиковыми крышками и убирают на дальнейшее хранение.

Летом хозяйка не испытывает проблем с выбором зелени для приготовления различных блюд. Но зимой не так просто придумать выход из ситуации. В предлагаемом материале рассматривается, как правильно засолить укроп на зиму в банках, рассказывается о полезных свойствах этой травы, особенностях ее подготовки к консервации, приводится несколько примеров наиболее популярных рецептов приготовления заготовки.

Укроп – это однолетняя трава из семейства зонтичных, широко распространенная по всему миру. В зелени укропа содержится большое количество витаминов групп С, Е, Р и В. Трава богата разнообразными органическими кислотами, эфирными маслами, полезными макро- и микроэлементами; одновременно с этим характеризуется малой калорийностью.

Укроп благоприятно воздействует на здоровье человека. Он отличается следующими полезными свойствами:

  • способствует повышению иммунитета, обладает общеукрепляющим эффектом;
  • противодействует различным инфекционным заболеваниям благодаря бактерицидным качествам;
  • поддерживает функционирование сердечно-сосудистой системы, рекомендован врачами к употреблению страдающим от гипертонии;
  • нормализует работу почек, обладает мочегонным и желчегонным эффектом;
  • положительно воздействует на функционирование пищеварительной системы, снимает спазмы, препятствует повышенному образованию кишечных газов. Благодаря укропу ускоряется время расщепления тяжелых продуктов, что благоприятно воздействует на пищеварение;
  • положительно влияет на эндокринную систему, нормализует женский менструальный цикл;
  • обладает успокаивающим действием, эффективен, как средство от бессонницы;
  • снимает головную боль;
  • замедляет процессы старения, позволяя продлить молодость;
  • дезинфицирует полость рта, убирая возможные воспалительные процессы и освежая дыхание.

Обратите внимание! Несмотря на многочисленные достоинства отмечаются случаи индивидуальной непереносимости. Также укроп противопоказан людям, страдающим от пониженного давления.

Замороженная зелень

Эти способы обладают значительным преимуществом перед вышеуказанным, поскольку предусматривают сохранение травы в свежем виде.

Способов также известно несколько:

  • пучками. Аналогично подготовленные пучки заворачиваются в пищевую пленку или фольгу и раскладываются в овощном ящике морозильной камеры. При необходимости достается и отделяется от основной массы требуемое количество;
  • нарезанный. Трава измельчается, фасуется в пакеты, герметично закрываемые и помещаемые в морозилку;
  • в формах для замораживания воды. Мелко нарезанную траву раскладывают в формы, заливают жидкостью или маслом в соотношении два к одному. Продукт замораживается в течение двух часов, перекладывается в пакеты и хранится в морозилке. Подобный способ позволяет порционно разделить зелень перед заморозкой.
  • Total:
  • Вконтакте
  • Google+
  • ОК
  • Facebook

Зелень «Ароматная»

Для приготовления потребуется:

  • Смесь петрушки, укропа и сельдерея – 1 кг.
  • Соль – 250 г.

Зелень «Ароматная»

Рецепт приготовления:

  1. Укроп, петрушку и сельдерей перебирают и моют.
  2. Рубят ножом.
  3. Тщательно перемешивают с солью и перекладывают в заранее вымытые банки.
  4. Зелень в банках утрамбовывают до тех пор, пока не появится сок.
  5. Как только сок появился, банку накрывают тканевой салфеткой и оставляют на 2 дня в прохладном помещении.
  6. За это время содержимое немного осядет, поэтому банки доверху заполняют новой порцией зелени с солью, после чего их закрывают крышками и убирают на хранение в прохладное помещение либо холодильник.

Совет: Добавляя соленую зелень в супы (соусы, блюда из мяса и рыбы и так далее), дополнительно класть соль не нужно — ее достаточно в заготовке.