Варенье из целых мандаринов с кожурой — 5 рецептов

Даже если лимон считается главным среди всех природных источников витамина С, остальные цитрусовые ему почти не уступают, поэтому на зиму обязательно стоит варить несколько баночек варенья из апельсинов – с корочками и без. Не самое привычное для большинства людей лакомство уже с первой пробы может стать самым любимым, но для этого нужно знать тонкости работы с ним.

Особенности приготовления лимонного варенья на зиму

Готовить сладкое блюдо из цитрусов можно разными способами. Фрукты обрабатывают по-разному, иногда используют мякоть, в некоторых случаях применяется цедра.



Подготовка сырья и тары

Перед приготовлением лакомства подбирают основной ингредиент. Нередко хозяйки используют некондиционные фрукты, однако это неправильно. Чтобы получить вкусное блюдо, лучше выбирать зрелые плоды с чистой шкуркой. Стоит обратить внимание на вес лимона – слишком легкие фрукты часто уже старые, из которых испарилась влага. Плодоножка у плода должна быть свежей. Если она засохшая, а место ее крепления сморщенное, то брать продукт не рекомендуется – он давно сорван и лежит в магазине.

Банки перед тем, как заливать в них готовое лакомство, тщательно моют и стерилизуют, крышки подвергают аналогичной обработке.

Немного из истории чудо-корня

Уже во II веке до н.э. жители Китая и Индии применяли чудо-корень для лечения и профилактики многих недугов. Не даром название растения переводится с санскрита, как «универсальное лекарство». Более того, люди научились его культивировать. Этот факт говорит об особом отношении и признании полезных свойств корня.

Много позже, финикийцы завезли эту пряность в Древний Египет и вскоре Александрия стала одним из крупных центров торговли и потребления имбиря. Упоминания о полезном корне есть в труде греческого фармацевта Диоскорида Педания «О лекарственных веществах» (40-90 гг. н.э.). В Европу же имбирь привез купец Марко Поло после путешествия в Китай, где моряки использовали масло имбиря как эффективное средство от морской болезни.

Чем полезен имбирь

О пользе имбиря написано немало, и его основные свойства на слуху. Вот пять ключевых воздействий продукта на человеческий организм.

  • Улучшает пищеварение и «витаминизирует». Состав корня уникален: все витамины группы В, эфирные масла, фосфор, большое количество витамина С, калий, натрий, кальций, цинк, железо, аминокислоты. Кроме того, само корневище богато клетчаткой, что немаловажно для правильного пищеварения.
  • Убивает микробы. Имбирь обладает превосходными противомикробными свойствами. Например, при стоматите, ангине, першении в горле, достаточно медленно разжевать кусочек корня перед сном. Наутро вы почувствуете явное облегчение, уменьшение боли и воспаления.
  • Помогает при токсикозе. Ярко выражены согревающие, отхаркивающие и противорвотные свойства растения. Имбирь — эффективное средство от морской болезни, укачивания в транспорте, для снятия тошноты при токсикозе у беременных женщин.
  • Укрепляет иммунитет и нервы. Концентрация витаминов делает имбирь весьма полезным для укрепления иммунитета. А уникальные эфирные масла тонизируют организм, улучшают кровообращение и расслабляют нервную систему.
  • Лечит суставы. Масло имбиря эффективно при болезнях суставов: снимает болевой синдром и уменьшает воспаление.
  • Кому может навредить

    Но каждая медаль имеет две стороны. И имбирь — не исключение. Когда стоит употреблять его с осторожностью?

    • Гипотония и гипертония. Имбирь уменьшает вязкость кровь и тем самым способен снижать кровяное давление, этим он опасен для гипотоников. Гипертоникам, принимающим лекарства для снижения давления, также нельзя употреблять имбирь — он усилит действие лекарств и их дозировка может оказаться превышенной.
    • Гастрит и язвенные поражения органов ЖКТ. Эфирные масла обладают раздражающим действие на слизистые поверхности, а в случае язвенной болезни это может привести к обострению недуга и даже спровоцировать внутреннее кровотечение.
    • Предынсультное и предынфарктное состояния. Имбирь способствует учащению сердцебиения, что может усугубить проблемы с сердцем и спровоцировать инфаркт и инсульт.
    • Желнокаменная болезнь. Растение обладает желчегонными свойствами. А это крайне нежелательно, ведь может начаться движение камней по протокам.
    • Склонность к аллергическим реакциям. Как растение, богатое эфирными маслами, имбирь является аллергеном. Аллергики должны с осторожностью подойти к употреблению имбиря, особенно в свежем виде.

    Акушеры не рекомендуют женщинам злоупотреблять имбирем в последнем триместре беременности. Усиление притока крови к матке и повышение тонуса гладкой мускулатуры могут привести к преждевременным родам.

    Читайте также:  Имбирь чеснок лимон и мед для чистки сосудов и укрепления организма

    Самое вкусное мандариновое варенье с кожурой и грецкими орехами

    Если рецепт приготовления варенья называется царским, то там непременно должны быть орешки: грецкие, кедровые и т. д.

    Подготовим для рецепта:

    • корица – 1,5 упаковки по 10 г;
    • мандарины – 1,5 кг.;
    • грецкие орехи – 70 г;
    • песок – 180 г;
    • кардамон по вкусу;
    • ванилин –  1 упаковки в 30 грамм.
    1. Берем 2/3 части мандаринов. Нарезаем маленькими кубиками вместе с кожурой. Выкладываем в кастрюлю.
    2. Из оставшейся 1/3 части выжимаем мандариновый сок.
    3. Сок и нарезанный фрукт доводим до кипения.
    4. Для аромата в смесь закидываем ваниль, корицу, кардамон.
    5. Варим 30 минут на медленном огне.
    6. За это время очищаем и измельчаем ножом грецкие орехи. Орехи закидываем в кастрюлю за 7 минут до конца варки.

    Лакомимся царским вареньем сразу, а то что съесть не удается, отправляем в холодильник для хранения.

    Можно ли использовать мандарины для приготовления варенья

    Главная ценность мандаринов, как и всех цитрусовых, — большое содержание витамина С. От лимонов и апельсинов они отличаются менее выраженной кислинкой и несколько рыхлой структурой кожуры, что значительно облегчает очистку фрукта. Кроме того, люди, следящие за фигурой, отметят низкую калорийность продукта.

    Не только мякоть ценна для варенья: почти всегда мандарины варят с кожурой. Поэтому не забывайте тщательно мыть фрукты перед готовкой.

    Обратите внимание! Некоторые продавцы покрывают мандарины тонким слоем воска для лучшей сохранности. Поэтому старайтесь мыть фрукты жёсткой губкой или щёточкой с мылом. По окончании такой «банной процедуры» хорошо сполосните мандарины или обдайте их кипятком.

    Для варенья вы можете использовать не только мякоть, но и кожуру мандаринов

    Имеет смысл научиться различать мандарины по месту их произрастания. Раньше у нас продавались преимущественно абхазские и грузинские сорта. Зато сейчас практически в любое время года в магазинах можно встретить фрукты из Турции, Испании, Израиля.

    Особенности климата и почвы в каждом регионе наделяют мандарины определёнными свойствами:

    • израильские и испанские очень легко чистятся;
    • турецкие преимущественно маленького размера, светло-оранжевого цвета, почти без косточек;
    • абхазские и грузинские имеют лёгкую приятную кислинку и любимый с детства вкус и аромат. К тому же для обработки этих плодов используется минимум химических веществ.

    Для приготовления варенья можно использовать всё, кроме косточек, которые, однако, не стоит выкидывать. Из них можно вырастить несколько прекрасных мандариновых деревьев у себя в квартире.

    Апельсиновое варенье с кожурой

    • Время: 2,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 3502 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: английская.
    • Сложность: средняя.

    Варенье из цитрусовых удобно возможностью добавлять к нему не только ягоды/фрукты, но и алкоголь – в Англии предпочитают готовить апельсиновый десерт с виски. За время кипячения алкоголь частично выпаривается, поэтому лакомство получается не крепким, но имеет невероятный аромат. По оригинальному рецепту используется цедра, но ломтики кожуры делают варенье привлекательнее.

    Ингредиенты :

    • апельсины – 0,9 кг;
    • виски – 150 мл;
    • лимон – 250 г;
    • сахар – 0,7 кг;
    • вода – 1,6 л.

    Способ приготовления :

    1. Выжатый из апельсинов сок смешать с водой в кастрюле.
    2. Все, кроме кожуры (мякоть, белый слой, семечки) поместить в марлевый мешочек.
    3. Порезанную кожуру и целые лимоны бросить к соку с водой. Положить туда же мешочек. Варить 2 ч.
    4. Убрать мешочек, лимоны разрезать, выдавить сок в варенье.
    5. Добавить виски и сахар, варить до растворения последнего.

    Варенье из санберри с лимоном

    Этот десерт можно назвать экзотическим. Варенье получается густое и очень вкусное.

    Вам понадобится:

    • Ягоды санберри — 1,5 килограмма
    • Сахар – 1,5 килограмма
    • Лимон – 4 штуки
    • Листья мяты – несколько штук

    Как приготовить:

    1. Сначала ягоды очищают от мусора. Нужно удалить плодоножки, вымыть плоды. После этого ягоды перебирают – выбрасывают мятые, недозревшие и подгнившие.

    2. Далее лимончики моют, режут на 4 части вместе со шкуркой.

    3. Санберри, мяту и кусочки фрукта необходимо измельчить при помощи блендера. При отсутствии техники, стоит воспользоваться обычной мясорубкой. Получится однородная масса, которую помещают в кастрюлю, перемешивают с сахаром.

    4. Далее ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Примерно через 30 минут будет готов джем. Важно заранее подготовить банки – простерилизовать их и крышки к ним. После того, как лакомство будет готово, его раскладывают по емкостям и закатывают.

    Читайте также:  10 простых и вкусных салатов на зиму

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт ароматного десерта из апельсинов

    Самое вкусное варенье из апельсинов приготовить совсем несложно. На две литровых баночки готового продукта следует взять:

    • 4-5 крупных апельсинов;
    • сахар – 5 стаканов;
    • вода – 400 мл.

    При желании также добавляют корицу или гвоздику.

    По теме:

    Вкусное варенье из лепестков роз: польза, состав, рецепты

    Авг 23, 2019

    Готовим ароматные булочки с вареньем для дружеских встреч

    Июл 26, 2019

    НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 34

    Инструкция по готовке:

    1. С помытых фруктов срезать кожуру и вынуть косточки. Мякоть нарезать кубиками.

    2. Половину апельсиновых корок немного просушить и измельчить в блендере. Можно просто порезать соломкой.

    3. Сложить в кастрюлю мякоть и цедру, добавить сахар с водой, довести до кипения и дать остыть.

    4. Остывшее варенье снова прокипятить.

    Такое варенье идеально подходит в качестве начинки для тонких блинчиков. А еще можно разложить его в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.

    Полезные советы

    1. Чтобы в процессе варки сырье не превратилось в кашу, надо брать широкую посуду. Например, таз или кастрюлю для стерилизации заготовок. Чем толще будут стенки емкости, тем меньше вероятности получить подгоревшую смесь.
    2. Идеально подойдут медь или нержавеющая сталь. Тогда плоды не окислятся и сохранят цвет и аромат во всей красе.
    3. Можно добавлять в процессе готовки немного натуральной ванили. Это придаст джему особенно изысканный аромат. Только не переборщите! Добавляя ванилин от жадности «да побольше, побольше!», можно все испортить. Готовая субстанция будет горькой.
    4. При покупке нажмите на плод. Он должен быть твердым, но упругим. Мягкость говорит о том, что лимоны лежалые.
    5. Обдают кипятком плоды не только для усиления аромата. Таким образом их еще и обеззараживают. Кто знает, где и как они хранились, до того, как попали на стол?
    6. Банки и крышки под лимонное варенье подготавливают так же, как для любого другого. Их стерилизуют привычным способом или хорошенько промывают горячим содовым раствором.
    7. Для сырого способа можно использовать коричневый сахар. Цвет, конечно, будет уже не такой ярко-желтый, зато польза останется.
    8. Закатывая банки металлическими крышками, лимонное варенье не переворачивают дном. Витамин С при соприкосновении с жестью окисляется. Открывая зимой баночку, есть риск «порадоваться» ржавыми разводами. Красиво — кирпичный оттенок на желтом, но абсолютно несъедобно.
    9. По этой же причине не рекомендуется пользоваться железными чашками или ложками. Пластик, дерево, стекло — материалы, инертные к лимонной кислоте.
    10. Если в сырое варенье добавить немного тертого корня свежего имбиря и горсточку мелко нарезанной кураги, то получится витаминный соус ко всем видам мяса и рыбы.
    11. Воду для заготовок нужно предварительно отстоять. Или же заранее запастись колодезной. Можно родниковой.

    Благодаря развитию современных технологий, песня «Страна Лимония» уже потеряла свою актуальность. Эти яркие и сочные фрукты можно приобрести повсеместно, стоят недорого. Так почему бы не приготовить душистое и ароматное лакомство для всей семьи? А уж они-то отблагодарят хорошим тонусом и отменным здоровьем.

    как правильно варить малиновое варенье на зиму Варенье из зеленых помидоров: 4 рецепта

    Варенье из фейхоа: 11 лучших рецептов

    Как приготовить желе из красной смородины

    Полезные советы

    Полезные советы

    Как варить персиковое варенье: 7 рецептов

    Полезные советы

    Полезные советы

    Варенье из апельсиновых корок: 4 рецепта

    Полезные советы

    Полезные советы

    Варенье из черной бузины: 7 рецептов приготовления

    Полезные советы

    Полезные советы

    Варенье из хурмы: 9 рецептов приготовления

    Полезные советы

    Полезные советы

    Варенье из апельсинов и лимонов

    Не менее вкусное варенье, чем предыдущие — варенье из апельсинов и лимонов. Сладкий вкус апельсина перебивается терпким и кисловатым вкусом лимона. Эти два фрукта прекрасно друг друга дополняют.

    Ингредиенты:

    • апельсины — 1 кг
    • лимоны — 1 кг
    • сахар — 1 кг
    • сок лимонов или вола — 200 мл

    Приготовление:

    Варенье из апельсинов и лимонов
    • Сначала обдать апельсины кипятком
    • Лимоны помыть и нарезать вместе с кожурой брусочками либо дольками
    • Апельсины подготовить по стандарту: удалить кожуру, белые перегородки, семена. Нарезать кубиками
    • В таз или кастрюлю выложить апельсины, воду и лимоны. Добавить половину сахара
    • Варить будущее варенье на медленном огне полчаса. Время можно немного увеличить
    • Накрыть крышкой и убрать варенье на 12 или 24 часа в прохладное место (но не холодное)
    • Добавить в варенье оставшийся сахар. Снова проварить варенье, на этот раз 20 минут
    • Разлить по подготовленным банкам

    Ароматное варенье из апельсинов и лимонов

    Важно! Варенье стоит подавать только охлажденным! Оно приобретает приятную желеобразную консистенцию.

    Заключение

    Варенье из апельсинов с кожурой можно использовать по назначению сразу после приготовления или хранить в течение нескольких месяцев. Этот вкусный десерт отлично дополняет горячие напитки, а также широко используется для украшения пирогов и тортов домашнего приготовления.

    Заключение

    Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

    Читайте также:  Болгарский перец на зиму — топ 5 лучших рецептов с фото

    В сезон холодов практически каждый из нас сталкивается с различными простудными заболеваниями, которые выводят нас из строя на неделю, а может даже и на больший срок. Чтобы это случалось как можно реже, необходимо помогать своему организму бороться с инфекциями и проводить профилактику. Отличной профилактикой в холодное время года является правильное питание, и употребление в пищу продуктов, богатых витаминами. Одним из таких продуктов является сырое варенье из апельсинов и лимонов. Оно отлично поддерживает иммунитет, потому что богато на витамины, к тому же оно очень вкусное и ароматное. Ингредиенты:

    Заключение

    — апельсин – 1 шт., — лимон – 1 шт., — сахар – 150 г, — корень имбиря свежий – 5 г.

    Тщательно промываем лимон. Так как для варенья использоваться он будет с кожурой, желательно еще и обдать его кипятком, чтобы уничтожить все опасные микробы. Если лимон крупный, нужно отрезать от него 0,5 части. Если лимон небольшой, можно взять целый. Нарезаем лимон, не удаляя при этом его кожуру, на небольшие ломтики. Семечки лимона при нарезке удаляем.

    Заключение

    Точно такую же процедуру, которую мы проделывали с лимоном, повторяем и с апельсином. Т.е. моем, обдаем кипятком, нарезаем с кожурой, удаляем семечки.

    Очищаем от кожицы свежий корень имбиря.

    Заключение

    Апельсин для сырого варенья с лимоном и имбирем мы так же должны пропустить через мясорубку.

    К смеси лимона и имбиря добавляем кашицу из апельсина. Получившуюся смесь мы засыпаем сахарным песком.

    Заключение

    Тщательным образом перемешиваем все ингредиенты между собой. Сахар должен полностью растворится в данной смеси и равномерно распределиться по всему объему.

    Подготавливаем баночки для хранения варенья. Они обязательно должны быть чистыми и сухими. Для этого мы их тщательно моем и высушиваем. В подготовленные баночки раскладываем варенье из цитрусовых и корня имбиря, и закрываем баночки крышкой. В таком виде варенье можно хранить в холодильнике.

    Заключение

    Данное сырое варенье из апельсинов и лимонов можно просто принимать по утрам по чайной ложке, насыщая витаминами свой организм. Можно использовать его как обычное варенье к чаю и какой-либо выпечке. Варенье из цитрусовых и имбиря имеет восхитительный аромат и превосходный вкус с кислинкой. Оно обязательно понравится Вам и всем членам вашей семьи. Не поленитесь его приготовить, и Вы надежно защитите себя и близких от зимних недомоганий. Кушайте его всей семьей на протяжении всего холодного периода, и не болейте.

    Старинская Леся

    Заключение

    Напомним, что в прошлый раз мы готовили

    Сладкие заготовки из лимонов и апельсинов считаются самыми любимыми среди консервированных фруктов. Они отличаются свежим насыщенным вкусом и теплым ароматом лета. Ниже мы приведем вам только лучшие рецепты заготовок с добавлением цитрусовых, которые не оставят ни кого равнодушным. Хотите приготовить вкусное ароматное варенье? Да еще и такое, чтобы помогало от простуды? Заготовки из лимонов и апельсинов: варенье и джемы и т. д. — то, что вам нужно! Обязательно закройте на зиму хотя бы парочку баночек по рецептам, которые приведены ниже. Это необычное лакомство приятно удивит вас и ваших близких.

    Заключение

    Варенье из персиков и апельсинов

    Персик придает апельсиновому варенью сочности. Вкус у персиково-апельсинового варенья особенный, нежный и мягкий. Готовится оно примерно так же, как и варенье из апельсинов и бананов.

    Варенье из персиков и апельсинов
    Варенье из персиков и апельсинов

    Ингредиенты:

    Варенье из персиков и апельсинов
    Варенье из персиков и апельсинов
    • персики — 1 кг
    • апельсины — 1 кг
    • сахар — 2 кг
    • вода — 0,5 л
    Варенье из персиков и апельсинов
    Варенье из персиков и апельсинов

    Приготовление:

    Варенье из персиков и апельсинов
    Варенье из персиков и апельсинов
    • Апельсины и персики обдать кипятком
    • С персиков снять кожицу, вынуть косточки, мелко нарезать
    • С апельсинами проделать то же самое. При желании можно еще удалить и белые прожилки. Нарезать
    • Отдельно смешать сахар и воду. Сварить сироп. На этом этапе, если очень хочется, можно добавить щепотку лимонной кислоты, либо пару палочек корицы, которые через 5 минут настаивания сиропа нужно вынуть
    • В горячий сироп добавить подготовленные фрукты и проварить не менее 30 минут, а лучше до 45
    • Разлить горячее варенье по банкам, закрыть
    Варенье из персиков и апельсинов

    Важно! Чтобы такое варенье стало очень ароматным — натрите цедру апельсина и добавьте ее вместе с фруктами. Либо же можно использовать ошпаренные корки апельсина, которые остались в самом начале. Их нужно мелко порезать и добавить к фруктам в сироп.