Очень вкусная маринованная капуста на зиму

Доброго дня всем любителям вкусных маринованных закусок. Квашеная капуста на зиму в банках – палочка выручалочка в любых случаях. Когда нагрянули внезапно гости и нужно быстро накрыть стол, когда нет времени и сил изобретать ужин, и нужно сделать все быстро. Самые лучшие рецепты вы найдете ниже.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

Многие хозяйки для заквашивания используют стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Конечно, скажете вы, куда сейчас с нашими квартирными реалиями засунешь дубовую бочку? И будете в чём-то правы. А вот раньше другой тары не было. Только дерево, экологически чистый материал. Но конечно не всё так просто, определённый уход требовался.

Расскажу сначала всё что нужно знать о подготовке бочек, а потом соответственно поделюсь рецептом. И если вам каким-то образом попадётся такая тара, и вы морально решитесь её использовать, то уже уверенно сможете это сделать. Ну а если не попадётся, не беда, пускаем в дело кастрюли, ведра, тазы и банки. Рецепт от этого нисколько не пострадает.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

Дуб, осина, липа, сосна. Наши предки много чего изготавливали из этих пород дерева для хозяйства. Ну и в свойствах толк знали. К примеру, наиболее распространённая дубовая древесина, отлично подходит для засолки хрустящих огурцов и солёных помидоров. Липовые бочки, высоко ценились под мёд (из других пород всегда вытекал). Под грибы делались сосновые, запах леса они хранили долго. Вот под капусту хотя рекомендуют свежие осиновые бочки, сильно старые брать не стоит, наверняка будут горчить.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

Если дубовая тара для капусты новая, продержите её пару недель с водой, или же перед засолкой пропарьте с укропом. Большое количество дубильных веществ может дать неприятный вкус и цвет, а вот после укропа результат улучшается в разы.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

Дабы результат работы не испортить, соблюдайте рекомендации на подготовительном этапе. Бочку нужно проверить на наличие признаков плесени, неприятного запаха, течи. Залить водой и периодически её сменять, чтобы дерево разбухло, минимальный срок неделя. Непременно пропарить внутри, желательно два-три раза. Также стоит прополоскать используя содовый раствор.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

Когда ёмкость для хранения готова, можно приступать к квашению.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

Для классического рецепта вам понадобится:

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
  • Капуста белокочанная — 10 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Соль — 250 грамм;
  • Сахар — 50 грамм;
  • Ржаной хлеб — 50 грамм;
  • Чёрный перец горошком — 15 грамм
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

1. Ингредиенты лучше подготовить заранее. Морковь очистить от кожуры, хорошенько промыть. Осмотрите капустные вилки, уберите верхние листы, если они зелёные или повреждены. Но не выкидывайте их, они вам пригодятся.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

2. У капусты уберите кочерыжку и нарежьте соломкой, то же самое с морковью. Процесс пойдёт намного быстрее с использованием кухонного комбайна. Если такого нет, придётся резать по старинке. В таком случае, чтобы овощи не подвяли готовить лучше частями. Не режьте слишком тонко, овощ получиться мягким, не будет хрустеть.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

3. В качестве закваски будет использоваться кусочек ржаного хлеба, лучше чёрствого. Можно заменить столовой ложкой ржаной муки. Его нужно уложить на дно бочки, и сверху застелить капустными листьями.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

4. В отдельной кастрюле соединяем капусту с морковью, подсыпаем соли, сахара и несколько горошин чёрного перца, замешиваем как тесто руками, чтобы начал выделятся сок. Сделать так лучше, потому что в большой бочке так не получится. Перекладываем в бочонок и принимаем кулаком. Заполняем до края, не забудьте оставить места для гнёта и крышки.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

5. Если при надавливании появляется сок, то вы всё сделали правильно. Возьмите кусок чистой марли, сложите в два слоя и накройте, можно заменить чистыми капустными листьями. Накрываем малой крышкой (если нет в комплекте, используйте эмалированную тарелку) и сверху поставьте гнёт. Закройте всё большой крышкой.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке
Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

6. Капуста стоит 2 суток при комнатной температуре, за это время она полностью покроется своим соком. На следующий день обязательно нужно открыть и проткнуть капусту палочкой или спицей до дна, чтобы вышел углекислый газ. Такую процедуру достаточно делать один раз в сутки. Затем обратно накрываем и ставим груз.

Квашеная капуста: рецепт классический на зиму в бочке

7. После двух дней бочку можно вынести на улицу, если есть свой двор или прохладное помещение. Оптимальная температура +5ºС…+8ºС, если будет нулевая или ниже, это уже плохо, всё замёрзнет. Держим таким образом ещё 3 дня, регулярно проверяя и делая отверстия.

8. Спустя это время овощ будет готов определяем по вкусу и исчезнувшему соку. Готовую капусту можно и нужно хранить в этой самой бочке, тут главное, чтобы не было отрицательных температур.

Угощение готово. Рецепт можно применить пропорционально к большим объёмам, по 25 или 100 литров. Помните, что готовность придётся дожидаться от 1-2 недель, держать при температуре +3ºС…+5ºС, иначе при быстром сквашивании возможна порча продукта.

Вот такой вариант старинного рецепта любимой квашеной капусты. Для вашей кулинарной фантазии это отличная идея. Так что готовьте, подавайте на стол сбрызнув ароматным подсолнечным маслом, да и вкупе с зеленью она получается бесподобной.

Читайте также:  Маринованный горький перец на зиму рецепты для дома

Последние записи

Малосольная капуста — простые рецепты и необычные вкусы BellaRussa — Мар 3rd, 2018 Категории: Квашеная капуста Метки: Малосольная капуста

Малосольная капуста – это то блюдо, которое на стол поставить не стыдно, и если всё съедят, не жалко. Малосольную капусту используют для тушения, и приготовления первых блюд. Она богата витаминами, да и просто, правильно засоленная капуста безумно вкусная.

Подробнее…

Сладкий маринованный перец фаршированный капустой и морковью — рецепт заготовки из перца болгарского на зиму. kerescan — Июл 17th, 2015 Категории: Маринованный перец Метки: Фаршированный перец

Приготовить сладкий маринованный перец фаршированный капустой на зиму стоит, не смотря на то, что это и не самый простой рецепт заготовки. Но, приобретя определенные навыки, любая хозяйка сможет легко приготовить его в домашних условиях. Тем более, что вкус этой заготовки из перца зимой позволит Вам в полной мере оценить и насладиться дарами лета.

Подробнее…

Салат с капустой, яблоком и овощами без уксуса – как заготовить салат на зиму вкусно и просто. kerescan — Июл 13th, 2015 Категории: Салаты из капусты

Вкусный салат с капустой, яблоками и овощами, приготовленный по такому домашнему рецепту не содержит уксуса и большого количества перца, поэтому, его можно давать даже маленьким деткам и людям, у которых проблемы с желудком. Если заготовить такой салат на зиму, то получите не только вкусное, но и диетическое блюдо.

Подробнее…

Маринованная капуста по-грузински — как мариновать капусту со свеклой. Простой рецепт закуски красивой и вкусной. kerescan — Июл 13th, 2015 Категории: Маринованная капуста

Капуста по-грузински, получается достаточно острой, но при этом, хрустящей и очень вкусной. Свекла придает маринованной капусте яркую окраску, а специи — богатый вкус и аромат.

Подробнее…

Квашенная капуста по-болгарски – рецепт домашней заготовки или вкусное и полезное овощное ассорти на зиму. kerescan — Июл 1st, 2015 Категории: Квашеная капуста

Квашеную капусту, приготовленную таким образом я попробовала на отдыхе в Болгарии и одна местная жительница с удовольствием поделилась со мной своим рецептом домашней заготовки капусты на зиму. Приготовить это вкусное и полезное овощное ассорти на зиму совсем не сложно. Нужно только Ваше желание и прохладное место для хранения бочек с заготовкой.

Подробнее…

Капуста белокочанная: польза и вред для организма, описание, состав и характеристика. Какие витамины и калории в капусте белокочанной. kerescan — Июн 16th, 2015 Категории: Овощи

Капуста белокочанная это огородная культура, распространенная во всех странах мира. Выращивать ее можно практически везде. В 100 г. капусты только 27 ккал. Она имеет много витаминов и минералов.

Подробнее…

Квашеная капуста в банке под железную крышку

Самая удобная емкость для квашения – конечно же, трехлитровая банка. В нее помещается достаточно большое количество продукта и в ней удобно хранить.

Недостаточно просто приготовить капусту на один раз. Хочется продлить вкус и сохранить на зиму. Что же, так и поступим. А как это сделать – читайте ниже.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 25 г;

Приготовление:

1. Для шинковки капусты и моркови существуют специальные терки и если вы постоянно занимаетесь квашением, то советую их приобрести. Как вы уже догадались, сначала режем капусту и морковь.

2. Смешиваем в одной миске, сыплем соль и сахар, а затем перетираем овощи.

3. На дно бочки или кастрюли кладем листья капусты и только после этого добавляем нам салат. Не забываем хорошенько утрамбовывать.

4. Оставьте дополнительно 5 см свободного места, для сока, который будет подниматься в течение брожения.

5. Накрываем марлей и ставим пресс. Квасить нужно неделю или полторы. Не забывайте несколько раз в день протыкать капустку и выпускать лишний воздух. Приятного аппетита!

Квашеная капуста на зиму – бабушкин рецепт

Для приготовления квашеной капусты на зиму, берется кочан, который тщательно моется. После чего белокочанная шинкуется, шинкуется морковь. Добавляются, яблоки. Из яблок вырезаются сердцевины, нарезают тонкими дольками. После этого укладывается все в бочонок. Лучше для такого рецепта воспользоваться деревянным бочонком.

Укладывается все в следующем порядке: на низ кладется капуста, затем морковь, яблоки. Верхний слой должен, опять быть из капусты. Сверху кладется деревянный круг, который послужит и крышкой и прессом.

В бочонке капуста должна пролежать около 5 дней, после чего ее потребуется переложить в банки, в которых она будет храниться. Емкости устанавливаем в прохладное место и зимой у вас есть готовое блюдо, которое можно употреблять при любом случае, и получать необходимое количество витаминов.

Все перечисленные рецепты не требуют покупки дополнительных ингредиентов. При квашении добавляется в капусту то, что растет на огороде, и затрат на покупку ингредиентов не требуется.

Закуска из капусты «Грузинская»

Мне нравится закуска грузинская за ее красивый цвет и пикантный вкус. Прекрасная идея закрутки на зиму для праздничного стола. Я подаю этот салатик как отдельное блюдо.

  • Кочан белокочанной капусты;
  • Свекла среднего размера;
  • Крупная морковка;
  • Перец чили;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1 л. воды;
  • Стакан уксуса 9%;
  • Перец горошком;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 ст.л. соли.
Читайте также:  Безотходная кулинария. Три способа спасти засохший сыр

Сначала делаем маринад: воду доводим до кипения и растворения сахара и соли, затем снимаем с огня. Остудить и добавить уксус – все, маринад готов.

Капусту нарезать произвольными кусочками, измельчить чеснок и чили, а морковь и свеклу натереть на терке.

Закуска из капусты «Грузинская»

Овощи перемешать с горошинами душистого перца и плотно уложить смесь по готовым банкам.

Залить маринадом, накрыть крышками и оставить настаиваться при комнатной температуре на сутки.

Затем уже можно хранить в холодильнике. Такое вот удивительно простое блюдо из белокочанной капусты получается.

Экспресс-способ засолки

Благодаря данному рецепту капуста готовиться очень быстро и просто. Ее можно будет подавать на стол уже через несколько часов после засолки.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – один небольшой вилок.
  • Морковь – несколько штук.
  • Красный лук по желанию.

Для рассола:

Экспресс-способ засолки
  • Вода – один литр.
  • Сахар – одна большая ложка.
  • Соль – две больших ложки.
  • Уксусная кислота 70% — одна большая ложка или восемь больших ложек уксуса 9%.

Благодаря данному рецепту, капуста готовиться очень быстро и просто

Рецепт:

  1. Овощи нужно тонко нашинковать.
  2. Смешать их в чашке и разминать, пока не дадут сок.
  3. Утрамбовать в стерильную банку.
  4. В горячую воду добавить нужные ингредиенты. Тщательно размешивать, пока не растворятся все сухие составляющие.
  5. Влить получившийся рассол в банку с капустой.
  6. Воткнуть в нее ложку для того, чтобы вышел весь воздух.
  7. Убрать в холодильник на сутки.

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

Необыкновенный сaлат из кaпусты с добавлением свеклы, станет для вас выручалочкой в любое время года. Его используют в качестве закуски — открывают баночку и едят с кусочком хлеба. Он хорош, как гарнир ко вторым блюдам или как заправка для борща, или свекольника.

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

Ингредиенты:

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
  • 3 кг капусты;
  • 3 свеклы (средних размеров);
  • 2 моркови;
  • 3 болгарских перца;
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

Для маринада:

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
  • 3 литра воды;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • 0,5 стакана 9% уксуса;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

Процесс готовки:

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

Капусту режем квадратиками и перекладываем сразу в кастрюлю. Туда же отправляем порезанную небольшими кусочками морковь. Перец нарезаем соломкой. Свеклу — произвольными кусочками. Перемешиваем все овощи в емкости.

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

Стерилизуем банки. На дно каждой емкости кладем по 2 зубчика разрезанного на пластинки чеснока. Заполняем из до верху смесью овощей.

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

В отдельной кастрюле готовим маринад. Для этого, заливаем воду. Добавляем лавровый лист, перец горошком. Засыпаем сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. После закипания вливаем уксус. Кипятим еще 1-2 минуты. Маринад готов.

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

Заливаем содержимое банок. Прикрываем крышкам. Ждем минуты 2 -3. Проверяем, маринад в банках должен доходить до самых краев банки. Если его стало меньше — доливаем и закручиваем крышки. Переворачиваем банки, хорошо утепляем и оставляем для остывания на сутки. После убираем для хранения в прохладное место.

Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

В этом году, в сезон свежих овощей, я нашла для себя отличный рецепт нового салата с овощами, а именно — маринованной цветной капусты с сочным болгарским перцем и морковью! Скажу вам честно, теперь это мой любимый вариант закуски на скорую руку. В приготовлении достаточно простое блюдо, не затратное по времени и компонентам, а на вкус получается кисло-сладкое, в меру острое угощение. Нежная и одновременно пикантная – это великолепно!

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Список продуктов:

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем
  • цветная капуста – 1 кочан;
  • морковь (мелкая) – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • уксус 9% столовый — 130 мл.;
  • сахар – 200 гр.;
  • соль – 2ст.л.;
  • вода – 1 л.;
  • подсолнечное масло – 30 мл.;
  • кориандр (молотый) – 1/2ч.л.;
  • черный молотый перец – 1/3ч.л.;
  • прованские травы – 1ч.л.
Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Как приготовить маринованную цветную капусту

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем
  1. Кочан моем, удаляем основание и отрезаем листья. Морковь почистим, а из болгарского перца удаляем семена.
  2. Капусту разбираем на соцветия, опускаем в кастрюлю с водой и ставим вариться на среднем огне 2-3 минуты, после закипания. Затем снимаем ее с огня, сливаем на дуршлаг и обдаем ледяной водой. После этого перекладываем в глубокую емкость и остужаем.
  3. Сладкий перец измельчаем тонкими дольками.
  4. Морковь натираем на терке для овощей по-корейски.
  5. В кастрюлю, заполненную 1 литром воды, добавляем все составляющие для маринада: соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем, доводим до кипения и провариваем в течение 5 минут. Чистим несколько зубчиков чеснока.
  6. Проваренную капусту соединяем вместе с измельченным болгарским перцем и тертой морковью. Аккуратно перемешиваем, дабы не повредить текстуру овощей.
  7. Заливаем овощи кипящим маринадом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, прованские травы, молотый черный перец и кориандр. Перемешиваем. После того, как все остынет, ставим кастрюлю с овощами в холодильник, где они должны мариноваться в течение 6-8 часов.
  8. Спустя это время, достаем емкость с маринованными овощами и, для удобства хранения в холодильнике, перекладываем их в чистую сухую банку.
Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Советы по приготовлению

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем
  1. Для маринования и засолки капусты, лучше не брать сорта, пригодные для длительного хранения в свежем виде. Она будет недостаточно сочная и твердая.
  2. Выбирайте капустный вилок крупного размера (2-3 кг). Тогда закуска не будет горчить, получится более хрустящая и сочная.
  3. Для любителей остренького рекомендую добавить в маринад кусочки перца чили.
  4. Можно мариновать с разными продуктами, например, с яблоками, болгарским перцем или соком свеклы.
Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 7

Рецепт квашеной капусты с клюквой

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг.
  • морковь — 3 шт.
  • клюква — 100 г.
  • соль — 1 ст. л.
  • мед — 1 ч. л.
  • свежесмолотый черный перец — по вкусу
  • лавровый лист — 6 шт.
Читайте также:  3 рецепта вкусных маринованных маслят

Способ приготовления:

Капусту нашинковать или нарезать с помощью специальной насадки для мясорубки или кухонного комбайна. Морковь нашинковать или нарезать с помощью специальной насадки для мясорубки или кухонного комбайна.

Сложить овощи в большой таз или на подготовленную рабочую поверхность. Посыпать солью. Полить медом. Поперчить. Аккуратно перемешиваем и одновременно сдавливаем овощи, но не сильно.

Теперь в банку или любую подходящую тару на дно кладем лавровый лист. Выкладываем часть капусты с морковью. Затем всыпаем часть клюквы.

Снова кладем капусту. Повторяем слои, пока тара не заполнится полностью.

Ставим гнет и оставляем стоять при комнатной температуре. Через некоторое время (в зависимости от температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену. Нужно снять груз, кружок и ткань, снять излишнюю пену и заостренной деревянной чистой палочкой или ножом с длинным лезвием прокалывать в нескольких местах до дна 2 раза в день для удаления газов.

После окончания процесса брожения капуста оседает и приобретает освежающий кисловато-соленый вкус. Готовую квашеную капусту переносят в холодное место, продолжая держать ее под гнетом. Наилучшие условия для хранения создаются при температуре 0-2° С.

Готовую капусту заправить ароматным маслом, мелко нарезанным луком и подать к столу. Приятного аппетита!

Капуста, маринованная с огурчиками

Предлагаем вам отличный рецепт очень вкусной капусты с огурцами. Легко готовить, не нужно искать ингредиенты – все просто и доступно!

Капуста, маринованная с огурчиками

Для этой закуски нужны следующие продукты:

  • капуста белокочанная;
  • огурцы;
  • горошек черный и душистый;
  • сушеная гвоздика;
  • сахар;
  • лавровые листики;
  • уксус;
  • соль.
Капуста, маринованная с огурчиками

Капустку измельчаем до мелкой соломки, огурцы нарезаем толстыми кружочками.

В стерилизованную заранее трехлитровую банку помещаем 2 листа лавра, 5 сушеных гвоздик, несколько горошин перца черного и душистого, после чего начинаем слоями укладывать капусту и огурцы.

Капуста, маринованная с огурчиками

Когда продукты будут плотно уложены до самого горлышка, начинаем заливать туда кипяток, пронизывая  содержимое шпажкой, чтобы выпустить воздух и заполнить образовавшиеся пустоты водой.

Закрываем стерильной крышкой и даем постоять 10 минут, после чего воду сливаем в кастрюлю.

Капуста, маринованная с огурчиками

Затем в эту воду добавляем сахар (на одну трехлитровую банку 4 ст. ложки) и соль (2 ст. ложки на одну банку).

Маринад хорошенько промешиваем, чтобы все растворилось в нем, после чего доводим его до кипения. Пока вода вскипает, в каждую банку добавляем 1 ст. ложку уксусной кислоты, затем заливаем овощи в банках маринадом до самого верха.

Капуста, маринованная с огурчиками

Банки закатываем и убираем вверх дном под одеяло.

Такая капуста с огурцами отлично стоит долгое время.

Капуста, маринованная с огурчиками

Простой рецепт вкусных щей в банках из свежей капусты без перца

Моя мама не любит термически обработанный болгарский перец. Поэтому мы редко видим на ее столе лечо. И даже заправки в щи идут без него. Вот рецепт.

Нужно:

Простой рецепт вкусных щей в банках из свежей капусты без перца
  • капусты — 2 кг,
  • лука репчатого — 700 г,
  • моркови — 800 г,
  • помидор — 2,3 кг,
  • соли — 4 ст.л. без горки,
  • сахарка — 6 ст.л. без горки,
  • растительного масла — 200 мл,
  • уксуса 9% — 150 мл,
  • воды — 200 мл,
  • зелени укропа -1 большой пучок.

Взвешивать все ингредиенты нужно в чистом очищенном виде. Уже без кожурки, плодоножек и семечек. Нарезать их можно произвольно. Так, чтобы сэкономить время.

Не трогаем только томаты. Их нужно превратить в сок. Перекрутите их в мясорубке.

Простой рецепт вкусных щей в банках из свежей капусты без перца

Перекладываем всю эту овощную массу в казан.

Подсахарим их и посолим. Вливаем стакан воды и постного масла, чтобы закуска не пригорела.

Накрываем казан крышкой и включаем самый маленький нагрев плиты. Ставим таймер на 40 минут. И не забываем хоть раз за это время перемешать булькающую массу.

Простой рецепт вкусных щей в банках из свежей капусты без перца

Как таймер даст звуковой сигнал, что прошли 40 минут. Вводим столовый уксус и смешиваем варево в казане.

Затем перекладываем в чистые баночки и закручиваем их чистыми крышками.

Обязательно критически проверяем свою работу. Крышки не должны пропускать рассол изнутри наружу. Иначе смысла в такой консерве нет. Если же все хорошо, то ставим емкости на горлышко и укрываем одеялами.

Простой рецепт вкусных щей в банках из свежей капусты без перца

Напомню, что вы можете вводить в эти щи свои добавки. Например, пережаренные или отварные грибы. Замоченную на ночь и приготовленную фасоль.

Добавлять дополнительные специи по своему желанию.

Мне же всегда приятно получать от вас комментарии и обратную связь.

Простой рецепт вкусных щей в банках из свежей капусты без перца

Как приготовить:

  1. Капусту нашинковать и вместе с тертой тонкими брусочками свеклой разместить в подходящей миске. Перемешать овощи и отставить в сторону.
  2. В кастрюлю влить воду, положить сахар и соль в количестве, указанном в рецепте, нагреть на медленном огне, доведя до кипения, после чего ввести растительное масло и уксус, размешать и выключить плиту.
  3. Далее окатить крутым кипятком банки, на дно положить лаврушку, слайсы зубчиков чеснока и горошины перца. Сверху утрамбовать в банку (утрамбовывать не сильно!) капусту со свеклой и залить сверху маринадом.
  4. Стерилизовать консервацию 15 минут на среднем огне, закатать банки (из воды доставайте осторожно, горячо!), остудить на кухонном столе, после чего можно убрать на хранение в холодильник или подвал.

Классическая квашеная капуста со свеклой