Очень вкусная и необычная аджика из зеленых помидор на зиму

Зелёная аджика — лучший соус к любым рыбным, мясным блюдам. Например, сочетается с ней просто идеально. Так как готовится эта аджика без варки, рекомендую сразу продумать место хранения такой консервации — холодильник, погреб, а ещё лучше — морозильная камера.

Как приготовить аджику из зеленых помидоров

Помидоры режем дольками, удаляем остатки плодоножки. Если на кожице встречаются коричневатые пятнышки, то все подпорченные места обрезаем. Лук режем полукольцами, соломкой нарезаем зеленый болгарский перец. Чистим чеснок, разрезаем дольки на две-четыре части. Острый перец чили добавляем вместе с семенами – они дадут нужную остроту.

Перемалываем все овощи блендером, но не в кашицу, оставляем кусочки овощей. Или прокручиваем через мясорубку.

Переливаем овощную массу в кастрюлю. Ставим на средний огонь, доводим до закипания. Крышкой не накрываем.

Немного увариваем, выпариваем овощной сок. Вливаем рафинированное растительное масло.

Добавляем соль и сахар. Накрываем кастрюльку крышкой, чтобы частички овощей быстрее размягчились, а масло не разбрызгивалось при кипении аджики. Варим полчаса, помешивая. Затем крышку снимаем, огонь немного увеличиваем и выпариваем излишки жидкости.

Вливаем в аджику уксус. Перемешав, даем еще некоторое время потушиться, доводим до нужной консистенции. Аджику можно сделать более густой или оставить сочной, с большим количеством овощного сока.

Подготавливаем небольшие баночки объемом 150-300 мл. Обязательно стерилизуем, крышки кипятим не менее двух-трех минут. Кипящей аджикой наполняем банки, завинчиваем крышками. Укрыв пледом или одеялом, оставляем на сутки. Потом убираем на хранение.

Удачных вам заготовок!

Как приготовить аджику: правила

  1. Рыба с овощами и аджикой

    Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

    Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

  3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Аджика из помидор и чеснока: классический рецепт

Кавказская аджика – это жгучая пастообразная приправа с острым перцем и пряными травами. В России аджика готовится из чеснока, острого перца и овощей и подается в качестве соуса к мясным блюдам, гарнирам и птице.  Наиболее распространенной является аджика из помидоров на зиму: лучшие рецепты мы вам с радостью покажем.

Классическая аджика собрала в себе самые лучшие ароматы Кавказа и частичку широкой русской души. Результат получается – объедение, а на вид – загляденье!  Ингредиенты – доступные и недорогие, способ приготовления – простой и понятный для каждой хозяйки.

Итак, начинаем творить кулинарную классику. Для этого вам понадобится:

  • килограмм спелых красных помидор;
  • килограмм сладкого перчика – зеленого или красного;
  • 300 грамм перчика горького – для пикантности и остроты;
  • 300 грамм чеснока – для аромата и вкусноты;
  • черный и душистый перчик;
  • укроп и кориандр – семена;
  • соль – по вкусу.

Как готовится классическая аджика?

Все овощи необходимо пропустить через мясорубку и проварить 1 час. Специи и пряности слегка обжарьте на сковороде, а затем измельчите в кофемолке или разотрите в ступке. Положите в аджику специи, соль и чеснок, разложите заготовку по банкам и закатайте. Аджика получается пальчики оближешь, так что в запасах она не застоится.

С чем и как подавать

Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако чаще всего такой соус подается к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам. Приготовить же приправу в домашних условиях не составит особого труда. Главное, подобрать рецепт, который понравится всей семье.

Не стоит подавать соус горячим. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов. Благодаря этому соус станет более ароматным, и будет лучше ощущаться острота.

Приготовление:

На красных томатах сделайте надрезы, сложите в емкость и налейте кипящей воды, оставьте постоять 10 минут. Перцы поставьте в горячую духовку (200°С) на 15-25 минут, это поможет легко снять шкурку.

Слейте воду с томатов, очистите шкурки, попки срежьте.

С печеного сладкого перца снимите кожуру, удалите сердцевину с семенами, положите филе перца к томатам.

Чеснок очистите, острый перец можете оставить целым, положите его в таком виде в аджику. Чтобы смягчить вкус аджики можете добавить морковь или несколько сочных и сладких яблок, с которых срежьте кожицу и вырежьте сердцевину.

Приготовление:

Пропустите подготовленные овощи через мясорубку в одну глубокую емкость.

Приготовление:

Добавьте соль и сахар, растительное масло, уксус и специи. Перемешайте аджику хорошо ложкой. Полученная аджика уже может быть опробована на вашем столе в качестве соуса к блюдам, ее также можно разлить по пластиковым бутылкам и заморозить. В таком виде аджика может храниться до зимы, потом достаньте ее, разморозите, и у вас будет свежая вкусная аджика.

Приготовление:

Зеленые незрелые томаты сполосните водой и нарежьте на дольки среднего размера или пополам, это зависит от их размеров.

Приготовление:

Положите нарезанные зеленые томаты в аджику.

Приготовление:

Перелейте аджику с зелеными томатами в кастрюлю и поставьте на плиту, доведите до кипения.

Приготовление:

Готовьте томаты в аджике на среднем огне 30 минут, периодически помешивайте. Зелень можете добавить в заготовку за 5 минут до того как выключите огонь.

Приготовление:

Готовую закуску перелейте в стерилизованные заранее баночки.

Приготовление:

Закрутите стерилизованными крышками банки, переверните их, затем укутайте толстым пледом и оставьте на сутки. Храните зеленые томаты в аджике в прохладном месте.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Приготовление:

Сохранить в «Кулинарную книгу»

Приготовление:

Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

  • болгарский перец — 1 кг;
  • острый перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • томатное пюре — 300 г;
  • соль – 4 ст.л.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • хмели-сунели – 2 ст.л.
Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  1. Болгарский перец помыть, очистить от семян.
  2. Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.
  3. Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.
  4. Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.
  5. Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.
  6. Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
  7. Добавить в заготовку сахар и соль.
  8. Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.
  9. Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.

Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

Большое количество неспелых плодов лучше всего засолить в бочке. Особый вкус им придадут всевозможные пряности, а также листья хрена, смородины и мяты. Не будут лишними укроп и петрушка. Благодаря этому получаются очень вкусные зеленые помидоры на зиму.

Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

Рецепт, который часто используют мудрые хозяйки, включает простые ингредиенты:

  • недозревшие томаты;
  • стручки горького перца;
  • петрушка;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль.
Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

Помидоры складывают в миску и хорошенько вымывают несколько раз. Гнилые и поврежденные места аккуратно срезают, чтобы не испортить вкус блюда. Удаляют плодоножки.

Петрушку и укроп заливают водой, выдерживают 5 минут, чтобы остатки почвы опустились на дно посуды. Затем ополаскивают под краном, слегка подсушивают. Мелко нарезают и высыпают в отдельную емкость.

Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

По теме:

Кислый десерт для гурманов — как мочить яблоки на зиму…

Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

Авг 5, 2020

Полезная калина — заготовка на зиму и способы…

Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

Авг 4, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 265

Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

Из чеснока снимают шелуху. Разделяют на зубки. Режут небольшими пластинками. Отправляют к зелени.

Горький перец моют под проточной водой. Мелко шинкуют в виде соломки. Добавляют к остальным приправам. Все ингредиенты хорошенько перемешивают.

Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

Подготовленные помидоры надрезают крест-накрест острым ножом примерно до половины плода. В образовавшееся пространство накладывают смесь зелени, чеснока и горького перца. Плоды плотно утрамбовывают в специальную посуду. Кому-то нравится бочка, другие предпочитают стеклянные банки либо кастрюлю. По данному рецепту получаются очень вкусные зеленые помидоры на зиму, которые используют как закуску.

В отдельной емкости кипятят воду. Добавляют соль из расчета на 1 л 50 г. Когда она полностью растворится, выключают. Остывшим рассолом заливают помидоры.

Самый простой рецепт очень вкусных зеленых помидоров на зиму

Жидкость должна покрыть плоды примерно на 5 см.

Емкость накрывают плоской тарелкой меньшего диаметра. Поверх нее ставят груз. Для этого используют кастрюлю или банку с водой. Через 3-4 дня помидоры готовы к употреблению. Чтобы сохранить их до зимы, емкость уносят в прохладное помещение. Некоторые хозяйки расфасовывают помидоры по стеклянным банкам. Заливают рассолом до самого края и накрывают капроновыми крышками.

Простой рецепт зеленой аджики

Сделать аджику из зеленых томатов очень просто. Для этого можно использовать минимум компонентов и при этом вкус будет отменным.

Простой рецепт зеленой аджики

Ингредиенты:

  • Недозревшие помидоры – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Петрушка свежая – 25 г;
  • Сушеные травы (укроп, базилик, кинза, кориандр, розмарин, смесь перцев) – по желанию;
  • Соль – 35 г.
Простой рецепт зеленой аджики

Приготовление:

  1. Томаты, зелень нужно вымыть. Чеснок, помидоры очищаются и перекручиваются на мясорубке вместе с петрушкой.
  2. Полученную массу смешивают с сухими травами. Обычно берется по чайной ложке каждой пряности, но по желанию можно взять больше или меньше трав, или какие-то из них исключить, добавить другие, любимые.
  3. Соус с пряностями нужно тщательно перемешать и дать настояться в течение часа. Все, соус готов, его можно разлить по баночкам и закрутить. Так как он готовится без варки, нужно банки перед разливанием соуса стерилизовать.

Хранится аджика из зеленых помидор, сделанная по этому рецепту в холодильнике, так как при комнатной температуре она может быстро испортиться.

Важно!

Для приготовления аджики из зеленых томатов берутся только целые, не порченые плоды. Если томаты будут червивыми или гнилыми, долго соус храниться не будет, даже если во время готовки его прокипятить.

Читайте также:  Как отмыть руки от грибов лимонной кислотой