Анкл бенкс из кабачков с помидорами, вкусный салат на зиму

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами

Для маринада смешаем растительное масло, уксус и добавим смесь соли и сахара. Перемешаем маринад, он готово.

Для рецепта берем молодые красивые кабачки, они очень нежные мягкие после тушения. Для заготовок и не только, лучше возьмите молодые овощи, их даже не придется очищать от кожуры. Просто вымоем кабачки и срежем хвостики. Потом нарежем соломкой средней толщины.

В кастрюлю нальем маринад, прогреем на среднем огне и начнем закладывать овощи: первыми пойдут кабачки, будем их тушить 5-7 минут, иногда помешивая, чтобы не пристали ко дну.

Почистим и сполоснем лук, потом измельчим его: нарежем тонкими полукольцами.

Добавляем к кабачкам лук и продолжаем тушить все вместе, иногда помешивая. Тушения займет снова около 5 минут.

Нарезаем сладкий перец тонкими и длинными полосочками, предварительно почистив его от семян.

Закладываем в кастрюлю сладкий перец и перемешиваем с остальными овощами, снова тушим и помешиваем. По времени засекаем 5 минут.

Помидоры перемалываем в блендере или на мясорубке, получаем томатный соус для салата.

Добавляем томат к овощам и перемешиваем.

«Анкл бенс» будет полностью готов через 10 минут медленного томления.

Как и положено мы простерилизовали банки, теперь в них раскладываем салат.

Закатываем крышками и даем остыть, прикрыв теплым пледом.

Перед тем, как подать салат к столу, баночку ставим в холодильник примерно на часик, а потом всех угощаем. Bon Appetite!

Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами
Как приготовить анкл бенкс из кабачков с помидорами

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и помидоров на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – 200 гр.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • уксус 9%-ный – 10 мл;
  • сахар – 200 гр.;
  • растительное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

Помидоры тщательно промойте и, разрезав каждый помидор на несколько частей, пропустите через мясорубку.

Чеснок очистите и также измельчите, воспользовавшись мясорубкой. Кабачки промойте и нарежьте некрупными кубиками. Если кабачки имеют толстую кожицу, то ее необходимо очистить.

Болгарский перец очистите от семян и вырежьте плодоножки. Нарежьте болгарский перец соломкой.

Сложите кабачки в кастрюлю. Добавьте к ним измельченный чеснок и помидоры. Добавьте к кабачкам также соль и сахар. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.

Читайте также:  Заготовки из перца на зиму: «Золотые рецепты»

Отправьте кастрюлю с овощами на плиту. После того, как овощи закипят, варите салат на маленьком огне 30 минут, время от времени перемешивая.

Затем отправьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец и влейте уксус. Перемешайте и доведите салат до кипения. Варите салат на маленьком огне еще 20 минут.

Разложите салат в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. После того, как салат остынет, уберите его в погреб или кладовую.

Заготовки на зиму — салат Анкл Бенс

Салат Анкл Бенс — вкусная закуска, отличная добавка к макаронами, отварному картофелю или пюре, да и просто с хлебом тоже будет вкусно. В период, когда поспевает урожай овощей на ваших приусадебных участках, хозяйки делают заготовки на зиму, этот рецепт придется как нельзя кстати.

Нам понадобится:

Заготовки на зиму - салат Анкл Бенс
  1. Томатная паста — 350 гр.
  2. Вода — 1 литр.
  3. Кабачки — 2 кг.
  4. Лук репка — 10 размера.
  5. Перец болгарский — 5 — 6 шт.
  6. Помидоры — 10 шт.
  7. Соль — 2
  8. Уксус 9% — 2
  9. Сахар — 1 стакан.
  10. Масло подсолнечное — 1 стакан.

Салат Анкл Бенс готовится поэтапно. Сначала надо развести томатную пасту в 1 литре воды, добавить туда соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Маринад довести до кипения и варить 10 минут.

Далее надо подготовить овощи:

Заготовки на зиму - салат Анкл Бенс
  • Кабачки порезать кубиками довольно крупного размера.
  • Лук порезать полукольцами.
  • Перец порезать тоже кубиками.
  • Помидоры очистить от кожицы. Это можно легко сделать, опустив помидор на секунду в горячую воду, кожица будет отлично сниматься.

Теперь начинаем поэтапно добавлять овощи и варить, после добавления нового ингредиента по 10 минут.

Первыми добавляются кабачки и варятся 10 минут. Следом идет лук и тоже варится 10 минут. Дальше добавляем перец и также варим 10 минут. Затем идут помидоры, томятся на плите 10 минут. На протяжении всего приготовления, не забываем помешивать салат ложкой с длинной ручкой, чтобы хорошо доставала до дна, иначе Анкл Бенс может пристать ко дну и подгореть. В самом конце варки можно добавить черного молотого перца по вкусу для придания остроты и аромата.

Заготовки на зиму - салат Анкл Бенс

Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом, оставить так на сутки для полного остывания. Хранить Анкл Бенс нужно в прохладном месте. Через 3 — 4 недели после приготовления салат полностью растворился и пропитается, и его можно будет есть и угощать гостей.

Сделав такие заготовки на зиму, вы будете наслаждаться вкусным салатом Анкл Бенс, холодными зимними деньками и вспоминать жаркое лето.

Приятного аппетита!

Заготовки на зиму - салат Анкл Бенс

Может вам понравятся рецепты Баклажаны по-корейски.

А также Рецепт кабачковой икры в домашних условиях.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Ингредиенты

Сладкий перец – 2-3 шт.

Читайте также:  Органическая икра из баклажан запеченных на мангале

Помидоры – 250-300 г

Томатная паста – 75 г

Растительное масло – 65-70 мл

Карри острый – 1-2 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Уксус 9% – 15-20 мл (по вкусу)

  • 145 кКал
  • 1 ч.

Процесс приготовления

Салат «Анкл Бенс» – наш ответ американскому консервированному салату-соусу, очень популярному в 90-е годы. В то время яркий и необычный вкус салата многим пришёлся по вкусу, но цена оригинальной американской продукции была немаленькой, а вот состав оказался вполне доступным.

Кабачки, помидоры, сладкий перец, лук и морковь — продукты доступные, и в сезон они всегда в изобилии. Дело оставалось за малым – подобрать приправы и специи, чтобы максимально приблизить вкус домашнего салата к оригиналу. Тут уж было где разгуляться фантазии кулинаров и запасливых хозяюшек, и появилось множество версий и разновидностей этой заготовки.

Признаюсь, я уже не вспомню, каким был вкус оригинального соуса, но наш народный «Анкл Бенс» люблю до сих пор. И хоть 90-е годы остались далеко позади, я с удовольствием запасаю на зиму несколько баночек этой яркой и вкусной заготовки. Много овощей и пряный кисло-сладкий томатный соус – салат «Анкл Бенс» получается очень вкусным и универсальным. Можно подавать как салат и закуску, а можно и в качестве овощной подливки к любому гарниру. Попробуйте!

Для приготовления салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Соедините ингредиенты для томатного соуса: томатную пасту, воду, растительное масло, соль и сахар. Перемешайте до растворения томатной пасты. На среднем огне доведите до кипения и варите 5 минут.

Тем временем подготовьте овощи. Вымойте и нарежьте небольшими кусочками кабачки и сладкий перец, полукольцами лук и помидоры. Натрите на тёрке морковь.

В кипящий томатный соус добавьте нарезанные кабачки. Доведите до кипения и варите 15–20 минут на среднем огне, прикрыв крышкой. Точно время зависит от зрелости кабачков. Если кабачки уже немолоды, лучше потомить их чуть подольше.

Через 15-20 минут добавьте к кабачкам лук, морковь и сладкий перец. Снова доведите до кипения и варите ещё 15 минут.

Последними добавьте помидоры. Перемешайте, снова доведите будущий «Анкл Бенс» до кипения и варите ещё 15 минут.

За 5 минут до готовности добавьте уксус, порошок карри. По вкусу добавьте ещё соль и сахар при необходимости. Я иногда добавляю также 1 ч.л. молотого кориандра.

Горячий салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму готов!

Из указанного количества ингредиентов удаётся заготовить на зиму примерно 1,5–2 литра салата «Анкл Бенс».

[neutral title=”Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму”] Проверенный рецепт приготовления салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Читайте также:  Баклажаны на зиму «Тещин язык»: рецепт и фото

[/neutral]

Как заготовить баклажаны на зиму без стерилизации

Еще один очень вкусный и простой рецепт заготовки баклажан с овощами. Зимой такие закрутки всегда кстати.

Используемые продукты:

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 3 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук – 0,5 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • измельченный чеснок – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 250 мл
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 6 ложек с горкой
  • уксус – 80 мл
  • лавровый лист, перец горошком и душистый.
Как заготовить баклажаны на зиму без стерилизации

Синенькие разрезаем на 4 части и делим на куски, не сильно тонкие. Заливаем их подсоленной водой (на 3 литра ложка соли с горкой).

Чтобы они не выплывали на поверхность, закроем их перевернутой крышкой и установим груз.

Помидоры следует измельчить в мясорубке.

Перец нарежем на средние кусочки, лук – полукольцами, а морковь – соломкой.

Как заготовить баклажаны на зиму без стерилизации

В большой таре на масле обжариваем сначала лук и морковь вместе.

Когда лучок станет полупрозрачным, добавим баклажаны и продолжим тушить еще 10 минут.

Затем выкладываем массу из томатов, перец, специи, соль, сахар.

После того, как масса закипит, варим ее 20 минут, изредка помешивая.

Как заготовить баклажаны на зиму без стерилизации

За 2 минуты до окончания вливаем уксус.

Готовую массу, пока горячая, размещаем по баночкам и завинчиваем крышечки.

Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации

Этот рецепт рассчитан на 4.5 л готового салата и для его приготовления нам потребуется:

Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 0,5 кг перца болгарского;
  • 5 шт. очищенных зубчиков чеснока;
  • 200 г томатной пасты;
  • 250 г сахарного песка;
  • 60 мл столового уксуса (6%);
  • 20 г поваренной соли;
  • 250 мл растительного масла (без запаха).
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации

Способ приготовления следующий:

Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
  1. В сотейник или кастрюлю сложить масло, воду, соль, сахар и томатную пасту, довести смесь до кипения. Овощи промыть, почистить и нарезать примерно равными кусочками.
  2. В закипевший соус положить кабачки, кипятить на среднем огне 10 минут, затем сложить остальные овощи (без чеснока) и тушить еще 20 минут.
  3. Зубчики чеснока пропустить через пресс, добавить уксус, эту смесь добавить к остальным овощам и варить наше лечо с кабачками еще 10 минут на слабом огне при неинтенсивном кипении.
  4. Остается разложить салат по банкам, закрыть крышками и дать постоять вверх дном.
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации

Салат с томатной пастой без помидоров не теряет во вкусовых качествах. Не стоит бояться отсутствия «живых» томатов.

Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации
Лечо «Анкл Бенс» с томатной пастой без стерилизации

Такой салат можно употреблять в качестве самостоятельного гарнира или в сочетании с рисом, гречкой или картофелем. Добавлять в борщи, овощные и другие супы, использовать в качестве соуса к мясу. Салат с морковью и луком и перцем придает немного сладости и пикантности. Рецептами закусок подобного рода со мной щедро делится моя мама.