Абрикосы в собственном соку на зиму – быстрые и вкусные рецепты

Приготовление на зиму абрикосов называется консервированием. Если правильно соблюсти все его правила и особенности, то даже зимними вечерами этот фрукт будет наполнять клетки организма полезными веществами. Магний, калий, витамин C и много всего другого. А сколько полезного он содержит для клеток мышц! В общем, польза даже после консервирования не уменьшается. Как закрывать абрикосы в собственном соку на зиму? Рецепт вы найдете дальше в статье.

Целые абрикосы в сиропе

Данный вариант заготовки особенно хорош тем, что для его приготовления потребуется совсем немного времени, ведь даже косточки из плодов доставать не нужно. Для их приготовления понадобится абрикос 700 г, воды (достаточно 0,5 литра) и стакан сахара. Количество указано на 1 литровую банку. Абрикос хорошо вымыть и плотно уложить в заранее подготовленные стерильные банки.

Воду вылить в эмалированную кастрюлю, туда же всыпать сахар. Довести сироп до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Залить фрукты в банках закипевшим сиропом и оставить остывать (примерно минут на 15-20). Затем сироп слить с банок обратно в кастрюлю, дождаться, пока она закипит и повторно залить абрикосы.

Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Консервированные персики на зиму — рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

  • 2 кг персиков (не мягких, а крепких, можно брать недозрелые)
  • от 1 до 1,5 литра кипятка
  • от 400 до 600 г сахара
  • от 2 до 3 чайных ложечек лимонной кислоты («под нож», то есть без горочки)

Общее время приготовления: около 1,5 часа. Многое зависит от времени очистки персиков.

Приготовление:

Косточки, которые не отошли, вырезаем с помощью узкого острого ножа. Срезаем кожуру. Выбрасывать ее не обязательно — она вкусная сама по себе, к тому же, отлично пойдет в компот

Читайте также:  Абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Складываем половинки в стерилизованные банки. От того, настолько плотно получится их уложить, зависит количество сиропа, которое нужно будет сварить. Заливаем их кипятком, накрываем стерильными крышками, оставляем на 20 минут

Консервированные персики на зиму — рецепт без стерилизации

Сливаем воду. Измеряем ее объем, добавляем сахар и лимонку (400 г и 2 ложечки на литр). Доводим до кипения. Повторно заливаем фрукты, плотно закатываем их, переворачиваем под «шубу»

Позволяем банкам полностью остыть, после чего несем их в подвал. Хотя и в квартирной кладовке они тоже отлично сохранятся. Следите: крышки не должны вздуваться, а половинки персиков опускаться на дно. Баночки с такими «утопленниками» лучше открывать первыми

Консервированные персики на зиму — рецепт без стерилизации

Кстати! Сироп в этом рецепте тоже получится вкусным. В меру сладким (но не приторным — персики вберут часть сахара), в меру кисловатым из-за лимонной кислоты. Последнюю можно заменить лимонным соком, но на всякий случай взять его немного больше.

Компот на зиму готов! Попробуйте сделать несколько баночек и побаловать свою семью. До скорых встреч!

Консервированные персики на зиму — рецепт без стерилизации

Варенье с апельсинами

Выбирая вариант консервации абрикосов на зиму, непременно нужно обратить свое внимание на оригинальный способ приготовления варенья — с добавлением апельсинов.

Для приготовления лакомства следует взять 1 кг спелых и мягких абрикосов, которые надо подготовить, помыв плоды, обсушив их и удалив из их косточки. Далее плоды надо измельчить до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки с мелкой сеткой. В отдельной миске необходимо смешать 10 г желатина с 500 г сахара, образовавшуюся массу нужно отправить в абрикосовое пюре. Образовавшуюся массу необходимо хорошо перемешать и поставить тару с ней на медленный огонь. Как только содержимое закипит, надо подождать еще три минуты, после чего добавить в кастрюлю апельсиновую цедру и выжатый сок. Перемешав компоненты, огонь следует выключить, разложить полученную массу по банкам и плотно закатать металлическими крышками.

Варенье с апельсинами

Отдельно надо подготовить апельсины. С них нужно снять цедру и выжать сок, распределив компоненты в разную посуду.

Маринованные соленые абрикосы рецепт

Этот рецепт сладкого десерта имеет уникальный и насыщенный вкус и аромат, но помимо этого поможет при простуде холодной зимой. Большое количество витамина С и других полезных веществ способствует предотвращению простуды и гриппа. Его также можно употреблять для профилактики зимних простуд.

Маринованные соленые абрикосы рецепт

Продукты для маринования:

Маринованные соленые абрикосы рецепт
  • четыреста грамм абрикосов;
  • два лимона среднего размера;
  • четыре яблока среднего размера;
  • пятьсот грамм сахара;
  • пять грамм лимонной кислоты.
Маринованные соленые абрикосы рецепт

Как нужно мариновать абрикосы:

Маринованные соленые абрикосы рецепт
  1. Первым делом помойте абрикосы, лимоны и яблоки под холодной проточной водой, а ёмкости для закруток простерилизуйте любым приемлемым для вас способом (над паром, кипятком, в духовке).
  2. Нашинкуйте чистые лимоны с кожурой кольцами, одновременно удаляя семена. Яблоки поделите на дольки, а абрикосы порежьте на две половинки и уберите косточки. Все готовые фрукты положить в заранее простерилизованную банку.
  3. Поместите кастрюлю с водой на плите, киньте туда лимонную кислоту, добавьте сахар и дайте прокипятиться до его полного растворения. Готовый сироп влить в ёмкости с ингредиентами.
  4. Прислонив горлышко банки крышкой, поставьте их в кастрюлю с горячей (не кипяток) водой и стерилизуйте двадцать минут на среднем огне.
  5. Закрутите зимние заготовки и, перевернув донышком вверх, заверните в тёплую, плотную ткань. После полного остывания, поместите ёмкости на хранение в сухое место с низкой температурой.
Маринованные соленые абрикосы рецепт

Что делать с банками для абрикосов?

В самом начале всегда убеждаются, что у тары нет никаких видимых повреждений. Только после этого можно начинать процесс стерилизации. Причем не важно, готовятся абрикосы в собственном соку, в виде варенья или на консервацию. Самый простой вариант, он же самый верный, — кипячение в кастрюле или тазу. Так можно использовать банки самых разных размеров. Но с числом придется несколько повременить. Иногда процедура домашнего консервирования на зиму может растянуться на несколько дней. Все будет зависеть только от желания готовящего.

Читайте также:  Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Происходит это так:

  1. Каждую банку моют обычной ветошью или тряпкой, предварительно обмакнув ее в соду. После все сушится.
  2. Над кастрюлей или тазом размещают специальную решетку. На нее вертикально ставят банки так, чтобы их горлышки смотрели вниз.
  3. После появления следов конденсата на банках, огонь тушат. Пока они не остынут, никаких действий не производится. После остывания начинается непосредственное использование.
  4. Каждую крышку тоже нужно простерилизовать. Но их размещают в воде.
Что делать с банками для абрикосов?

Есть вариант, при котором используется духовка. Только в нее банки выставляют тогда, когда температура равняется комнатной. Иначе каждая емкость попросту лопнет. Нагревать их следует в течение 15 минут.

Пастила

Многие хозяйки для приготовления пастилы добавляют меньше сахара в пюре, если плоды переспелые и сочные

Любимое многими сладкое блюдо готовится очень просто. Для пастилы нужно взять:

  • 1 кг абрикосов;
  • 800 г сахара.
Пастила

Как сделать пастилу пошагово:

  1. В первую очередь следует сделать пюре из фруктов. Для этого можно взять переспевшие плоды или размягчить абрикосы над паром.
  2. В полученную массу добавить сахарный песок и проварить на очень медленном огне. Готовится основа для пастилы долго. В итоге масса должна получиться схожей по консистенции с желе. Чтобы проверить готовность, следует выложить ложкой небольшое количество на блюдце. Если остывшее пюре будет напоминать желе, можно выключать огонь.
  3. Полученную массу выложить на противень или другую большую по площади ёмкость. Слой пюре должен быть не более 1,5 см.
  4. Когда всё остынет, можно нарезать пастилу на кусочки и сложить в банку.

Десерт хранится в сухом месте и обязательно в закрытой ёмкости.

Абрикосовый мармелад

Вариант 1

Компоненты

Абрикосы без косточек – 2 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 2 стакана

Читайте также:  10 Супер Рецептов Маринованных Огурцов на Зиму

Перезрелые абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. Половинки абрикосов поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и варить на среднем огне до размягчения. Размягченные абрикосы протереть через сито, в пюре добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне до тех пор, пока масса не станет отставать от дна и стенок кастрюли. Готовую абрикосовую массу выложить тонким слоем на блюдо и подсушить на воздухе. Хранить в темном и прохладном месте.

Вариант 2

Компоненты

Абрикосы – 2 кг Сахар – 1 кг Сок яблочный – 0,5 л

Перезрелые абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, сложить половинки абрикосов в эмалированную кастрюлю, добавить немного воды и проварить их до размягчения. Размягченные абрикосы протереть через сито для освобождения от кожицы. В пюре добавить яблочный сок и сахар и варить до готовности, как в варианте 1. Готовую массу выложить тонким слоем, выровнять и подсушить на воздухе. Хранить в темном, прохладном месте.