Грибы съедобные мухоморы: виды и их фото

Мухомор шишковидный – довольно редко встречающийся гриб из семейства Мухоморовые. Содержат эти грибы яд – иботеновую кислоту и мусцимол, и по этой причине они считаются несъедобными, а по некоторым данным условно-съедобными. Некоторые источники утверждают, что все же в пищу употреблять их можно, но с большой осторожностью, предварительно отварив и в обязательном порядку вылив отвар. Вот только какой в этом смысл, если есть другие – традиционно-съедобные виды грибов?

Мухомор Цезаря, кесарев гриб. Какие мухоморы можно есть?

Начать материал о том, какие мухоморы можно есть, стоит с великолепного гриба — мухомор Цезаря или кесарев гриб. Шляпка 6-20 см в диаметре, толсто-мясистая, изначально яйцевидная, полукруглая, плоско-выпуклая, ярко-красная или оранжево-красная, огненно-красная, голая, очень редко с остатками общего покрывала, с полосатым краем. Молодая базидиома в стадии «яйца» одета общим пленчатым покрывалом, которое разрывается на верхушке и из него показывается красноватая шляпка. Пластинки оранжево-желтые, свободные, частые, выпуклые или расширенные в середине. Ножка 8-20 х 1,5-2 см, цилиндрическая, в основании с клубнем, ярко-оранжево-желтая, над кольцом полосатая, под ним гладкая. Кольцо расположено в верхней части ножки, мягко повисающее, белое, полосатое, по краю с желтоватыми хлопьями. Вольва свободная или полусвободная, снаружи белая, внутри белая или частично, или полностью желтоватая. Мякоть белая, при автооксидации по периферии желтоватая, с приятным запахом и вкусом. Споровый порошок белый.

Мухомор Цезаря, кесарев гриб произрастает в широколиственных лесах, встречается в августе — сентябре. Съедобен.

Фотогалерея

Ядовитые мухоморы

Первоначально мухомором называли только те грибы, которые имели красный цвет верхней части тела. Но со временем это наименование распространилось на весь многочисленный род семейства Аманитовых.

Произрастают растения в хвойных лесах по всей России, реже их можно встретить под березами. В южных регионах эти экземпляры появляются реже. Мухомор ядовитый начинает пробиваться из почвы с середины лета, и не исчезает до наступления первых заморозков.

Шляпа микоризообразующего пластинчатого продукта способна вырасти при благоприятных условиях до 20 см в диаметре. Сначала она имеет шаровидную форму, со временем превращается в выпукло-распростертую, края шляпы в этот период приобретают рубчатый край. Мякоть гриба мухомора белая и сладковатая на вкус. Верхняя часть шляпки блестящая клейкая. Цвет ее встречается не только красный, но и белых оттенков, растут желтые, коричневые и даже зеленые. Под шляпкой располагаются пластины различной длины.

Цилиндрическая ножка достигает в толщину 3 см, высота данной части тела вырастает до 20 см. У молодых представителей ножка плотная, у старого мухомора она становиться полой. У основания ножки вырастает белая кольцевидная оболочка (вольва).

Существуют еще некоторые названия ядовитых мухоморов, например, весенний, белый вонючий, Виттадини или щетинистый. Все эти лесные представители несъедобны. Из них невозможно сделать заготовки, заинтересоваться такими находками в лесу могут лишь знахари, народные целители или люди, которые используют мухоморы в качестве отравы против мух и других насекомых.

Среди семейства мухоморовых есть отдельные представители, которые можно употреблять в пищу. Кроме того, некоторые из них имеют лечебные свойства, которые используются в народной медицине.

Читайте также:  Грибы на пнях съедобные фото и название

Описание съедобных микоризообразующих пластинчатых грибов можно продолжить на примере яйцевидного гриба или шафранового низшего растения. Его шляпка блестящая, оранжевая, встречается желто-коричневая. Форма верхнего тела молодого гриба похожа на колокольчик, через некоторое время она становится распростертой. Мякоть тела наделена выраженным вкусом и запахом. Основной отличительный признак съедобного продукта – это отсутствие на ножке кольца. Двойников у этого растения нет. В лесу может встретиться группа лесных растений или одиночный гриб. Допустимо сделать из этого продукта любую заготовку, а вот употреблять в сыром виде гриб нельзя. Отличительные лечебные свойства съедобного шафранового растения нигде не отмечены.

МУХОМОР ШИШКОВИДНЫЙ

AMANITA STROBILIFORMIS

Система:

Царство: Грибы (Fungi)

Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)

Класс: Агариковые ( Agaricomycetes)

Порядок: Шампиньоновые (Agaricales)

МУХОМОР ШИШКОВИДНЫЙ

Семейство: Мухоморовые (Amanitaceae)

Род: Мухомор (Amanita)

Вид: Amanita strobiliformis (Paul. : Vittad.) Bertill., 1866

Шляпка: 5-16 см, толстомясистая, у молодых грибов полусферическая, затем выпукло-распростертая до полностью распростертой, беловатая или сероватая, покрыта круглыми, толстыми, пушистыми пирамидальными, заостренными серыми бородавками (остатками общего покрывала), с гладким, ровным краем. Пластинки свободные, толстые, частые, белые. Мякоть белая или сероватая (особенно под кожицей шляпки и ножка), не изменяющаяся на срезе, с приятным запахом и вкусом. Ножка: 6-13 х 1,5-3,5 см, цилиндрическая, клубневидно вздутая у основания, корневидно вытянутая, белая, по всей высоте покрыта толстыми, круглыми, хлопьевидными, черепитчато расположенными, заостренными чешуйками, с узким, светло-желтым, хлопьевидным, повисающим, полосатым по краю кольцом, с чашевидной, приросшей, рыхлой, беловато-сероватой вольвой. Местообитание: Микоризный симбионт дуба, бука, липы. Растет в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах, обычно на карбонатных почвах. Период плодоношения: июль-сентябрь. Распространение в РФ: европейская часть, Приморский край.

Съедобность/ядовитость, галлюциногенность.

Съедобность этого мухомора до сих пор является предметом дискуссии специалистов, хотя зафиксированных случаев отравления (по крайней мере серьезного) не было. Внешний вид мухомора шишковидного не располагает обычного грибника к перемещению его в корзину, да и вообще встречается он не слишком часто, по крайней мере в наших краях. С моей точки зрения гриб съедобен после предварительного отваривания со сливом отвара. В грибе в невысокой концентрации обнаружены иботеновая кислота и мусцимол, поэтому формально он должен относиться к мухоморам, вызывающим микоатропиновый синдром.

Загадочные грибы мухоморы

Род мухоморов имеет разнообразие видов, по некоторым данным их почти 600 наименований. Красный, зеленый или пантерный мухомор – грибы ядовитые.

Но существуют в природе и иные мухоморы, которые принято считать условно съедобными грибами. Один из видов относится к первой категории низших растений.

Важно при сборе лесного урожая знать, где съедобные экземпляры, а какие брать для заготовок не стоит.

Ядовитые мухоморы

Первоначально мухомором называли только те грибы, которые имели красный цвет верхней части тела. Но со временем это наименование распространилось на весь многочисленный род семейства Аманитовых.

Этот лесной продукт известен всем, он похож на красный сигнал светофора. Сигнализирует об опасности своим внешним видом, попутать этих лесных красавцев невозможно, они не имеют двойников.

При разрезе одни ядовитые грибы мухоморы ничем не пахнут, другие издают неприятный аромат.

Произрастают растения в хвойных лесах по всей России, реже их можно встретить под березами. В южных регионах эти экземпляры появляются реже. Мухомор ядовитый начинает пробиваться из почвы с середины лета, и не исчезает до наступления первых заморозков.

Читайте также:  Грибы в сметане — нежный вкус и лесной аромат

Шляпа микоризообразующего пластинчатого продукта способна вырасти при благоприятных условиях до 20 см в диаметре.

Сначала она имеет шаровидную форму, со временем превращается в выпукло-распростертую, края шляпы в этот период приобретают рубчатый край. Мякоть гриба мухомора белая и сладковатая на вкус. Верхняя часть шляпки блестящая клейкая.

Цвет ее встречается не только красный, но и белых оттенков, растут желтые, коричневые и даже зеленые. Под шляпкой располагаются пластины различной длины.

Цилиндрическая ножка достигает в толщину 3 см, высота данной части тела вырастает до 20 см. У молодых представителей ножка плотная, у старого мухомора она становиться полой. У основания ножки вырастает белая кольцевидная оболочка (вольва).

Красный мухомор – ядовитый гриб, способен вызвать смертельный исход. Мусцимол – активный компонент, который содержится в грибе, – признан галлюциногенным веществом.

Именно шляпка данного представителя позволила наделить его таким именем.

Существуют еще некоторые названия ядовитых мухоморов, например, весенний, белый вонючий, Виттадини или щетинистый. Все эти лесные представители несъедобны. Из них невозможно сделать заготовки, заинтересоваться такими находками в лесу могут лишь знахари, народные целители или люди, которые используют мухоморы в качестве отравы против мух и других насекомых.

Среди семейства мухоморовых есть отдельные представители, которые можно употреблять в пищу. Кроме того, некоторые из них имеют лечебные свойства, которые используются в народной медицине.

Описание съедобных микоризообразующих пластинчатых грибов можно продолжить на примере яйцевидного гриба или шафранового низшего растения. Его шляпка блестящая, оранжевая, встречается желто-коричневая. Форма верхнего тела молодого гриба похожа на колокольчик, через некоторое время она становится распростертой. Мякоть тела наделена выраженным вкусом и запахом.

Основной отличительный признак съедобного продукта – это отсутствие на ножке кольца. Двойников у этого растения нет. В лесу может встретиться группа лесных растений или одиночный гриб. Допустимо сделать из этого продукта любую заготовку, а вот употреблять в сыром виде гриб нельзя. Отличительные лечебные свойства съедобного шафранового растения нигде не отмечены.

Целебные качества мухомора

Кроме упомянутого выше вещества мусцимола, в состав мухомора входят алкалоид мускаридин, иботеновая кислота, мускаруфин и другие интересные компоненты. Они способны сделать желаемый результат при лечении некоторых заболеваний нервной системы, помогают при кожных недугах, суставных проблемах и т.д.

Из красного мухомора готовят настойки и мази, целители уверены, его лечебные свойства помогают омолодить организм, избавить от туберкулеза, ослабить спазмы в кишечнике. Продукт не рекомендуют применять внутрь, т.к. он ядовит.

Что будет если съесть мухомор (видео)

«Лесная вонючка» и где ее можно найти

Мухомор вонючий (бледная поганка или «слизняк»)  еще один яркий представитель этого рода. Встретить его можно по территории всей России, растет в хвойных лесах, лиственных посадках, березовых рощах и практически везде, где есть тенек, много влаги, относительно невысокие температуры в июле. Встречается чаще всего в конце этого месяца, но попадается  и в августе, сентябре – все зависит от количества осадков.

Шляпа имеет диаметр 11-13 сантиметров, конической формы, как у всех представителей этого рода, но кожица у нее очень блестящая, примерно как у черного груздя по цвету. При разломе присутствует очень неприятный запах, напоминает разбавленную хлорку, при попадании на язык можно ощутить неприятный вкус, какую-то слабую горечь вместе с кислотой.

Ножка на вид неприметная,   цилиндрической формы, в диаметре 1-2 сантиметра, высотой до 15 сантиметров. Отличить ее можно по характерному налету хлопьевидных веществ, как будто белые бугорки.

Будьте особенно внимательны с этим грибом. Цвет и форма его шляпы может изменяться в зависимости от возраста, солнечной радиации, влаги. Преимущественно растет на песчаных грунтах, при лиственном покрове на земле может иметь неправильную форму, так как ножка, шляпа изгибаются при подъеме покрова, лежащего на земле.

Другие грибы семейства Мухоморовые

Мухомор шафрановый

Считается, что этот вид съедобен.

Шляпка с блестящей поверхностью и бородавками, сначала колокольчато-яйцевидной формы, со временем становится плоской, с бороздчатым краем и бугорком в центре. Окрас может колебаться от охристо-оранжевого до ярко-оранжевого. В диаметре бывает от 3 до 12 сантиметров.

Ножка без кольца, длиной от 6 до 15 сантиметров, и от 0,8 до 2 сантиметров шириной. Форма цилиндрическая, с вздутым основанием. Мякоть без ярко выраженного запаха, сладковатая на вкус, мягкая.

Плодоносит с июля по сентябрь. Встречается на богатых почвах, в хвойных и смешанных лесах, преимущественно во влажных.

Мухомор красный.

Ядовитый вид этого семейства.

Шляпка в молодом возрасте у красного мухомора сферическая, со временем становится распростерто-плоской, а еще позже – вогнутой. Цвет – насыщенно-красный или оранжево-красный, с чешуйками неправильной формы, белого или желтоватого цвета, которые с возрастом исчезают. Диаметр шляпки – от 5 до 25 сантиметров.

Ножка белая, плотная, в верхней части с широким кольцом, беловатым и провисающим. Диаметр ножки – 3 сантиметрам, высота от 5 до 10 сантиметров. Форма клубневидно-вздутая, цилиндрическая. У молодых экземпляров ножка заполненная, а у старых делается пустотелой.

Встречается этот ядовитый гриб с июля по сентябрь, в лесах различного типа.

Мухомор толстый

Съедобный вид этого семейства.

Шляпка толстого мухомора бывает от 6 до 15 сантиметров в диаметре. Во время влажной погоды поверхность ее слизистая, при высыхании делается шелковистой. Окрас – сероватый, дымчато-коричневый, бурый, в центре несколько темнее. Шляпка по форме у молодого гриба – полушарообразная, с возрастом делается плоской, в большинстве случаев с волнистым краем. На ее поверхности находятся мелкие чешуйки, беловато-серого цвета, хлопьевидные.

Ножка вверху мучнистая, внизу чешуйчатая, цилиндрической формы, с утолщением у основания. Цвет – белый или сероватый. Высотой от 5 до 10 см, и 1,5-2 сантиметра шириной. В верхней части ножки располагается кольцо.

Встретить этот съедобный гриб можно с июля по сентябрь.

Мухомор пантерный

Это ядовитый гриб.

Шляпка пантерного мухомора составляет в диаметре от 4 до 10 сантиметров, серо-коричнево- желтого цвета, и реже – беловатого, с мелкими хлопьями беловатого или песочного окраса. У молодых грибов полушаровидная форма шляпки, в дальнейшем становится плоско-выпуклой, с тонким краем. Поверхность – клейкая.

Ножка белого цвета, зауженная вверху, с клубневидным и вздутым основанием, сплошная. С возрастом она становится пустотелой. Посередине ножки находится тонкое и узкое кольцо, без складочек и зубчатого края. Высота – от 4 до 13 сантиметров, и от 0,8 до 1,5 сантиметра ширина.

Сезон плодоношения мухомора пантерного с июля по сентябрь. Встретить его можно в лесах различного типа.