Трава тархун (эстрагон): польза и вред, фото, рецепт напитка

В магазинах, на прилавках часто выставляются недорогие напитки, в числе которых есть и тархун. «Тархун» – рецепт напитка в домашних условиях мы предлагаем любителям не покупать лимонад, а сделать самим.

Разновидности тархуна для выращивания на даче

Эстрагон подразделяется на несколько разновидностей. В некоторых селекционных работах специалисты считают их отдельными видами:

Разновидности тархуна для выращивания на даче
  • Русский тархун – обладает насыщенным ароматом. Используют, в основном, в пищу в свежем виде. Отличительная черта – цветки имеют нежно-зеленую окраску, а стебель и листья крупные.
  • Французский тархун – используется кулинарами как пряно-вкусовая зелень за легкий, пикантный аромат. Отличается тонким стеблем и мелкими листьями.
  • Обыкновенный тархун – имеет неприятный аромат, который отпугивает насекомых. Крупное растение характеризуется неправильной формой листовых пластинок. Обладает горьковатым вкусом.

Только факты

Лимонад и трава тархун благоприятно влияют на нервную систему. Известно, что люди с расстройством нервной системы принимают экстракт валерьяны или эстрагон. Они помогают человеку пережить стрессовые ситуации.

Только факты

Эстрагон получил свое название из-за ассоциаций с драконами. Листья этого растения похожи на небольших дракончиков. Поэтому и появилось такое название. Ранее этот напиток считался водой богов.

Только факты

Однако спустя 100 лет эстрагон стал основой для безалкогольных и алкогольных коктейлей. Кроме того, как и другие виды полыни, растение не пахнет. Либо имеет еле заметный аромат полыни. Не следует удивляться, что лимонад не имеет запаха.

Только факты

Сбор, заготовка и хранение

Трава тархун в некотором роде уникальна. Ее можно использовать в свежем, высушенном и замороженном виде, при этом содержание полезных элементов остается довольно высоким. Главное – соблюдать правила заготовки и хранения.

Собирать «урожай» рекомендуют с июля по сентябрь, но лучшее время – середина и конец августа. В этот период эстрагон цветет, поэтому основная часть пахучих веществ находится именно в соцветиях.

Срезанные части вяжут в небольшие пучки и высушивают в темном прохладном месте. Хранится такая трава не более 3 лет, при условии, что емкость защищает содержимое от влаги, солнечных лучей и посторонних ароматов.

Заготовка корней начинается ближе к осени. Выкапывают только небольшую часть корешков, чтобы растение не погибло. Их нарезают тонкими кружочками и высушивают на солнце. Условия хранения – такие же, как и у наземных частей растения. Нужно выбирать стеклянную или фарфоровую емкость, с плотно закрывающейся крышкой, беречь от холода, жары, влаги и солнца.

Часть травников сходятся во мнении, что делать заготовки из растения тархун лучше в первые два года его вегетации. Именно в это время содержание активных веществ является максимальным.

Что касается свежих побегов – они должны находиться в холодильнике не более недели. А в замороженном виде растение продолжает сохранять свои свойства несколько лет. Чтобы правильно заморозить тархун, его достаточно хорошо промыть, высушить бумажным полотенцем, затем обернуть пищевой пленкой и в таком виде положить в морозильную камеру.

Есть и другой способ. В кастрюлю из нержавеющей стали налить 100-150 мл белого сухого вина и выпарить весь алкоголь, чтобы осталась где-то половина жидкости. В это время несколько пучков эстрагона хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Сбор, заготовка и хранение

Всыпать в горячее вино порубленную зелень и перемешать. Из получившейся массы сформировать порционные шарики или брикеты. Завернуть их в пленку и заморозить.

Траву нужно собирать вместе с цветами и бутонами, так она дольше сохранит свои полезные свойства. Делать надо это незадолго до пика цветения или в его начало, то есть в августе, сентябре. Точное время зависит от региона произрастания, но чем севернее ведется сбор, тем позже нужно начинать.

В этот период тархун содержит в себе наибольшую концентрацию соков и горечи. Срезают растение не под корень, а у верхушки или по середине. Это позволит траве вырасти снова на следующий год.

Читайте также:  Диффенбахия: виды и сорта с фото, уход в домашних условиях

Заготовка тархуна происходит следующим образом: листья перевязывают между собой, формируют аккуратные пучки и сушат в затененном месте. Корни же — хоть заготавливают их и редко — надо нарезать тонкими кружочками и высушить на солнце.

К примеру, можно разложить их на балконе или лоджии в один слой. Стоит напомнить: срезать корень, как и верхнюю часть растения тархун, полностью нельзя. Это убьет тархун-траву, и на новый сезон на ее месте ничего не вырастет.

Уже высушенное сырье раскладывают по целлофановым или бумажным пакетикам. Тархун надо беречь от влаги, так как она быстро поддается гниению. Опытные собиратели рекомендуют держать ее отдельно от других заготовок: горечь пропитывает даже воздух. Максимальный срок годности средства не превышает 36 месяцев. Но лучше использовать тархун быстрее.

Если соблюдать все правила заготовки и помнить об алгоритмах применения тархуна, из него получится идеальный помощник в хозяйстве. Радует, что его можно использовать в совершенно разных сферах.

Экспериментируйте, но перед использованием тархуна как медикамента или косметического средства лучше посоветоваться с терапевтом или косметологом. Все-таки народной медицине нельзя безоговорочно доверять.

Интересные факты о культуре

Эстрагон – растение с интересным вкусом и ароматом. Он известный с древних времен благодаря своим лечебным и кулинарным свойствам. Существует несколько любопытных фактов о тархуне:

  1. В Исландии траву называют fafnisgras, что переводится как трава Фафнира – дракона из скандинавской мифологии.
  2. Предки современных армян натирали половой орган тархуном для поддержания мужской силы.
  3. Родиной полыни эстрагонной называют Монголию.
  4. В арабских странах используется против укусов змей.
  5. В старину люди разжевывали ветку эстрагона для свежести дыхание.
  6. Если прожевать большое количество зелени, рот онемеет и не чувствуется зубная боль.
  7. Растение применяют в парфюмерии для создания ароматов.
  8. Кисточка из тархуна используется для мяса на гриле.
  9. В Словении он стал компонентом сладкого орехового пирога.
  10. Пряность считается заменителем соли, поскольку она выводит лишнюю воду и очищает кишечник.

Растение с горьковатым вкусом и пряным запахом пользуется популярностью с древних времен. Эстрагон широко используется в медицине, парфюмерии, кулинарии и косметологии. Пряность не обязательно покупать в магазине, поскольку тархун вырастает в домашних условиях.

Сорта.

Почему много пыли в квартире если закрыты окна

Многие замечали, что даже покидая квартиру (например, уезжая в отпуск), предварительно наведя порядок и плотно закрыв окна, по приезду можно увидеть слой пыли на мебели. Всё дело в том, что даже влажная уборка в сущности не меняет состав самого воздуха. Многочисленные мелкие частицы пыли продолжают летать в воздухе и только со временем оседают на поверхности.

Существует несколько основных источников которые предварительно годами накапливают пыль. А потому она систематически оседает на поверхностях даже в нежилых квартирах. Факторами сосредоточения пыльных частиц являются:

  • ковры и ковровые покрытия;
  • плотные шторы или балдахины;
  • шерстяные материалы (настенные покрытия, одеяла, покрывала и прочее);
  • большое скопление вещей в одном месте (в том числе мелких коллекционных предметов или частей декора).

Для того, чтобы воздух в квартире был постоянно свежим и содержал минимальное количество пыли и вредных веществ, необходимо следовать нескольким правилам:

  1. Как можно чаще открывать окна — в свежем воздухе различные бактерии и грибки ведут менее активную жизнедеятельность. Это означает, что регулярное проветривание значительно снижает риск развития многочисленных болезней дыхательных путей.
  2. Увлажнять воздух — самые мелкие частицы пыли могут достаточно долго оставаться в воздухе в подвешенном состоянии. В процессе увлажнения воздуха, пыль намокает и тяжелеет, а потому сразу оседает на пол и поверхности, откуда её не представляет сложности удалить. Вместо или в помощь увлажнителю также используются такие элементы декора, как небольшие домашние фонтаны или аквариумы.
  3. Использовать воздухоочиститель — прибор, который в процессе работы не только качественно очищает воздух от пыли, но и дезинфицирует и ионизирует воздух в помещении.
  4. Пользоваться качественным пылесосом — наибольшей эффективностью обладают новые модели, оснащённые аквафильтром и НЕРА-фильтром. Они не только качественно удаляют мусор и пыль с поверхности пола, но и дополнительно очищают воздух на выходе, а также увлажняют его.

При этом, различные виды аллергии могут стать причиной развития таких хронических болезней, как: бронхиальная астма, атопический дерматит, конъюнктивит, ринит, отёк Квинке и прочие.

Недостаточный уровень влажности воздуха негативно сказывается на здоровье человека, понижая иммунитет, а также вызывая пересушивание слизистых оболочек. Особенно за влажностью необходимо следить зимой, в период отопления. Наиболее эффективным помощником в этом деле выступает увлажнитель воздуха, который имеет несколько разновидностей.

Классический функционирует с помощью холодного испарения. Жидкость заливают в специальную ёмкость, после чего она испаряется под действием струи холодного воздуха, сгенерированного вентилятором. При этом, чем ниже показатели влажности, тем быстрее происходит испарение.
Паровой Заливаемая вода, под действием высоких температур, достигает кипения и парует. Конструкция достаточно безопасна, горячая вода не сможет вылиться, даже если устройство перевернётся или упадёт. Такой вид увлажнителя удобен в использовании, поскольку имеет высокую эффективность и не требует периодической замены дополнительных элементов (картриджей, пластин и прочего). Однако, имеется и недостаток — высокий уровень потребления электроэнергии.
Ультразвуковой Под воздействием высокочастотных колебаний, вода распыляется на микроскопические частицы. С помощью вентилятора, в сухой воздух помещения поступает холодный и влажный туман.

Предлагаем ознакомиться Что сделать если обувь на размер больше

Где используется эстрагон

Растение обладает необычным ароматом и вкусом, что сделало его отличной приправой в сфере кулинарии:

  1. В свежем или сухом виде идет как добавка к первым, вторым блюдам.
  2. Можно применять тархун траву в качестве добавки в маринад во время заготовки солений. Эстрагон является отличным компонентом для пряного уксуса, с помощью которого солят рыбную продукцию.
  3. В различных кухнях мира тархун используется как приправа к тому или иному мясному блюду.
  4. Применяют для приготовления различных соусов, кулинарных смесей и одноименного освежающего напитка.

Применение Тархун травы

Выращивание и уход

Выращивание полыни не отнимает значительных усилий и времени. Это растение обладает удивительной живучестью. Поэтому его можно высадить в любом из регионов нашей страны южнее Полярного круга, и оно наверняка взойдет. Но полностью лишать ухода культурную полынь нельзя.

Правила посадки

Главное правило заключается не в выборе семян Artemísia dracúnculus — их можно купить в любом садоводческом магазине — а в подборе правильного места. Точка, где будет выращиваться тархун, должна хорошо освещаться солнцем. Грунт придется удобрить торфом или перегноем, можно добавить в него песок, что улучшит проводящие свойства.

В кислой почве полынь не приживается, поэтому почву посыпают золой. Сеют растение весной, предварительное проращивание не требуется.

Выращивание и уход

Тогда, когда появятся первые всходы, полынь нужно будет обязательно проредить. Интервал между ростками — до 30 сантиметров

Требования к и уходу

Полынь эстрагонная — это достаточно стойкое и не капризное растение. Оно не любит переизбытка влаги, поэтому полив можно свести к минимальному. Во влажном климате хватит раза в неделю, а в период осадков можно и вовсе не увлажнять почву. А вот без регулярной прополки и рыхления не обойтись: тархун плохо переносит соседство с сорняками.

На зиму его нужно укреплять. Для этого землю мульчируют опилками, сухой травой, торфом или соломой. Это обезопасит чувствительные корни растения от переохлаждения даже в самые суровые месяцы.

Сбор, заготовка и хранение

Стебли срезают на высоте 10 – 15 см. Ветки промывают в воде и сушат в тени. В пучках или порезанным на кусочки тархун сохраняется до 3 лет. Молодые стебли складывают в банку и пересыпают солью. Такую заготовку держат в холодном месте.

Читайте также:  Выращивание рукколы на подоконнике круглый год

Листья заливают водой с уксусом. Жидкость должна полностью покрывать ветки. Эстрагон с солью заливают оливковым маслом. Благодаря этому последнее становится духмяным. Все способы заготовки и хранения тархуна мы описывали в другом материале.

В лечебных целях заготавливают верхние части побегов эстрагона в начале цветения. Трава хорошо отрастает, поэтому за лето с участка можно снять несколько урожаев. Побеги срезают серпом или ножницами, связывают в пучки и подвешивают для высушивания в темном прохладном месте, желательно на сквозняке. Готовое сырье хранят в картонных коробках или бумажных пакетах.

При желании использовать траву тархуна в свежем виде ее около недели необходимо держать в холодильнике завернутой в пищевую пленку. Существует технология хранения травы в морозильной камере: промытые побеги промокают бумажным полотенцем, заворачивают в пищевую пленку или кладут в пластиковый контейнер. При недостатке места в морозилке траву измельчают и формируют из нее небольшие брикеты.

В лечебных целях заготавливают верхние части побегов

Если требуется заготовить траву и задействовать для лечения, брать нужно верхние побеги. Желательно выбрать время в начале цветения. Культура в это время довольно хорошо и быстро отрастает. Благодаря этому за лето снимается сразу несколько урожаев. При сборе и хранении урожая следует соблюдать такие правила:

  1. Срезать побеги необходимо ножницами или серпом.
  2. Эстрагон связывается в пучки.
  3. Полученные кустики следует подвесить для высушивания в прохладном помещении. Желательно выбрать место проветриваемое.
  4. Готовое сухое сырье важно хранить в пакетах из бумаги или в коробках из картона.
  5. Если нет желания использовать сухую траву, но свежую, после срезания ее нужно убрать в холодильник. Предварительно сырье заворачивается в обычную пищевую пленку.

Хранить траву можно и в морозильной камере. Чтобы эстрагон сохранился, его необходимо тщательно промыть. Сырье промокается бумажным полотенцем, затем заворачивается в пленку. Несколько подобных пучков следует уложить в контейнер из пластика.

Лечебные свойства тархуна

Эстрагон обладает уникальным составом, так как содержит и витамины, и минералы, и особые ферменты. На фоне этого можно выделить несколько самых мощных лечебных свойств этой зелени:

  • Укрепление костей. При регулярном употреблении эстрагона организм получает много кальция, необходимого для здоровья костной ткани. Помогает людям с артритом, артрозом и ревматизмом.
  • Улучшает половые функции. Трава полезна для потенции мужчин и гормонального фона женщин. Помогает продлить сексуальное здоровье и придает сил, а также регулирует менструальный цикл у женщин.
  • Снимает напряжение и тревожность. Эфирное масло травы можно использовать для ароматерапии, а сиропы и отвары — для лечения неврозов и бессонницы.
  • Повышает иммунитет. В виде напитков и чаев борется с сезонной усталостью и защищает организм от истощения.
  • Помогает от простуды. Содержит ферменты, которые уничтожают вирусы и бактерии. Применять можно в виде чая или отвара.
  • Положительно сказывается на аппетите. И улучшает пищеварительные процессы.
  • Улучшает работу почек. Может использоваться для лечения отеков, так как выводит лишнюю жидкость, а вместе с ней и токсины.
  • Понижает давление. Может использоваться для лечения гипертонии, тромбоза и варикоза.
  • Помогает снизить зубную боль. Достаточно просто пожевать кусочек растения.
  • Применяется в косметологии. Борется с проблемами сухой кожи головы, волос, а также улучшает состояние лица при сухом эпидермисе.

В состав входят фитонциды, которые обладают доказанной эффективностью в профилактике рака и злокачественных новообразований.

Показания для применения

Свежий или сушеный тархун обладает целебными свойствами, поэтому используется в медицине. Он помогает в таких случаях:

  1. бессоница;
  2. нервный срыв и депрессия;
  3. атеросклероз;
  4. метеоризм;
  5. болезни желудочно-кишечного тракта;
  6. спазмы кишечника;
  7. артрит;
  8. ревматизм;
  9. пневмония, бронхит, туберкулез;
  10. заболевания печени и почек;
  11. цистит;
  12. проблемы с сосудами;
  13. авитаминоз.

С помощью эстрагона предотвращают инфаркты и инсульты, проблемы с сердечно-сосудистой системой и головным мозгом. Эфирное масло используется для нормализации менструального цикла. Употребление в пищу тархуна избавит мужчин от импотенции. Растение устраняет головную и зубную боль.