Салаты из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь!

Приветствую всех! Все-таки как много блюд можно приготовить из кабачков.

Как приготовить

  • Кабачки нарезать колечками шириной 1-1,5 см. Если вдруг кабачок оказался слишком спелым и у него твердые созревшие семена – удалить их. Но лучше брать молодые кабачки с нежной мякотью.
  • Пропустить через мясорубку очищенный от семян перец (сладкий и жгучий), помидоры и чеснок. Соединить с кружками кабачков и остальными компонентами.
  • Поставить соус с кабачками на огонь. Довести до кипения, помешивая. И варить после закипания 15-20 минут. Помешивать часто, а то пригорит.
  • Разложить салат из кабачков по чистым, ошпаренным банкам и закатать  железными крышками или закрыть винтовыми крышками.
  • Готовые консервы из кабачков укутать и держать в тепле до утра. Остывший салат хранить в сухом, проветриваемом месте при комнатной температуре.

Другие рецепты консервов из кабачков

Салат из маринованных кабачков с чесноком и зеленью (без стерилизации);

Кабачковая икра со стерилизацией

В томате можно сделать салат из баклажанов или лечо из сладкого перца.

  • Салат из кабачков на зиму (варить 10 минут)
  • Баклажанная или кабачковая икра (без стерилизации)
  • Салат из кабачков дольками на зиму
  • Салат из овощей на зиму (с рисом, без стерилизации)
  • Лечо на зиму
  • Салат Огурцы с растительным маслом и кориандром (закуска на зиму)
  • Салат огурцы-помидоры на зиму
  • Фасоль в томате на зиму

Томатные кабачки на зиму

Быстро и просто готовятся кабачки на зиму с томатной пастой, а получается вкусный салат, который прекрасно подойдет к вашим домашним блюдам. Себестоимость такой консервации минимальна, поэтому обязательно заготовьте на зиму несколько баночек, и тогда вы сможете сэкономить семейный бюджет, когда зимой захочется вкусных овощей.Томатную пасту в рецепте можно заменять на свежие помидоры, в этом случае вам надо взять около 700 граммов мясистых спелых плодов. Если вы будете готовить заливку из свежих помидор, то добавлять воду не надо, сока будет достаточно. А еще хочется обратить внимание на то, что данный способ заготовки не требует стерилизации, поэтому рецепт обязательно понравится всем молодым хозяюшкам. Хотя набор ингредиентов очень простой, мы обсудим его подробнее, чтобы вы точно знали какое количество того или иного продукта вам понадобится.

  • 2,5 кило цуккини
  • половина литра воды
  • головка чесночка
  • четыре ложки пасты
  • стакан сахара
  • 65 мл столового 9%-ного уксуса
  • стакан маслица постного
  • две ложки соли

В результате у нас должно получится около 3,5 литров готового продукта, поэтому заранее подготовьте достаточное количество стеклянных баночек для заготовки. Лучше всего закрывать салат в банки объемом 0,5-1 литра. А еще для приготовления нам понадобится кастрюля с толстым дном или казанок, и когда вы подготовите все необходимые продукты, можно начинать приготовление.

Сначала займемся цукини. Для консервации идеально подойдут плоды некрупные, с маленькими семенами. Не забудьте тщательно вымыть плоды, срезать кончики с двух сторон, а затем для заготовки их надо нарезать полукольцами. Нарезать нельзя слишком тонко, иначе во время варки ломтики могут утратить свою целостность, а если они разварятся, то и салат будет выглядеть не аппетитно.Теперь надо подготовить кастрюлю: на дно налить пол литра воды и в ней размешать четыре ложки пасты, а еще добавить масло постное, сахарный песок и крупную соль. Смесь надо тщательно размешать, чтобы растворились крупинки и растворилась в воде паста. После этого в кастрюлю можно выложить кабачковые ломкити, а также чеснок, пропущенный через пресс. Овощную массу надо перемешать и поставить на огонь кастрюльку, накрыв ее обязательно крышкой.Сначала огонь должен быть сильным, а когда жидкость закипит, огонь следует убавить до минимума и тушить овощи в течение получаса. Уксус в салат добавляется за 5 минуток до окончания готовки.Сразу же с огня салат надо разложить в заранее подготовленные баночки и закупорить их крышками. А затем переверните их и накройте теплым пледом, где «под шубой» они должны простоять до полного остывания. Именно такие рецепты кабачков на зиму с томатной пастой хозяюшки должны опробовать в первую очередь.

Аджика на зиму из кабачков с томатной пастой

Это простой, очень легкий рецепт, аджика получается очень, очень вкусная, тем более она актуальна, если вы уже все заготовки из кабачков сделали, а у вас остались большие переросшие экземпляры

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Томатная паста – 400 гр. (или свежие помидоры)
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Чеснок – 100гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 200гр.
  • Масло растительное – 200 — 250гр.
  • Уксус 9 % – 100 мл.
  • Вода – 150 мл.

Приготовление:

Кабачки чистим от кожуры и от семян, полностью, чтобы их не осталось, нарезаем на небольшие кусочки

Очищаем от семян сладкий и острый перец, нарезаем их также кусочками

Подготавливаем томатную пасту, либо в отдельную миску прокручиваем через мясорубку помидоры, чеснок пропускаем через пресс

Пропускаем эти овощи через мясорубку, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, масло и воду, закрываем крышкой, доводим до кипения, приоткрываем крышку, варим 20 минут на небольшом огне

После того, как аджика проварится (не забывайте периодически перемешивать), добавляем пасту или прокрученные помидоры, чеснок, уксус, даем покипеть ещё 5 минут

Подготовьте стерилизованные банки, разложите в них горячую аджику, закатайте стерильными крышками

Ваша вкуснятина готова

Вкусные кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Специи для корейской моркови – 1 пакет
  • Молодые кабачки – 2 кг.
Читайте также:  Варенье из жимолости «Пятиминутка»: рецепты на зиму

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем морковь от кожуры, отрезаем «попку» и шинкуем на корейской терке.

2. Далее промываем кабачки (если они молодые не очищаем их от кожуры), отрезаем плодоножки, и натираем на корейской терке.

3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими полукольцами.

4. Сухие ингредиенты такие как, сахарный песок, специи для корейской моркови, соль смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это необходимо для того, чтобы они лучше растворились в нашем салате).

5. Кабачок, морковь и лук смешиваем в одной таре и заливаем получившимся маринадом, далее вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.

6. Накрываем тару с салатом пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник, за это время пару раз нужно перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и мы начинаем раскладывать его по уже стерилизованным банкам, далее накрываем крышками.

8. В большую кастрюлю кладем полотенце, наливаем воды и ставим банки, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15-20 минут.

9. Затем закручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

  • Время приготовления заготовки: 1 час + 90 минут стерилизации.
  • Получится: 2 литровые банки.Кухонная утварь и необходимая посуда:
    • 2 литровые банки;
    • сковорода;
    • нож;
    • блендер;
    • ложка;
    • разделочная доска;
    • вилка;
    • эмалированная кастрюля;
    • емкость для стерилизации.

    Ингредиенты

    Кабачки 1 кг
    Лук 2 шт.
    Чеснок 3 зубчика
    Болгарский перец 4 шт.
    Томаты 0,5 кг
    Сахар 1,5 ст. л.
    Соль 2 ч. л.
    Уксус 9% 1 ст. л.
    Зелень 1 пучок
    Растительное масло для жарки

    Пошаговый рецепт

    1. Молодые кабачки (1 кг) очистите от кожицы и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
    2. Возьмите 4 штуки болгарского перца, удалите плодоножки и зерна. Затем нарежьте перец кубиками.
    3. Томаты (0,5 кг) также нарежьте кубиками.
    4. Затем очистите от шелухи 2 луковицы и нарежьте их полукольцами.
    5. Чеснок (3 зубчика) нужно очистить и нарезать пластинками.
    6. Мелко нарежьте пучок зелени.
    7. Налейте на сковороду немного растительного масла. Когда масло нагреется, обжарьте на нем кабачки. Не выкладывайте все сразу, выложите столько, сколько поместится на сковороде в один слой. Обжаривайте с обеих сторон до легкой румяной корочки. Не переусердствуйте, кабачки не должны стать коричневыми.
    8. Теперь обжарьте лук до золотистого цвета.
    9. К обжаренному луку добавьте томаты и болгарский перец. Тушите под крышкой около 10 минут.
    10. Тушеные овощи выкладывайте в эмалированную кастрюлю и измельчайте с помощью блендера.
    11. В получившуюся массу добавьте 1,5 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. 9% уксуса.
    12. Все тщательно перемешайте, поставьте на огонь и прокипятите 1-2 минуты. Получится соус для заправки кабачков.
    13. Возьмите 2 чистые стерилизованные банки, положите на дно 1 столовую ложку горячего соуса, немного зелени и равномерно распределите на 2 банки весь чеснок.
    14. Затем выложите слой кабачков, далее слой зелени и слой соуса. Так чередуйте несколько раз. Последним слоем должен быть соус.
    15. Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться в емкость с водой. Вода должна закрывать банки по «плечики». Литровые банки нужно стерилизовать 90 минут. То есть вода в емкости должна кипеть 90 минут. На дно емкости нужно положить либо матерчатую салфетку, либо чистую досочку. Это необходимо для того, чтобы банка не лопнула при соприкосновении с горячим металлическим дном.
    16. После стерилизации закрутите банки крышками. Если вы используете крышки с резьбой, крепко закрутите их. Если крышки под закатку, проверьте, насколько плотно прилегают края крышки к банке.
    17. Теперь банки нужно перевернуть и укутать чем-нибудь теплым, пока они не остынут.

    Видеорецепт жареных кабачков в томатном соусе

    Посмотрите видео приготовления заготовки из жареных кабачков.

    Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Вкусные кабачки на зиму с томатной пастой, луком и морковью

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

Вкусные кабачки на зиму с томатной пастой, луком и морковью
  • молодые кабачки небольшого размера — 1,5 кг;
  • морковь — 2 шт;
  • лук репчатый — 1-2 шт;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • кетчуп чили — 200 гр;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • растительное масло — 80 мл.

Приготовление:

Вкусные кабачки на зиму с томатной пастой, луком и морковью

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Вкусные кабачки на зиму с томатной пастой, луком и морковью

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

Вкусные кабачки на зиму с томатной пастой, луком и морковью

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Вкусные кабачки на зиму с томатной пастой, луком и морковью

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

Это очень простой рецепт, по которому получается великолепная закуска, как просто покушать, так и для заготовки на зиму. Если Вы попробуете приготовить ее хоть раз, то обязательно захотите повторить ее и на следующий год.

Нам понадобится:

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму
  • кабачки – 1,5 кг
  • болгарский перец – 800 гр
  • острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
  • лук – 400 гр
  • томатный сок – 1 литр
  • сахар – 50 гр
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 40 мл ( 2 столовых + 2 чайных ложки)
  • масло растительное – 50 мл ( 3,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить. Эту закуску можно готовить из молодых и более зрелых кабачков. Но из молоденьких она получится не только вкусной, но еще и красивой. Кусочки останутся целенькими, да и нарезать их можно более аккуратно.

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

На этот раз я выбираю вот такой способ нарезки — длинными тонкими брусочками. Здесь кусочки получаются не очень крупными, но и не мелкими. Длинные брусочки такими и останутся в салате, не потеряв своей формы. Это произойдет не только благодаря нарезке, но и относительно короткому времени варки.

Можно резать их и кубиками, или половинками кружочков. Способ выбирайте сами, но не режьте слишком крупно, иначе они не успеют свариться.

2. Под стать кабачкам нарезать и перец. Вначале, нашинковав их длинной соломкой толщиной в 1 см, а затем разрезать на две половинки. Они по форме получатся такими же, как и прежде нарезанные зеленые овощи.

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

Острый перец очистить от семян. Добавляйте его по своему вкусу. Если не хотите делать закуску острой, то можете готовить и без него.

3. Крупный лук накрошить четвертинками колец, мелкий – полукольцами. Главное порезать его как можно тоньше. Толщина в 1 — 2 мм будет самой желаемой в данном случае.

4. Помидоры перекрутить через мясорубку. Нам будет нужен томатный сок, один литр. У меня для этого понадобилось 1 кг мясистых помидоров. Вместе с ними перекрутить и красный жгучий перец.

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

5. Теперь, все что нарезали и перекрутили выложить в кастрюлю.

Сразу же всыпать соль, сахар и добавить растительное масло.

6. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и накрыть крышкой. Дать немного потомиться и перемешать, чтобы ничего не пригорело.

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

При помешивании и при закрытой крышке довести овощи до кипения. За это время выделится достаточное количество сока и овощам будет в чем кипеть.

7. После интенсивного закипания варить 15 – 25 минут, в зависимости от того насколько крупно порезали овощи.

8. За 3 — 4 минуты до готовности влить уксус, тщательно перемешать, чтобы он равномерно разошелся.

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

9. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Как это делать, я рассказала в первом рецепте.

10. Перевернуть банки, накрыв их чем-то теплым. Оставить до полного остывания на 24 часа. Потом убрать для хранения на зиму в темное прохладное место.

Особенностью этого рецепта является то, что овощи получаются слегка хрустящими. И это не случайно, варились то они не долго. Если любите овощи в салатах более мягкими, то можете поварить их еще минут 10 — 15.

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

Правила приготовления патиссонов в томате

Вкус любой заготовки напрямую зависит не только от рецепта, но и от выбранных ингредиентов. Поэтому, чтобы патиссоны в томатной заливке на зиму были высокого качества, следует особое внимание уделить выбору овощных продуктов:

  1. Выбирая основной овощ, нужно отдать предпочтение плодам молодым небольшого размера, упругой консистенции, поскольку перезревшие экземпляры обладают большим количеством семян, поэтому лишаются нежного вкуса.
  2. Кожура патиссонов не должна иметь пятен коричневого либо темно-желтого цвета. Это свидетельствует о процессе гниения. А также не должно быть неровностей, различных углублений, вмятин, так как эти повреждения спровоцированы неправильным хранением либо несоблюдением правил выращивания или транспортировки.
  3. По рецепту в процессе готовки плоды нужно чистить, так как толстая шкура овощей – результат использования химических средств при выращивании. Если сделать заготовки из таких продуктов, то химикаты окажутся и в овощных продуктах, и заливке из томатов.
  4. Соль необходимо применять обычную, белую, крупной фракции. Уксус – 6–9%.
  5. Выбирая посуду, нужно убедиться в целостности банок и обязательно простерилизовать их на протяжении 15 минут.
Правила приготовления патиссонов в томате

Важно! Учитывая все моменты при готовке можно получить запас на зиму высшего качества, который сэкономит семейный бюджет.

Рецепт салата с кабачками и помидорами на зиму

Хозяйки готовят закуску по-разному, одни любят добавлять помидоры, другие заменяют плоды томатной пастой. Если назрело в теплице много мясистых томатов, их можно пустить в кабачковый салат и обойтись без пасты. Однако потребуются дополнить блюдо специями и приправами.

Рецепт салата с кабачками и помидорами на зиму

Ингредиенты:

Рецепт салата с кабачками и помидорами на зиму
  • 3 кг — помидоров
  • 3 кг — кабачков
  • 0,5 кг — репчатого лука
  • 1,5 кг — моркови
  • 1,2 кг сладкого перца
  • 1 ст. — растительного без запаха масла (250 мл)
  • 10 шт. — горошин перца
  • 6 шт. — бутонов гвоздики
  • 1,5 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
  • 3 ст. л. — не йодированной соли
  • 6 шт. — зубков чеснока
  • 3 ч. л. — уксуса 9%
Рецепт салата с кабачками и помидорами на зиму
  1. Помидоры порежем на половинки и пропустим через кухонный комбайн. Поместим в большую емкость (кастрюлю, таз, ведро) и поставим на огонь.
  2. Займемся остальными овощами. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кубики. Морковь трем на терке. Режем сладкий перец соломкой, а репчатый лук — полукольцами. Отправляем к кабачкам. Вливаем растительное масло, кладем специи — горошки черного перца и бутоны гвоздики. Насыпаем сахарный песок и соль. После закипания варим овощи 30 минут, периодически помешивая.
  3. Затем добавляем измельченные зубчики чеснока и вливаем уксус. Все перемешаем и варим салат еще 10 минут.
  4. Разливайте готовую закуску в стерильные банки и закупоривайте закаточным ключом.
Рецепт салата с кабачками и помидорами на зиму

Очень вкусный, красивый, сочный салат готов. С чем его не подадите — с мясом, картошкой, гречкой или рисом, он будет отличным дополнением к блюду. А также вкусен сам по себе.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Для рецепта я использовала один кабачок весом 350 грамм. Он молоденький, поэтому не понадобилось счищать с него шкурку и удалять семена с волокнистой частью. Если кабачок достаточно зрелый, то это сделать придется. Нарезаем кабачок на кубики средней величины. Петрушку моем и мелко нарезаем. Чеснок чистим и измельчаем удобным способом – я натирала на мелкой терке.

  2. Шаг 2:

    Пересыпаем кабачок в кастрюлю подходящего размера, всыпаем сахар и соль и вливаем растительное масло, все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Этот этап, в процессе которого из кабачка выделится сок, позволит овощу не развариться и остаться целым и также сокращается время на тепловую обработку.

  3. Шаг 3:

    Далее вливаем в кастрюлю с кабачками томатный сок. Я использовала домашний томатный сок с семенами, можно взять любой.

  4. Шаг 4:

    Ставим кастрюлю на плиту на сильный огонь и ждем закипания. После закипания тушим блюдо на умеренном огне 15 минут при помешивании. Крышкой кастрюлю я не накрывала.

  5. Шаг 5:

    Затем всыпаем петрушку и чеснок.

  6. Шаг 6:

    Перемешиваем и продолжаем тушить кабачок еще 10 минут, периодически помешивая.

  7. Шаг 7:

    Мне понадобилась одна банка на 450 грамм, которую я простерилизовала 10 минут на своем старом чайнике – в нем же стерилизовалась крышка. Также можно простерилизовать банки в микроволновке или духовке.

  8. Шаг 8:

    В конце приготовления блюда вливаем уксус, еще раз перемешиваем и выключаем огонь.

  9. Шаг 9:

    Раскладываем закуску по банкам и закатываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым полотенцем до полного остывания. Охлажденную закуску храним в прохладном месте: подвале, погребе, холодильнике.

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Постой процесс приготовления и прекрасный результат. Кабачки выходят целенькими и аппетитными на вид.

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

По-корейски

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 82 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Помимо привычных заготовок на зиму, сделайте еще кабачки по-корейски – отменный салат, имеющий насыщенный пикантный вкус. Закуску можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или же использовать как дополнение к каше или макаронам. При приготовлении соблюдайте главное правило – салатный перец берите красивый, кабачки – молоденькие, морковь – сочную.

Ингредиенты:

  • масло (раст.) – 0,75 стакана;
  • красный сладкий перец – 5 шт.;
  • лук – 0,5 кг;
  • чесночная головка – 1 шт.;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • приправа для блюд по-корейски – 1 упаковка;
  • кабачок – 3 кг;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • морковь – 0,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымойте, морковь очистите, с кабачков срежьте хвостики.
  2. Морковь натрите на терке для приготовления моркови по-корейски. По аналогии поступите с основным ингредиентом.
  3. Удалите семена с перца, мякоть его нарежьте кусочками. Следом нарежьте мелко лук, чеснок.
  4. Подготовленные продукты, нарезанную мелко зелень сложите в миску, перемешайте все.
  5. Посыпьте солью заготовку, высыпьте приправу для корейской морковки. В эту же миску вылейте уксус, масло, насыпьте сахар, соль. Перемешайте массу еще раз, оставьте мариноваться на 2,5 часа.
  6. Промариновавшиеся продукты переложите в стерильные банки, утрамбуйте все ложкой.
  7. Накройте емкости проваренными в воде крышками, поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Ни в коем случае не ставьте посуду в кипяток, иначе она лопнет.
  8. Спустя 40 минут закатайте банки, затем переверните их и накройте одеялом. Оставьте, пока содержимое полностью не остынет. Переставьте заготовки на зиму в погреб.