Как приготовить томатную пасту в домашних условиях?

Классическая томатная паста

Томатная паста в домашних условиях в мультиварке готовится несложно, правда, вы не сможете сделать слишком большую порцию, ее количество ограничивается объемом мультиварочной чаши.

Состав:

• репчатый лук – 2 головки;
• ½ ст. уксуса с 9% концентрацией;
• поваренная соль;
• 100 г сахара-песка;
• 3 кг свежих помидоров.

Приготовление:

1. Свежие томаты перебираем, хорошенечко промываем и вырезаем плодоножку.
2. Томаты нарезаем дольками и выкладываем в мультиварочную чашу.
3. Лук очищаем и шинкуем в форме полуколец.
4. Выкладываем равномерным слоем лук поверх томатов.
5. Активируем программу «Пар» и доводим овощи до состояния кипения.
6. Провариваем в течение 1 часа, а затем измельчаем с помощью погружного блендера до консистенции пюре.
7. Выкладываем томатную массу в марлю или сито, хорошенечко процеживаем.
8. Переливаем томатный сок в мультиварочную чашу.
9. Активируем режим приготовления «Тушение» на 30-40 минут.
10. Увариваем томатную пасту до сгущения. В самом конце добавляем поваренную соль, сахар-песок и столовый уксус.
11. Снова все хорошенечко размешиваем, еще раз доводим до кипения и раскладываем в стеклянные баночки.

На заметку! Периодически пробуйте томатную пасту. Вы можете корректировать ее вкус с помощью соли, кислоты и сахарного песка.

Готовим пасту из помидоров в мультиварке

Экономия времени – главный плюс мультиварки. Заготовки на зиму в ней получаются ничуть не хуже, чем у наших бабушек!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли	5 г
масла подсолнечного	60 мл
чеснока	4 зубка
луковиц	2 шт
помидор	500 г

Сколько по времени: 1 час.

Какова калорийность: 100.

Как приготовить:

1. Вымытые томаты следует порезать на кусочки и сложить в глубокую миску;
2. Погружным блендером перебить их в жидкое пюре;
3. В саму чашу блендера необходимо положить очищенные зубчики чеснока;
4. Луковицы почистить от шелухи, порезать на кусочки и добавить к чесноку;
5. Перебить в кашицу оба продукта;
6. В чашу мультиварки сначала нужно вылить подсолнечное масло, затем сверху добавить томатное пюре;
7. Вмешать сюда перебитые лук и чеснок и добавить соль. Перемешать;
8. На режиме «Тушение» держать массу примерно тридцать пять минут. Сначала ее нужно довести до кипения, а через пять минут закрыть устройство крышкой и оставить готовиться самостоятельно;
9. Если в мультиварке иногда прилипают продукты к чаше, то пасту нужно мешать;
10. Перед окончанием готовки попробовать на соль, добавить ее, если нужно, можно вмешать специи;
11. Переложить горячую массу в банке, остудить и хранить в холодильнике.

Совет: добавлять специи нужно перед самым концом готовки. Если сделать это раньше, томаты могут начать горчить.

Пряный томатный соус

И все же, если для варящихся и тушащихся блюд томатная паста подойдет всегда – в качестве более жидкого соуса (как приправы) ее консистенция слишком густая. Как поступать в этих случаях?  Разумеется, готовить не пасту, а домашний томатный соус из помидор! Такая приправа будет очень кстати и к запеченным в жарочном шкафу окорокам, и к пицце, и к макаронам. В особенности – сдобренная, по старой русской традиции, еще и горчицей.

Каким может оказаться такой пряный соус? Вот один из его примеров (за основу которого взята уже готовая томатная паста):

• томатная паста – 4 ст.л.;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• крупные томаты – 4 шт.;
• говяжий бульон – 1 стакан;
• чеснока – 4 зубца;
• соли – 1 ч.л.;
• черного перца горошком – 5 шт.;
• душистого перца – 6 шт.;
• базилика – 1 пучок;
• кинзы – 1 пучок;
• хмели-сунели – 1 ч.л.

Как приготовить?

Томаты тщательно вымыть, надрезать крестом и ошпарить кипятком.

Нарезать на кубики и поставить протушить на 5-7 мин.

Отдельно слегка обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный чеснок.

Выложить чеснок в помидоры и тушить 3 мин.

Выложить в смесь пасту и вылить стакан бульона.

Помешивая, тушить 10 мин.

Добавить соль, специи, мелко порубленную зелень и приправу.

Продержать еще 2 мин.

Наш пряный томатный соус полностью готов!

Марианна Павлей

Рецепт томатной пасты по-итальянски в домашних условиях

Томатную пасту по-итальянски готовят, используя минимум тепловой обработки. Это позволяет сохранить натуральный вкус томатной пасты.

Состав:

• Спелые помидоры – 2,5 кг
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 30 г
• Уксус 9% – 1 ст.
• Корица
• Гвоздика
• Молотый чёрный перец

Приготовление:

1. Через мясорубку пропустите вымытые и разрезанные на 2 части помидоры. Полученную массу поместите в пакет и оставьте на 8 ч., чтобы вытекла лишняя жидкость.
2. Затем вылейте томатную пасту в ёмкость и поставьте на слабый огонь. Не забывайте мешать. После закипания поварите томаты ещё 20 мин.
3. Теперь добавьте соль, а специи поместите в мешочек из марли и подержите в кипящей пасте. Варите томатную пасту ещё в течение 5 мин. затем пряности уберите.
4. Готовую томатную пасту немного остудите и разлейте по банкам. Если Вы не хотите хранить пасту долго, залейте банки растительным маслом сверху, чтобы защитить пасту от плесени.

Как приготовить томатную пасту-кетчуп

Заменить покупной кетчуп с сомнительным составом можно такой замечательной пастой.

Ингредиенты:

• Спелые томаты — 3 кг.
• Уксус (лучше яблочный) ― 185 мл.
• Соль ― 3 ч. л.
• Сахар — 225 г.
• Луковицы ― 3 шт.
• Палочки корицы ― 3 шт.
• Розмарин сушеный ― ½ ч. л.
• Лавровый лист ― 3 шт.
• Горький перец ― 1.5 шт.
• Имбирь свежий ― ¼ корешка.
• Перец душистый — 1.5 ч. л.

Как приготовить:

• С помидор снимите кожуру удобным для вас способом.
• Томаты разрежьте на несколько долек, лук порежьте кольцами.
• В большой сотейник сложите томаты, лук, соль, розмарин, перец и немного воды.
• Тушите овощи около 25 минут.
• Потом дайте томатам остыть и протрите их сквозь сито.
• Далее, отправьте пюре увариваться, пока общий объем не уменьшится вдвое.
• Теперь добавьте растолченный острый перец, измельченный имбирь и оставшиеся специи.
• Через десять минут достаньте палочки корицы, а уксус добавьте, проварите еще 10 минут.
• Закатайте кетчуп в стерилизованные банки.

Домашняя паста сразу приходится по вкусу всем членам семьи. Она полезна и питательна, и может похвастаться полным отсутствием красителей и консервантов.

Применение

Зная, как сделать томатный сок из томатной пасты, хозяйки должны изучить рецепты блюд, куда будет добавляться эта полезная жидкость. Сок можно пить в чистом виде. Также его можно добавлять в супы, овощные и мясные блюда, соусы и коктейли. Продукт, сделанный из натуральных помидоров, по качеству разительно отличается от магазинных аналогов.

Помните, что какой бы красочной или простенькой ни была упаковка, содержимое у нее обычно одно – паста, соль и вода. Но из каких помидоров готовился этот продукт и соблюдалась ли производственная технология, потребители знать не могут. Поэтому есть смысл приготовить томатную пасту в домашних условиях и переработать ее в сок по мере необходимости.

Рецепты с изюминкой

Рецептов приготовления пасты на самом деле очень много. Каждая хозяйка добавляет в блюдо свои ноу-хау, придавая ему неповторимую пикантность. Представляем вам несколько интересных вариантов приготовления домашней пасты.

Рецепт приготовления пасты в духовке

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• петрушка, сельдерей, базилик — пучок зелени;
• соль по вкусу.

Знаете ли вы? С помощью томатного соуса можно очистить ювелирные украшения и медную посуду, поскольку ферменты продукта отлично удаляют продукты окисления металлов.

• У вымытых томатов удалите ножом повреждённые части мякоти. На огонь поставьте кастрюлю для водяной бани, на её бортики установите сито с мелкими ячейками. Томаты придётся обрабатывать частями, чтобы все равномерно проварить над паром. Парить нужно до 10 минут.

• Обработанное паром сырьё протрите через сито, мезгу выбросьте. В протёртое сырье добавьте соль, отправьте смесь на противень с высокими бортами и поставьте в заранее разогретую до 200 °С духовку. Здесь будущая паста должна томиться до 2,5 часов. Её следует периодически помешивать для равномерного выпаривания жидкости.
• Добившись желаемой густоты, добавьте специи: зелень петрушки, сельдерея, базилика. Чтобы кусочки зелени не плавали в пасте, их можно завернуть в марлевый мешочек и положить в томатную смесь. Пасту со специями потомите ещё 20–30 минут, а за это время простерилизуйте банки и крышки.
• По истечении времени удалите специи, разложите горячий продукт по банкам и закатайте крышками. Теперь банки нужно перевернуть крышками вниз, укутать одеялом и оставить на сутки.

Томатная паста с яблоками

Для приготовления понадобятся:

• томаты — 1,5 кг;
• яблоки кислого сорта — 300 г;
• яблочный уксус — 50 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, перец, сахар.

Вымытые овощи очистите от плодоножек, разрежьте пополам и выложите в варочную кастрюлю. Вслед за томатами отправьте мелко нашинкованный лук и яблоки. Рекомендуем почитать о том, как сделать яблочный уксус в домашних условиях.

Варите ингредиенты на слабом огне до 20 минут, затем сделайте пюре с помощью блендера или перетирая помидоры через сито. Снова поставьте на огонь на 40 минут. Пока смесь уваривается (а уменьшиться масса должна в несколько раз), её нужно регулярно помешивать.

В конце варки добавьте уксус и специи по вкусу, оставьте ещё на 15 минут. Пасту разлейте в подготовленные банки, закатайте, переверните и накройте одеялом до остывания.

Острая паста со жгучим перцем

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• лук — 500 г;
• жгучий перец — 2 ч. л. (молотого);
• уксус — 200 мл (6 %);
• сахар — 200 г;
• ягоды можжевельника — 3–4 шт.;
• душистый перец горошком — 6 шт.;
• горчичный порошок — 2 ст. л;
• соль — по вкусу.

Советуем почитать о том, как солить томаты холодным способом, как приготовить помидоры с горчицей под капроновой крышкой, вяленые помидоры, помидоры в желе и томатное варенье, а также как правильно заморозить помидоры.

• Для начала нужно избавиться от кожицы на томатах. Для этого сделайте крестообразный лёгкий надрез на «попке» овоща и опустите его в кипяток на 2–3 минуты. Затем аккуратно подденьте кончик кожуры и очистите весь овощ.

• Удалите плодоножки у помидоров, разрежьте плоды на половинки, положите в кастрюлю. Следом добавьте нашинкованный лук, стакан воды и поставьте на огонь на 15 минут.
• Масса должна покипеть несколько минут, затем её нужно протереть через сито.
• Уксус и прочие специи, кроме соли, сахара и горчицы, нужно довести до кипения в отдельной посуде, остудить и добавить к пасте. Затем в массу по вкусу добавьте соль, сахар и горчицу, прокипятите ещё 5 минут и закатайте в банки. До остывания укутайте в одеяло.

Узнайте в чем польза и вред томатов.

Томатная паста в мультиварке

Для приготовления вам понадобятся:

• помидоры — 500 г;
• лук — 200 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло подсолнуха — 50 мл;
• соль — 1 ч. л.

Все овощи очистите, разрежьте на четвертинки и взбейте в пюре блендером. В чашу агрегата налейте подсолнечное масло, измельчённые овощи, соль. Размешайте и включите на режим «тушение» на 35 минут. Крышкой накройте после того, как масса закипит. Готовый продукт разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Пряная томатная паста на зиму с чесноком – рецепт пошагово, пальчики оближешь

Для приготовления домашней пасты из томатов можно использовать различные добавки и специи, придающие заготовке оригинальный вкус. Правда, опытные кулинары не совсем одобряют сухие специи в рецепте пасты – в таком случае лучше отдать предпочтение чесноку. Такая приправа идеально подчеркнет вкус и аромат овощей, придаст изысканную пикантность. Придерживайтесь пошагово рецепта, и у вас получится пряная томатная паста на зиму – пальчики оближешь, как вкусно!

Какие ингредиенты понадобятся по рецепту домашней пасты с томатами и чесноком:

• помидоры – 8 кг
• чеснок – 150 гр.

Пошаговое описание рецепта томатно-чесночной пасты в домашних условиях:

1. Для начала нужно отобрать спелые помидоры, не подкисшие и без повреждений. Плоды промываем и режем дольками средней величины.
2. Кусочки овощей помещаем в кастрюлю с толстыми стенками и дном, ставим на огонь. Воду добавлять не нужно. Если помидоров много, а кастрюля небольшая – придется варить дважды.
3. Когда закипит, уменьшаем огонь и готовим еще полчаса. В результате дольки станут мягкими, и кожица легко отделится.
4. Теперь нужно перетереть мякоть через сито с мелкими отверстиями.
5. Дольки чеснока чистим, измельчаем с помощью пресса или блендера. Добавляем в томатную массу и тщательно смешиваем.
6. Кастрюлю повторно ставим на плиту и на маленьком огне доводим до густоты, не забывая помешивать. Конечно, это не быстрый процесс – понадобится 4 – 4,5 часа.
7. Пока паста варится, моем и стерилизуем банки, крышки. Горячую массу разливаем, закатываем и переворачиваем тару верх дном. После остывания консервацию можно относить в кладовку или другое прохладное сухое место. Рекомендуем попробовать – настоящая «бомба»!

Салат из свежего щавеля и помидоров Постный чечевичный суп Салат «Хэйхэ» из овощей и фунчозыКабачки в аджике по-тбилисски на зиму – обалденно вкусные рецепты. Рецепт … Счастье в мелочах: 6 простых советов по уходу за собой, которые изменят …Комментировать статью