Как чистить грибы маслята: быстрые и эффективные способы

За счёт липкой маслянистой плёнки на шляпках, чистка маслят несёт в себе определённые трудности. Однако с ними можно успешно справиться, если соблюдать очень простые правила, с которыми мы хотим сегодня поделиться.

Как варить маслят

Прежде чем приступить к кулинарной обработке, грибы необходимо очистить. Удалить скользкую пленку со шляпки нужно, чтобы масленок не горчил в готовом блюде и имел привлекательный вид.

Важно! Ни в коем случае нельзя замачивать эти грибы перед очисткой – это затруднит дальнейшую обработку. Сухие же чистятся без особых проблем.

Правильно обрабатывать перед варкой маслята нужно в такой последовательности:

  1. Счистить пленку со шляпки, споласкивая при необходимости гриб в чистой воде.
  2. Вырезать испорченные или поврежденные червяками участки.
  3. Зачистить песок, грязь, остатки лесной подстилки с ножки.
  4. Затем нужно отсортировать грибы по качеству и размеру: более мелкие лучше всего отложить для засолки или маринования. Крупные экземпляры пойду в заморозку, суп или жаркое.

Если планируется весь урожай сохранить впрок, большие грибы нужно разрезать на несколько частей, отделив предварительно шляпку от ножки. После чистки и сортировки маслята нужно замочить в холодной воде на 30 минут, после чего как следует ополоснуть. Подготовленные грибы разложите на сите, решетке духовки или дуршлаге, чтобы дать стечь жидкости и немного подсушить. Через 30-40 минут можно приступить к варке.

Порезанные грибы сложить в эмалированную посуду, залить водой и поставить на огонь. Сразу после закипания жидкость нужно сменить, а маслята тщательно промыть несколько раз. Вода меняется для того, чтобы избавиться от солей тяжелых металлов и накопленной радиации (они разрушаются при температуре 100°С).

Теперь можно варить грибы до готовности 25-30 минут. Передерживать их на плите нельзя, потому что маслята потемнеют или приобретут фиолетовый оттенок. Полезный растительный белок разрушится, и грибы потеряют часть своих уникальных свойств.

В процессе отваривания на поверхности воды образуется пенка, которую необходимо убирать специальной ложкой или шумовкой.

Справка! Если не надевать перчатки во время чистки и обработки маслят, то от соприкосновения с ними кожа потемнеет или позеленеет. И останется такой еще 2-3 дня. Если руки все же потемнели, можно попробовать протереть их лимонным соком или тряпочкой, смоченной в слабом растворе уксуса.

Заготавливаем грибочки на зиму

Многие любители полакомиться вкусными, свежими грибочками, интересуются, как заготовить маслята к зиме. Их можно:

  • засолить;
  • замариновать;
  • заморозить;
  • засушить.

Рассмотрим, как это делать правильно:

Хотя это не рекомендуется для некоторых поверхностей, поскольку это может быть суровым, оно идеально подходит для очистки зеркал. Он прорезает облачную пленку на ваших темных зеркалах и покажет ясное отражение. Питьевой алкоголь также является мощным дезинфицирующим средством, поэтому вы также можете использовать его для дезинфекции зеркал в ванной с регулярными интервалами.

Разбавьте спирт спиртом в распылительной бутылке

Налейте немного воды в распылительную бутылку и добавьте к ней равное количество 70% спиртов. Очистите свое облачное зеркало спиртом Повторите процесс распыления и баффа по всему зеркалу, чтобы полностью стереть облачность.

  • Питьевой спирт, 70% Перчатка из микрофибрыВодь в распылительной бутылке.
  • Наполните распылительное сопло и дайте ему встряхнуть, чтобы разбавить спиртер.
  • Туманное облачное зеркало с разведенным спиртом.
  • Распыление раствора непосредственно на зеркало обеспечивает эффективную очистку.
  • Заполните область спиртом спиртом с помощью микроволоконной перчатки.
  • Облачность исчезает, открывая прозрачное и блестящее зеркало.

Комбинированный удар уксуса и втирание спирта в этот очиститель поможет растворить остатки, прилипшие к вашему зеркалу.

Опасен ли липкий сок грибов?

При варке, или любом другом приготовлении может образовываться вязкий бульон, который получается за счет выделения грибного сока. Без горького вкуса этот состав ничем не вреден для человека. Маслянистая кожица у крупных маслят имеет отложения тяжелых соединений. Ее лучше удалять.

В шляпке содержатся полезные микроорганизмы, помогающие справиться с инфекционными заболеваниями. Опасность представляет собою хитин, за счет которого блюдо считается тяжелой пищей. При больших нагрузках на желудочно-кишечный тракт можно получить осложнения.

Читайте также:  Белые грибы в Краснодарском крае: места и сезон сбора

При использовании этих рекомендаций по очистке, вы справитесь с процессом быстро. А в завершение получите вкусное и безопасное блюдо.

Как быстро почистить грибы от липкой пленки

Как говорилось выше, очищать грибы желательно сразу же в лесу, чтобы не нести мусор домой. Так и работа пойдет быстрее, и грибы лучше сохранятся. Однако, если накануне прошел дождь, то мокрые плоды почистить не получится.

Дома для очистки можно использовать разные способы, облегчающие процесс. Стоит отметить, что маленькие плоды чистить легче. У крупных грибов слишком тонкая и ломкая кожица.

Очистить маслята можно несколькими способами: с помощью ножа, кипятка или уксуса.

Ножом

Самый простой и распространенный способ, позволяющий избавиться от маслянистой пленки – это чистка ножом. Однако в процессе обработки сырья черного налета на руках не избежать. Многие хозяйки нашли простой выход из данной ситуации. Перед чисткой нож, руки и грибы необходимо обильно смазать маслом. Это поможет значительно уменьшить количество налета и облегчит его смывание.

Для смазывания плодовых тел необходимо взять чистую ткань и пропитать ее растительным маслом. Затем тщательно протереть масляным лоскутком каждую шляпку.

На подготовленных грибах аккуратно поддеть пленочку с помощью кончика ножа и потянуть. Так она не порвется и достаточно быстро снимется со шляпки.

У больших экземпляров подцепить тонкую кожицу сложно. Поэтому гриб нужно надрезать посередине, оставив липкую часть целой. После этого половинки потянуть в разные стороны. Пленка легко слезет с грибочка, но его внешний вид будет испорчен.

Чтобы очистить ножки, достаточно просто соскоблить ее с поверхности острым ножом. Важно удостовериться, что она не червива. Для этого перед очисткой необходимо срезать кусочек нижней части и осмотреть ее на предмет подгнивших участков. Если они есть, нужно срезать еще кусочек.

Те, кто чистит грибы в лесу, могут взять ткань и масло с собой. Также важно заранее позаботиться о наличии перчаток.

С уксусом

Для чистки подойдет и уксус. Чтобы снять пленку, необходимо вскипятить 5 столовых ложек уксуса в литре воды. Все грибы выложить в дуршлаг и окунуть их в раствор на тридцать секунд. После этого можно приступать к снятию клейкого налета.

Для этого нужно взять губку для мытья посуды и пропитать ее раствором. Затем тщательно протереть ею каждую шляпку. Остатки грязи убрать руками.

Как быстро почистить грибы от липкой пленки

Кипятком

Чтобы облегчить процесс снятия липкого слоя, можно обработать грибы кипятком. Однако мы помним, что сильно мочить плодовые тела нельзя. Поэтому все маслята нужно выложить в дуршлаг и поставить его на водяную баню. Достаточно 30 секунд воздействия пара, чтобы пленка начала легко отставать от шляпок.

Если этого не произошло, дуршлаг с грибами нужно опустить в кипяток на пять минут, а после этого обдать их холодной водой. Теперь нужно надеть перчатки и снять слизь руками.

Если вы все же решили использовать червивые плоды, в кипяток необходимо добавить соль. После этого дуршлаг с опятами опустить в соленый раствор так, чтобы все шляпки были покрыты водой. Подсоленная вода заставит насекомых всплыть на поверхность, а личинок – опуститься вниз.

Кратковременная термическая обработка снизит липкость пленки и сделает ее более прочной. Благодаря этому ее легче подцепить и снять.

Как быстро почистить грибы от липкой пленки

Тканью или марлей

Еще один самый необычный способ – это чистка с помощью марли или ткани. Чтобы снять пленку, необходимо плотно прижать лоскуток к шляпке масленка. Он должен хорошо прилипнуть за счет клейкой слизи. Далее остается аккуратно подцепить липкий слой за краешек и потянуть за лоскут. Пленка снимется вместе с марлей.

Маслята – это очень вкусные грибы, из которых можно сделать множество закусок. Однако очищать плодовые тела от пленки не так-то просто. Чтобы облегчить себе задачу, грибники придумали разные методы с использованием кипятка, уксуса, ткани или ножа.

Как быстро почистить грибы от липкой пленки

Жареные маслята в маринаде в банках

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – сколько понадобится.
  • Подготовленные маслята (очищенные, промытые и порезанные) отварите до готовности, промойте и обсушите.
  • В сотейнике разогрейте масло, положите в него грибы, обжарьте без крышки до готовности. Готовыми они будут считаться, когда из сковороды испарится вся влага.
  • Разложите грибы по простерилизованным заранее банкам, залейте горячим маслом из сотейника.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль, добавьте уксус и специи, прокипятите в течение 2–3 минут.
  • Залейте грибы горячим маринадом.
  • Закатайте, переверните банки. Накройте одеялом – остывая в условиях паровой бани, грибы подвергаются дополнительной консервации.

Вкусный рецепт! Плов из длиннозерного риса рецепт Хранить жареные маслята, приготовленные по этому рецепту на зиму, можно в любом прохладном помещении, даже в неотапливаемой кладовке, подвале.

Как почистить руки

Маслянистая консистенция шляпки содержит окрашивающий пигмент. Для того чтобы после чистки без труда отмывать почерневшие руки – есть простое решение.

Если в доме есть уксус или лимонная кислота – приготовьте раствор, смешав имеющийся компонент с водой в соотношении 1:1. После необходимо окунуть ладони в раствор и хорошенько их потереть. Пигмент должен оттираться без труда.

Как почистить руки

Есть еще одна хитрость – можно взять горстку соли и натереть ей руки, после чего почистить. После проведенных манипуляций руки обязательно стоит обработать увлажняющим кремом.

Важно! У каждого из перечисленных способов есть один недостаток – при наличии царапин и порезов на руках отчищать их будет болезненно. Поэтому, если во время сбора грибов вам не повезло порезаться, то чистку рекомендуется проводить в перчатках. Они избавят от попадания пигмента на руки и после процедур их можно просто сполоснуть с мылом.

Способы очистки маслят являются эффективными и проверенными временем. Каждым из них активно пользуются как начинающие, так и опытные грибники. Какой способ наиболее правильный – решать только вам.

Как заготавливать и что приготовить

Перед приготовлением грибы нужно тщательно перебрать, отбрасывая незнакомые или подозрительные экземпляры. Чтобы липкие шляпки очистить от хвои, листьев и частичек земли, маслята на некоторое время заливают холодной водой, затем ополаскивают. Перед приготовлением грибы желательно еще раз залить подсоленной водой (примерно на три часа). Этот прием позволит избавиться от всех «затерявшихся» в мякоти насекомых и червяков.

Чтобы блюда из маслят получились вкусными и безопасными, перед приготовлением их необходимо хорошо вымочить в холодной воде и отварить до полной готовности. При этом важно не смешивать представителей разных видов. Диетологи советуют для блюд брать мелко нарезанные грибочки – так они лучше усвоятся организмом. Еще один легкоусвояемый вариант – высушенные и измельченные в порошок. В таком виде они подойдут к большинству блюд. Готовые яства из маслят рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 30 часов.

Из любого вида маслят можно готовить вареные, тушеные или жареные блюда. Но выбирая способ готовки, важно понимать, что термообработка влияет на концентрацию полезных веществ в продукте. Делая запасы на зиму, чтобы сохранить максимум витаминов и минералов, грибы лучше сушить, чем мариновать.

И еще один совет от опытных поваров. Маслята первой волны, то есть ранние, подходят для приготовления супов, рагу и приправы из сушеных грибов. А вот засаливать их нежелательно. Зато грибочки второй и третьей волн идеальны для маринования и засолки.

И если ранние грибы считаются самыми ароматными, то поздние осенние – самыми питательными и вкусными.

«Полуфабрикат» из маслят

Для приготовления понадобятся промытые и очищенные маслята. Грибы отварить до готовности с 1—2 луковицами, отцедить, нашинковать небольшими ломтиками и обжарить в масле с двумя сырыми измельченными луковицами. Ближе к окончанию готовки посолить и добавить другие специи. Приготовленные таким образом маслята можно хранить в холодильнике в качестве «сырья» для будущего супа или рагу, добавлять к тушеной картошке или мясу.

Как заготавливать и что приготовить

Грибные котлеты

Сваренные маслята смолоть, добавить измельченный лук (может быть также молотый), немного вымоченного в молоке хлеба, яйцо. Фарш заправить солью, перцем, другими специями по желанию. Из готовой смеси сформировать котлетки, обмакнуть в сухарях, обжарить.

Маслята с картошкой

На дно жароустойчивой формы положить несколько кусочков сливочного масла и нарезанный ломтиками сырой лук. Второй слой – отваренные, а затем обжаренные маслята. Третий слой – пассерованный репчатый лук. Верхний слой – картофель. Все залить подсоленной сметаной, посыпать укропом и запечь в духовке.

Маринованные грибы

Мариновать маслята можно несколькими способами. Некоторые рецепты предлагают использовать только шляпки, другие – брать небольшие молоденькие грибочки. В любом случае нежелательно смешивать в одной банке старые и молодые экземпляры.

Очищенные грибы (обязательно снимать пленку на шляпке – от нее грибы темнеют и получают горький привкус) сварить с луковицей. Готовые маслята откинуть на дуршлаг и, пока стекает лишняя жидкость, приготовить маринад. Для него понадобятся 1,5 л воды, 6-процентный уксус (150 мл), 1,5 ст. л. соли, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа. Грибы разложить по банкам, залить кипящим маринадом и перед закатыванием простерилизовать (литровые банки — 25 минут, меньшие — 15 минут).

Читайте также:  Макароны с грибами в сливочном соусе: рецепты с фото

Как почистить маслята. Полезные советы!

  1. Чистить гриб необходимо от шляпки, продвигаясь к ножке. Причем нужно это делать тщательно, не пропуская места под шапочкой, где часто скапливается грязь и мусор.
  2. На очень маленьких молодых грибах можно не снимать тонкую кожицу. Но на взрослых удалять ее обязательно. Она будет горчить при приготовлении, а также при мариновании они будут выглядеть неаппетитно, а маринад приобретет привлекательную консистенцию киселя.
  3. Чистить грибы необходимо только сухими. Если их замочить, то губчатая структура быстро впитает влагу, и маслята будут настолько скользкими, что будут выскальзывать из рук.
  4. Маслята моют только после чистки быстро, не замачивая.
  5. Чтоб не появились на руках темные пятна, лучше работать с грибочками в резиновых перчатках.

Как почистить маслята правильно для жарки?

  • Поставьте рядом с собой тазик с водой. Вода предназначена не для замачивания, а для того чтобы ополаскивать руки и нож в процессе чистки.
  • Лучше всего очищать маслята в перчатках , иначе будете не один день ходить с черными руками.
  • Если под рукой нет перчаток, то смажьте руки и нож растительным маслом , периодически повторяйте процедуру.
  • Отсортируйте мелкие грибы от крупных , можете большие маслята порезать на несколько частей.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее немного уксусной или лимонной кислоты и закиньте вариться грибочки. Это делается для того, чтобы в процессе тепловой обработки маслята не потемнели.
  • Варите грибы 15 минут с момента закипания . Образовавшийся навар слейте, он вам больше не понадобится.
  • Далее приступайте к жарке маслят по
Как почистить маслята правильно для жарки?

Вот, например, такой рецепт:

  1. Добавьте в сковороду равное количество растительного и сливочного масла.
  2. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на смеси масел . Не нужно доводить его до румяности, он должен немного размягчиться.
  3. Отправьте к луку маслята и жарьте их в течение пяти минут , много времени не понадобится, они и так уже проварились.
  4. Параллельно посолите, добавьте черный молотый перец, измельченный чеснок и пару ложек сметаны.
  5. Все это тушите под крышкой, перед подачей украсьте зеленью.
Как почистить маслята правильно для жарки?

Как правильно обработать маслята дома

  • По возвращении домой разложить грибы на ткань или бумагу для просушки.
  • Через 2 часа можно приступать к обработке, она пройдет быстрее и эффективнее.
  • При хорошей погоде грибы можно положить во дворе на солнышке или в тени с хорошей продуваемостью. Тогда приниматься за чистку можно уже через 1,5 часа.

Растительное масло

Липкая пленка маслят всегда является проблемой при их чистке, ведь она постоянно прилипает к рукам. Но обычное растительное масло поможет значительно облегчить этот процесс.

  • Для этого растительным маслом смазывают руки и нож. При таком способе грибы не будут прилипать, а на руках не останется темных пятен.
  • Процедуру смазывания ножа и рук необходимо будет периодически повторять.
  • После этого убирается остаток загрязнения на ножке и срезается ее кончик.

Губка

Такой способ поможет быстро и просто очистить маслята без ножа. Сухой кухонной губкой аккуратно протирается каждый грибочек. Таким методом можно очищать и молодые экземпляры.

Совет! Чистить мелкие маслята можно любым предсложенным способом.

Кипяток

Этот способ востребован и популярен.

  • Грибы выкладываются на дуршлаг и держат над паром в течении 30 секунд.
  • Можно опустить маслята в дуршлаге в кипяток, на пару минут, а затем окунуть в холодную воду несколько раз.
  • Теперь шляпка гриба легко очистится от липкой пленки.

С помощью соли убираются остатки грязи после основной чистки. Поры гриба раскрываются, благодаря чему все загрязнения убираются.

  • В раствор соленой воды (150 г соли на 1 литр);
  • На 15-20 минут выкладываются очищенные грибы;
  • Затем хорошо промываются под проточной водой.

Совет! Таким способом можно очистить и червивые экземпляры, их яйца выпадут на дно, а черви всплывут.

Марля

Оригинальный вариант, который поможет легко очистить грибы. Кусочек марли, смоченный уксусом или растительным маслом, необходимо плотно приложить к шляпке и потянуть. Таким образом пленка вся останется на марле, а шляпка будет чистая.