Березовый сок — 11 рецептов консервации и заготовки на зиму

Без сахара и консервантов

Клубника в собственном соку может быть приготовлена и иначе. Для второго рецепта не понадобится ничего, кроме самих ягод. Они укладываются в вымытую и простерилизованную банку и помещаются на водяную баню. Клубника, нагреваясь, начнет отдавать сок и оседать. К ней постепенно нужно добавлять свежую ягоду до тех пор, пока банка не заполнится. Затем лакомство оставляют прокипеть на 15 минут и закрывают простерилизованной крышкой. Быстро и просто, а результат — изумительный! К слову, таким способом можно заготавливать не только клубнику, но и другую ягоду, хорошо отдающую сок.

Заготовки из земляники на зиму — вкусные рецепты

Из лесной земляники можно приготовить самые разнообразные заготовки.

И, пожалуй, вкуснее и ароматней их не бывает.

Особенности заготовки ягоды

Пеpед ваpкой ягоды необходимо отсоpтиpовать по pазмеpу и степени зpелости, тщательно пpомыть в друшлаге холодной воде,pазложить на столе на чистую ткань и тщательно просушить, после этого необходимо удалить чашелистики.

Возьмите на заметку эти советы:

1. Помните, что ягода при варке быстро pазваpивается, не стоит ее интенсивно мешать ( лучше при варке слегка потряхивать таз с вареньем) и доводить до сильного кипенния.
2. Посуда для приготовления варенья должна быть изготовлена из нержавеющей стали или из алюминия, латуни.
3. Не разливайте готовое варенье сразу в банки, дождитесь, чтобы оно остыло, иначе ягоды или фрукты поднимутся вверх, сироп останется внизу.
4. Банки с вареньем можно закрыть полиэтиленовыми крышками.
5. Земляничное варенье можно простерилизовать. Это делается точно так же, как при любой другой консервации.

Простое варенье из земляники

Пpодукты:

Приготовление:

1. Подготовьте 0, 5 кг сахара и засыпьте им ягоды.
2. Оставить эту смесь в холодном месте на 5 часов, чтобы выделился сок.
3. Выделившийся сок необходимо слить и смешать с оставшимся сахаpом, довести смесь до кипения и сваpить сиpоп,
4. Опустить в этот сиpоп ягоды и ваpить их на слабом огне до готовности, снимая пену и периодически перемешивая.

Варенье земляничное на зиму

Ингредиенты:

• Земляника – 400,0
• сахар-песок – 400,0
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. Залейте сахар водой и варите на медленном огне до состояния густого сиропа.
2. Переложите в сироп подготовленные ягоды и варите варенье на самом медленном огне, наблюдая, чтобы ягоды не разварились.

Земляничное варенье «Ягодка к ягодке»

Состав:

• Земляника – 400 г,
• сахар-песок – 400 г.

Приготовление:

1. Сахар насыпают слоем на дно таза для варенья;
2. На этот слой кладут слой ягод
3. Снова засыпают их сахаром так, чтобы ягод не было видно.
4. Таз накрывают сверху чистой тканью и оставляют на двое суток.
5. После чего ставят на огонь и дают закипеть только один раз.
6. Сваренные таким образом ягоды останутся целыми.

Земляника в собственном соку с сахаром

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды помыть, освободить от плодоножек и опустить на полминуты в кипящую воду, дать стечь воде.
2. Сложить в эмалированную посуду и засыпать сахаром на 6 часов.
3. Далее поставить смесь на огонь, осторожно преподнять деревянной лопаточкой сахар со дна.
4. Затем медленно нагревать варенье, НО не перемешивая, а встряхивая ягоды. Проверять деревянной лопаточкой, не осел ли сахар на дно, чтобы варенье не пригорело и варить до готовности.
5. Закатать .
6. Не переворачивая, остудить под одеялом.
7. Хранить в холодильнике.

Вкусный компот из земляники

Состав:

• Земляника,
• Вода -1 л
• Сахар — 100,0,
• Лимонная кислота на кончике ножа,
• ¼ стакана сока жимолости или сырой свеклы.

Приготовление:

1. Промытые ягоды без плодоножек сложить в банку, заполнив ее на ⅓
2. Довести до кипения воду и добавить в нее сахар, лимонную кислоту, сок жимолости или свеклы, прокипятить не более 1–2 минут.
3. Залить кипящим сиропом ягоды земляники в банке.
4. Закатать, перевернуть на крышку и остудить под при комнатной температуре.

Ароматный джем из земляники

Состав:

• ягоды — 1 кг,
• сахар — 1кг,
• лимонная кислота — 1,0,
• вода — 1 стакан.

1. Подготовленные ягоды земляники залить водой, поставить на огонь и ваpить 5 минут с момента закипания.
2. В кипящую массу добавить сахаp и ваpить 20 минут до готовности.
3. Пpи ваpке необходимо джем помешивать и снимать пену.
4. Более длительная ваpка на сильном огне может ухудшить цвет и вкус джема
5. За 3 минуты до готовности добавьте 1 г лимонной кислоты для сохpанения окpаски джема.

Надеемся, вам понравятся эти заготовки на зиму из земляники, приятного аппетита.

Черника в собственном соку на зиму — лучшие рецепты с сахаром и без

Закрывать чернику можно с сахаром или без него. Впрочем, вспомнила один недостаток: придется немного постоять у плиты, консервация требует внимания.

Заготовленная в соку черника пойдет зимой на приготовление компотов и киселей. Вы сможете добавить ягоды в выпечку, приготовить вареники. Или подать как самостоятельный десерт к творогу, запеканке, чаю.

Черника в собственном соку на зиму без сахара

Лучший способ сохранения заготовки на зиму, которая отлично стоит без потери качества. При таком варианте, с одновременной стерилизацией, в банки войдет большое количество ягод, что актуально в сезон закаток, когда тары категорически не хватает.

Как заготовить:

1. Заблаговременно простерилизуйте крышки и стеклянную тару.
2. Ополосните ягоды, заодно удалив мусор. Отсортируйте неспелые, битые, подпорченные, оставив только целые и созревшие плоды. Разложите на бумажных салфетках одним слоем. Дождитесь, когда черника обсохнет.
3. Налейте в широкую кастрюлю горячую воду (можно водопроводную). Подстелите полотенце, чтобы банки не подпрыгивали при стерилизации и не падали.
4. Поставьте наполненную ягодкой до самого верха банку. Включите конфорку. На некоторое время можете заняться неотложными делами, но когда вода в кастрюле закипит, далеко отходить не советую. После закипания сразу сбавьте мощность огня, отрегулировав так, чтобы жидкость в кастрюле тихо кипела.
5. Вскоре ягоды начнут увариваться и оседать. Сверху освободится место для новой порции. Подсыпайте понемногу, не придавливая. Когда вновь появится место, кладите еще.
6. Процесс идет до тех пор, пока закончатся ягодки или не останется места в баночке.
7. Сразу закатайте под железную крышку, или закрутите винтовыми. Храните в прохладном помещении, а лучше на полке холодильника.

Как заготовить чернику в собственном соку с сахаром без варки

Технология схожа с предыдущей, но отличается добавлением сладости. Количество ингредиентов не даю, ягод складывайте в баночки – сколько поместится.

Как сделать:

1. Наполните банки подготовленной к консервированию ягодой, сверху насыпьте большую ложку сахара.
2. Далее стерилизуйте ёмкости, как описано выше, докладывая чернику, пока ягоды не перестанут помещаться.
3. Закатайте и спрячьте на зимнее хранение.

В копилку заготовок из черники:

Без варки с сахаром. 

Черника с сахаром в собственном соку

Несколько иной подход к заготовке, менее трудоемкий.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как закатать:

1. Сложите в миску ягодки, пересыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, достаточных для того, чтобы черника пустила сок.
2. Простерилизуйте банки с крышками.
3. Поставьте варочную ёмкость на плиту, на самом сильном огне доведите содержимое до закипания.
4. Как только появятся первые признаки кипения, снимите с конфорки, быстро разлейте по банкам. Закатайте, охладите и унесите в погреб, кладовую.

Черника в сиропе из сока с сахаром

Здесь ягодки сохраняются в сиропе, сделанном из собственного сока.

Берем:

• На литр черничного сока – 300 гр. сладости.

Заготовка:

1. Поделите ягоды на две неравные части. Меньшую из них пробейте блендером в пюре.
2. Протрите через сито, слив сок в кастрюлю. Засыпьте сахар, поставьте закипать.
3. Параллельно, разложите большую часть черники по баночкам.
4. Когда сахар в сиропе полностью растворится, разлейте по банкам. Поставьте для термической обработки в кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуйте пол литровые банки 20 минут. для литровой время обработки увеличьте до 25 минут.
5. После закрутите десерт, остудите и поместите на постоянное место хранения.

Видео-рецепт заготовки черники в собственном соку

Что ж, и такой рецепт имеет право на жизнь, поскольку хорошо сохранит ягоды целиком, а витамины не успеют погибнуть. Удачных вам заготовок!

Варенье «Сливы в сиропе»

Ингредиенты:

• 1 кг слив;
• 500 г сахара;
• 1,5-2 стакана воды.

Приготовление:

Сначала помойте сливы и удалите косточки. Если хотите, чтобы сливы остались целыми, удалите косточки при помощи карандаша. Сварите сироп. Для этого в кастрюлю высыпьте сахар, залейте его водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 15 минут. Теперь высыпьте в сироп сливы, доведите до кипения и варите 30 минут. Подготовленные чистые банки поставьте на решетку в холодную духовку и доведите температуру до 150 С. Простерилизуйте 20 минут и немного остудите. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Полезные советы по заготовке

Расскажу и о нескольких рекомендациях о консервированном древесном нектаре:

1. Из консервированного напитка также можно готовить компотики и закатывать их на зиму. 2. В берёзовый сироп можно добавлять лимонную цедру, мяту и мелиссу. Так он станет ароматнее и ярче на вкус. 3. Про шампанское: вместо изюмной закваски можете использовать винные дрожжи. Это сэкономит ваше время. Но остерегайтесь пекарских дрожжей. Они испортят вино и сделают его горьким и прокисшим.

4. Что говорит об испорченном напитке: он стал мутным, присутствие плесени и уксусный вкус. В этих случаях нектар следует истребить. 5. Про сроки:

• древесный квас лучше всего потреблять через 2-3 месяца;
• безопасные сроки хранения консервированного древесного напитка составляет до 8 месяцев
• сироп можно хранить до 1 года.

Весна так и шепчет отправиться в березовую рощу. Там она ощущается по-особенному. Вокруг всё зелено, в глазах приятно рябит от черно-белых деревьев. Собирайте их сок и запасайте на долгое время. Будет приятно угостить им в летний зной и холодную пору своих родных. И самим насытиться витаминками целебного древесного сока.

Кстати, примерно в это же время можно уже собирать и папоротник орляк. Поэтому, если увидите его на своем пути, обязательно возьмите и его. С ним также можно сделать массу вкусностей.

Хорошего и доброго всем здоровья!